『【P アレオス熟成】 エポワスAOP 約250g』
商品コード : 3716 ~ 7220

フィリップ・アレオス

【P アレオス熟成】 エポワスAOP 約250g

ウォッシュチーズの王様を丹念に熟成。繊細でまろやかながら力強さを感じる至高の逸品
通常価格:¥10,584~ ¥15,876 税込
¥5,292 ~ ¥15,076 税込
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必ずお読みください。
  • ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
\ 20個限り!限定入荷!/

【P アレオス熟成】エポワスAOP 約250g

限定20個限り!
チーズ通を虜にする
ウォッシュチーズの王様

チーズ好きならば、一度はきっとたどり着くだろう「ウォッシュチーズの王様」と言われる『エポワスAOP』。

個性的な香りに、チーズ通向けのチーズとも言えますが、
ワイン好きには、この香りすら恋しく思えるほど。

そんな数あるエポワスの中でも、衝撃的な美味しさを誇るのが、アレオス氏のエポワスです。

たっぷりとふりかけたマール酒で表面を洗い、丹念に熟成を重ねて仕上がったそれは、
一言では言い表せない複雑で濃厚、ガツンとくる味わいなのです。

「こんなエポワスがあったとは!」ときっと新しいチーズの世界を感じられることでしょう。
今回、少量入荷いたしましたので、ぜひ一度お召し上がりください。

それではここから、エポワスの魅力についてご紹介いたしましょう。

この『エポワスAOP』は、ウォッシュチーズに分類されるチーズです。熟成の過程で、その土地のワインやブランデーなどの地酒や塩水を使って、表面を何度も洗う製法のチーズのことで、その中でも圧倒的な存在感を放っています。

エポワスは、ワインの名産地として有名なブルゴーニュ地方で、「マール・ド・ブルゴーニュ」というワインの絞りかすから作られた蒸留酒(ブランデーの一種)でチーズの表皮を洗いながら、熟成が進められます。一般的には“通ごのみのチーズ”として知られており、初心者の方にとってはハードルの高いチーズともいえるでしょう。

このため、独特な香りのする普通のエポワスであれば、大のウォッシュチーズ好きな方以外には、あまり積極的にオススメはいたしませんが、アレオス氏が熟成したものは、全く別の話です!

チーズを知り尽くし、目の前にあるチーズのコンディションを経験と技術によって最高レベルまで引き上げるテクニックの持ち主ですからね。

彼が熟成を手掛けた『エポワスAOP』は、一口食べただけで、単なるチーズの域を超えた、全く違う次元の感動をもたらしてくれる、驚きのチーズなのです!

召し上がった方からいただいたお声も、この通りです!

お客さまからの声『フィリップ・アレオス熟成 エポワス』
お客さまからの声『フィリップ・アレオス熟成 エポワス』

★他のウォッシュは食べられなくなるほどの衝撃とは?
★食べた瞬間にわかる圧倒的な違いとは?


ここからは、アレオス熟成のエポワスがもたらしてくれる、感動の秘密を解き明かしてまいりたいと思います!

一度食べてしまうと、きっともう普通のチーズには戻れなくなってしまうかも…。そんな“禁断の一歩”を踏み出してみてください♪

ウォッシュチーズの王様『エポワスAOP』とは? 『エポワスAOP』ってどんなチーズ?───ウォッシュタイプチーズの最高峰であり、「ウォッシュチーズの王様」とまで称されているチーズです。昨今、特に人気の高まってきているチーズの一つでもあります。

アレオス氏熟成、絶品『エポワスAOP』の魅力とは?
「“熟成”とは、原石を磨くことで美しく輝きを放つダイヤモンドのように、フレッシュなチーズを手間をかけて丹念に世話することで、チーズを何十倍にもおいしくさせる“魔法”です。」──────── by フィリップ・アレオス氏

これは、フィリップ・アレオス氏の言葉。なんとも芸術的、かつ、チーズ熟成士の仕事を的確に表現している一言だと思います。

残念なことに、最近では、チーズ大国フランスでも、工場製のチーズが増えています。無殺菌乳で作られ、なおかつ熟成士が丹念に熟成したチーズは珍しくなり、価格の安さと手に入りやすさが優先の、大量生産品ばかりが目立つようになってきました。

