オヴェ・ジャポネ

『オヴェ・ジャポネ』は、フランス ノルマンディー地方オルヌ県サン＝ジュリアン＝シュル＝サルトにある、家族経営で営む小さなチーズ工房でつくられています。

この工房は1980年代に創業し、現在は創業者の息子であるヴァンサン・レラ（Vincent Lerat）氏と、その妻マリオン・セヴェリーノ（Marion Sévérino）氏が、自然に根ざした伝統的な製法を守りながらチーズ作りを続けています。

彼らの牧場では、約350頭の山羊がのびのびと飼育されています。 牧場に自生する草を餌として与え、常に新鮮なミルクから作られるチーズは、ノルマンディーの豊かな自然の恵みを映し出しています。

『オヴェ・ジャポネ』は、フランス ノルマンディー地方の絞りたて山羊乳を用い、
瑞々しい生地に桜の葉を美しく添えた、楕円形の柔らかなシェーブルチーズです。

7日間の丁寧な熟成によって、しっとりとしたチョーク状の芯を残しつつ、
表皮の下はとろけるような薄いクリーム層に。

１つのチーズで「２つの異なる味わいと食感のコントラスト」をご堪能いただけます。

さっぱりとしたコクと山羊乳特有の風味を持つ生地に、
まるで桜並木にいるかのような華やかで優しい桜の香りが融合し、
春にぴったりな唯一無二のマリアージュを実現しています。

クリーミーで滑らかな口当たり、穏やかな酸味に、ほのかに感じる野菜のアロマ。
その見た目の美しさ、そして華やかな味わいからも、春の訪れを感じられる贅沢な逸品です。

ブルビ・アフィネ・サクラ

可愛らしい♡型が印象的な『ブルビ・アフィネ・サクラ』は、 フランスのブルターニュ地方モルビアン県ケルヴィニャックにある、家族経営で営むチーズ工房で作られています。

彼らが掲げる信念は、"テロワールを表現したチーズを通して、和やかなひとときを分かち合う"ことです。
フランスの雄大なテロワールを享受したチーズを、彼らが代々守り続けてきた伝統製法に倣って作り続けています。

ブルターニュの自然が育む、やさしい味わい

桜と羊乳が織りなす、春のやさしいチーズ

成型のプロセスで二層のカードの間に桜の葉を挟み、じっくりと熟成させています。

桜の葉の香りはゆっくりとチーズに浸透していき、チーズ全体にほのかな甘さと桜の華やかな風味が生まれます。
アーモンドのようなまろやかなアロマも感じられるでしょう。

羊乳を使用しているため特有のクセはなく食べやすいので、チーズ初心者の方にもおすすめです◎

熟成が若いうちはチョーク状の均一な生地ですが、熟成が進むと外側の方からとろけ、
まるでバニラアイスのような滑らかな食感へと変化していきます。

新鮮な羊乳の甘みとコク、桜の爽やかなアロマのマリアージュをお楽しみください。

シェーブル・アフィネ・サクラ

『シェーブル・アフィネ・サクラ』は、『ブルビ・アフィネ・サクラ』と同じ、フランス ブルターニュ地方モルビアン県ケルヴィニャックにある、家族経営のチーズ工房で作られています。

有機畜産にこだわる彼らの元で作られているので、もちろん『シェーブル・アフィネ・サクラ』も、有機飼料を食んで育った山羊からとれた新鮮なミルクを使用しています。

丁寧な手仕事と、桜のひと工夫

一つひとつ丁寧に手作業で型に詰められ、カード（凝乳）の間に桜の葉を挟んで成型されます。

およそ10日間、チーズ工房のセラーでゆっくりと熟成され、チョーク状のしっかりとした食感と、
繊細で奥深い山羊乳のアロマが育まれていきます。

シェーブルチーズはとても繊細なチーズなので、乾燥しすぎてしまったり、
また生地が溶けてしまったりしないように細心の注意を払いながら、しっとりとした食感になるまで熟成されます。

初めてでも惹かれる、春の味わい

山羊乳特有の複雑な風味に、桜の葉のフルーティーで、ほのかにアーモンドを思わせる香ばしいアロマが合わさっています。
一口食べれば、幾重にも重なる豊かな風味に驚いてしまうことでしょう。

『シェーブル・アフィネ・サクラ』の、ねっとりと濃厚なミルクのコクは、
他ではなかなか味わうことのできないような奥深い味わいです。

プロセッコ ブリュット（ピッコロサイズ200ml）

このワインの特徴は？

プロセッコ専門の生産者であるザルデットは、あのイタリア料理界の巨匠グアルティエロ マルケージにその品質を認められ、
彼のレストランでプライベートラベルも造っているプロセッコの造り手です。

彼によりプロセッコがイタリア中に知られるようになりました。

味わい

洗練されたクリアな果実味のプロセッコは、口当たりがよく、爽やかでフレッシュな辛口。
白い花やアプリコット、ハーブの香り、ソフトで調和のとれた、生き生きとした味わいが感じられます。
糖度が低いため、きれいな酸が感じられ、すぐにもう一杯飲みたくなる。そんなクリーンな余韻が残るプロセッコです。

チーズとの相性は？

桜フロマージュシリーズ3種の山羊乳の爽やかな酸味と、羊乳のまろやかなコク。
そこに重なるのが、プロセッコの軽やかな泡と果実味です。

ひと口ごとに口の中が心地よくリセットされ、チーズの繊細な桜の香りがいっそう引き立ちます。