- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況によりお待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- 熟成具合には個体差がございます。それによりチーズの重量が多少前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。
- 本ページに掲載の写真はイメージです。また、ご紹介している見た目・香り・味わい等が季節など輸入時の状況によって多少異なる場合がございます。ナチュラルチーズの特性として、あらかじめご了承ください。
- 白カビチーズは、その特性上、熟成が進むと表皮が赤褐色に変化し、辛味やアンモニア臭が感じられることがあります。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
アレオス氏の丹念な熟成が導く、
カマンベールの常識を超える
気品と深い調和。
世界で最も知られた白カビチーズ「カマンベール」。
その名は私たちの日常にもすっかり馴染んでいます。
フランス・ノルマンディー地方の伝統を受け継ぐ 「カマンベール・ド・ノルマンディーAOP」 は、その中でも特別な存在として、チーズ通の心を魅了してきました。
そして、この本場のカマンベールをさらに磨き上げたのが、チーズ熟成士の巨匠フィリップ・アレオス氏です。
無殺菌乳だからこそ表現できるテロワール（その土地ならではの風土と味わい）と、熟成士の技がもたらすしなやかな口どけ、長い余韻。
「これが、本物のカマンベールか」
と、思わず息をのむ、感動の逸品です。
カマンベール・ド・
ノルマンディーA.O.P.とは
チーズ通を虜にする、
ノルマンディー地方の名品。
「カマンベール・ド・ノルマンディー」は、フランス北西部・ノルマンディー地方で生まれた白カビタイプのチーズです。
豊かな牧草地で育った牛のミルクから作られ、土地の個性が色濃く映し出されるチーズとして知られています。
現在、EUが定める高品質チーズの証であるAOP（原産地呼称保護） を取得しており、
- 指定されたノルマンディーの地域で生産されていること
- 伝統的な製法にもとづき、無殺菌乳を使用していること
- 形状・重量・熟成などの細かな基準を満たしていること
といった厳格な条件のもとで作られたチーズだけが「カマンベール・ド・ノルマンディーAOP」を名乗ることができます。
白カビチーズというと、マイルドで食べやすい印象がある一方、このAOPカマンベールは、
- 無殺菌乳ならではの濃厚なミルクのコク
- やや野性味を感じさせる複雑な香り
- 口の中に長く続く力強い余韻
が特徴で、まさに「ノルマンディー地方のテロワール」を楽しめる、個性的な白カビチーズと言えます。
その一方で、熟成度合いが行き過ぎると「塩味が強い」「香りがきつすぎる」と感じることも。
だからこそ、熟成の見極めが何より大切なチーズでもあるのです。
アレオス熟成『カマンベールＡＯＰ』について
巨匠の熟成で磨き上げた、
究極のカマンベール。
フィリップ・アレオス氏は、フランスで「カマンベールジョート大使」とも呼ばれ、無殺菌乳製カマンベールを守る活動を続けています。
昨今、殺菌乳製のカマンベールが主流になるなか、あえて無殺菌乳の農家製カマンベールにこだわり、ノルマンディー地方で1888年からカマンベールを作り続ける老舗メーカー（JORT/ジョート）のものを厳選。
そのカマンベール・ド・ノルマンディーAOP を、パリの熟成庫に迎え入れ、温度・湿度を細かく管理しながら熟成。
ホールの隅々まで均一に熟成が行き渡るタイミング を見極めて仕上げていきます。
カットした断面は、美しく均一なクリーム色。口に含むと、
- しっとりとなめらかな口当たり
- 噛むほどに感じる、もっちりとした弾力
- 無殺菌乳ならではの、深いミルクのコク
- いつまでも続く、長い余韻
が、ゆっくりと広がります。
「塩味が強く、ややクセがある」というイメージのあったカマンベール・ド・ノルマンディーAOPを、力強さはそのままに、上品で調和のとれた味わいへと昇華。
王道の風格とまろやかさが共存する、まさに“巨匠の仕事”を感じるカマンベールです。
ノルマンディーの大地が育んだ無殺菌乳の力強さと、フィリップ・アレオス氏の熟成技術が出会って生まれた『アレオス熟成 カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』。
カマンベール好きの方にはもちろん、「一段上の白カビチーズ」をお探しの方にも、ぜひじっくりとグラスを傾けながらお楽しみいただきたい逸品です。
特別な日のテーブルに。自分へのご褒美に。
この機会に、ぜひご自宅でゆっくりとご堪能ください。
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￥4,233 ～ ￥8,208 -
￥4,320 ～ ￥12,312 -
￥6,264 ～ ￥17,852
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山崎 さんアレオス製反則級チーズ賞味期限ギリギリで開封。アンモニアを連想する発酵臭に手を引
きたくなるがエポワス程ではない、臆せず口に入れると濃厚なミ
ルクの旨みとコク、噛み締めると皮の塩気と苦味がをコクを加速
させる。余韻が非常に長く満足感がある。
マリアージュにと友人が持ってきたシャトーフィロ1962の経年で
柔らかくなった酸味とくすんだ甘みがカマンベールの旨みを増幅
させ一斉突撃のように旨み苦味コク塩気旨みコクと襲ってくる。
無条件降伏せざる終えない。 -
ゆきな さんさすがカマンベール大使...柔らかくしっとりとしながらも弾力がある感触にとても感激しました。均一でなめらかな断面の通り口の中で柔らかく広がるチーズ。。表皮のサクサク感がたまりません。口にした時鼻腔に広がるのは少々強めの野性味のある芳ばしい香り(私は大好き!)ですが、舌で感じるのは甘味!さすがカマンベール大使。。これより先にアレオス氏熟成トリュフ入りカマンベールを先に食べてしまったので『後からプレーンタイプを食べて、満足できるかな』と少々心配しましたが、これがなんと全く別物!これこそ熟成士の実力の骨頂と本当に驚きました。オススメ通りにリンゴシードルと一緒にゆっくり食べていたら時間とともにチーズが変化してきました。香ばしさも最初は干し草を連想しましたが、チーズが柔らかくなるとハーブっぽくなってきてまるでチーズが生きていて息を始めたみたい。チーズ通の方が好むのが分かります!カマンベール大使、恐るべし。。。
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S.Y さんカマンベール！アレオスさんとロドルフさんのチーズを頂きました！特にカマンベールなんですが、今までのカマンベールは本当にチーズだったの？というくらいの衝撃で、濃厚でこっくりとしていて美味しかったです。ルブロションは食べやすいのか、子供もパクパク食べていました。上の子の好き嫌いが非常に激しいんですが、チーズは大好きで、ちょこちょこつまんでいたら、あっという間になくなりそうです！シェーブルチーズは、実は私は苦手です…。ですが母が大好きなので、持って行ったら大変喜んでいました！
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福地 広轄 さん味わった事が無い。一口入れて、衝撃を受け、感動の余り何もいえねぇ！味とコクまろやかさが有り、アンモニア臭のミジンもありません。凝縮された味に感じた事が無い感覚でした。常温まで戻した方が断然美味しい。コクとまろやかさがさらに違ってきました。Ｆ・アレオス氏チーズ熟成士、その存在はまさにチーズに魔法をかけたようなものです。
アレオス氏のカマンは初め複雑な香りがふわっと広がり、
口に入れると味わいはとてもマイルドで弾力もあり、
さすがアレオス氏といった力強い味わいでした！