- フィリップ・アレオスについて
-
フランスにおけるチーズの熟成基準を作り上げるなど数々の功績を讃えられ、世界でただ一人 「Maitre artisan fromager affineur（チーズ熟成士の巨匠）」の称号を与えられている人物。
パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。１年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。
彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴー・ミヨ」では４年連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く重用、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界的に高く評価されています。
- 全て
- |
- タグ「フィリップ・アレオス」の検索結果
-
【P アレオス熟成士】 『熟成チーズのすべて』DVD (小冊子付)
￥3,300
-
【P アレオス熟成】ペコリーノ・アル・タルトゥーフォ
￥3,456 ～ ￥12,776
-
【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成 約200g（最短出荷分）
￥5,184
-
【P アレオス熟成】フォンデュ・スペシャルブレンド 約450g（チューチューディ）
￥5,702 ～ ￥16,243
-
【P アレオス熟成】モンドールAOP 約450g＜1月お届け便＞
￥6,480
-
フランス最高峰熟成士の豪華お試しチーズセット
￥7,527 ～ ￥7,819
-
三大熟成士のウィンターホワイトセレクション
￥9,396
-
新春チーズ福袋＠2020
￥9,504 ～ ￥21,816
-
【THEブルー】プレミアムチーズセレクション
￥9,612 ～ ￥9,936
-
【P アレオス熟成】 アレオスモンドール入り『冬のプレミアチーズ福袋』2020
￥10,044
-
【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション
￥15,724
