フィリップ・アレオスについて
フランスにおけるチーズの熟成基準を作り上げるなど数々の功績を讃えられ、フランスで初めて「Maitre artisan fromager affineur（チーズ熟成士の巨匠）」の称号を与えられている人物。パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。１年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・エ・ミヨ」では1984年から35年以上連続掲載の快挙。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く重用、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界的に高く評価されています。
- 全て
- |
- タグ「フィリップ・アレオス」の検索結果
-
【P アレオス熟成】熟成違いクロタンAOP 食べ比べ 各約60g
￥2,052 ～ ￥5,832
-
熟成士チーズで巡るフランスの旅 ノルマンディー編 3種セット
￥1,265 ～ ￥10,076
-
三大熟成士 至高の食べ比べセレクション ― ハードチーズ of ジュラ ―
￥2,808 ～ ￥8,348
-
ヤミー袋 2026
￥10,831 ～ ￥13,831
-
【春限定】大人のプレミアムチーズコレクション
￥7,452 ～ ￥9,882
-
【P アレオス熟成】熟成違い食べ比べセレクション フランスジュラ山脈地域産ハードチーズ 〜極〜
￥2,916 ～ ￥9,136
-
【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヶ月熟成 約100g（最短出荷分）
￥3,132
-
３大熟成士の至高のシェーブルセット
￥7,992
-
パルミジャーノ・レッジャーノ コンプリートセレクション
￥5,065 ～ ￥11,016
-
三大熟成士の至高のゴーダセレクション
￥2,808 ～ ￥7,894
-
【P アレオス熟成】マコネ 約50g
￥1,620 ～ ￥4,611
-
トリュフの誘惑 ハードチーズプレミアム3選
￥7,700
-
【P アレオス熟成】 カマンベール ド ノルマンディーAOP 約250g
￥5,076 ～ ￥14,461
-
【P アレオス熟成】 テット ド モワンヌ
￥10,584 ～ ￥20,530
-
三大熟成士の神セレクション
￥7,290 ～ ￥7,581
-
【P アレオス熟成】カマンベール・ディ・ブッファラ 約220g（最短出荷）
￥4,968 ～ ￥14,158
-
【P アレオス熟成】 サンマルスラン アフィネ 約80g
￥2,700 ～ ￥7,689
-
【チーズ熟成士の巨匠アレオス熟成】至高のハードチーズセット
￥8,316
-
【P アレオス熟成】 エポワスAOP 約250g
￥7,344 ～ ￥20,930
-
【P アレオス熟成】 タンタシオン ドゥ サン フェリシアン 約190g
￥4,320 ～ ￥12,312