興味の無い方から見れば、チーズも他の食品と同様に、“製造したらそれで完成”と思われていることでしょう。

しかし、チーズとは不思議な食品で、根気と愛情をもって熟成すれば、味わい・香り・見た目とも、さらに奥深いものへと進化していくものなのです。

先の言葉の通り、アレオス氏は、まず、農家やメーカーから良質なチーズを目利きして買い付けてきます。 熟成の第一歩は「原石」であるチーズを見つけるところから、はじまります。

熟成士チーズの美味しさの第一のヒミツは、そのチーズ自体がプロの目で厳選された良質なチーズであることといえるでしょう。

そして、その良質なチーズをさらに最高の状態にまで高めてくれるのが、アレオス氏の熟成技術。

温度・湿度管理を徹底し、衛生面も気をつけながら、毎日、何時間もかけてひとつひとつのチーズと向き合って熟成作業を行なっています。

チーズを手に取り、指先の感覚で熟成具合を確認し、長年の知恵と伝統、身につけた五感を駆使して、熟成されたチーズたちは、まるで魔法をかけられたかのように繊細で、奥深く、力強さをもった、より上質な味わいへと変化をとげるのです!

『エポワスAOP』は、熟成庫に入荷したての状態では、表皮も白っぽくザラついています。その状態から、「マール・ド・ブルゴーニュ」というワインの絞りかすから作られた蒸留酒(ブランデーの一種)を噴きかけながら、熟成庫に並べられたエポワスを、毎日チェックします。

しっかりと熟成されると、オレンジ色のしっとりした表皮へと変身するのですが、その間、何と6~8週間!


1ヶ月以上もじっくりと、チーズを知り尽くしたアレオス氏が、そのおいしさのポテンシャルを限界まで引き出したエポワスだからこそ、感動も大きいもの。

その感動がそのまま木箱の中に閉じ込められ、日本まで届けられるのです!

四方@店長 御用達。驚くほどの滋味深い味わいです!

アレオス氏が熟成を行ったエポワスは、すでにしっかりと熟成が進んでいるため、蓋を開けた瞬間から、辺りにはエポワス独特の芳醇な香りが漂ってきます。

表皮は鮮やかな赤茶色へと変化しており、しっとりと湿り気を帯びながら輝いています。生地にはすでに芯は無く、中心部までが均一に熟成されており、黄色味が強いベージュ色です。

エポワスは元々クリーミーなタイプのチーズで、外皮を外していただくと、中身はとても柔らかなものです。しかし、アレオス氏のエポワスは、さらにその上を行っていて、例えて言うならば“カスタードクリーム”のような感じなのです!

カットしてスプーンですくいながらいただくと、「こんなにクリーミーなのか!」と驚かれることでしょう。

少しスプーンを回してチーズを絡めてから、そのまま口に含むと、衝撃的なおいしさが襲ってきます!

口に入れた瞬間、お酒の風味がフワリと広がり、長い余韻とともにチーズ全体を包みこみます。滑らかなチーズが舌の上でスーッと溶けていくと、お酒の風味の後から塩味が追いかけてきて、強いコクが感じられる、深みのある味わいへと変化していきます。

普通のエポワスに感じられるような強烈なインパクトはすっかり鳴りを潜め、やわらかいミルクの風味と、まろやかで繊細な味わいに圧倒されます。

これまでエポワスを敬遠していたスタッフですら、その魅力に引き込まれてしまったほどなのです!

普通のエポワスも、十分においしいチーズではありますが、さすがにこうはいきません。それほど味わいに違いがあるのです。

エポワス特有の尖った印象が、どうしてこんなにまろやかになるのか?
それこそがアレオス氏にしかできない熟成の技なのでしょう。

一口食べただけで、このチーズの持つ繊細な味わいを余すとこなく感じられ、世界最高の熟成の技を感じ取ることができるでしょう。

これまで食べたどのウォッシュチーズよりもおいしい、まさに最高の感動を味わえる逸品なのです!

また、セミナーでエポワスについて語るアレオス氏の動画もご覧いただけます。

<動画> アレオス氏 初来日記念【交流会イベント】P・アレオス熟成 エポワス
※動画からは音が出ますので、閲覧にはご注意ください!

『アレオス熟成 エポワスAOP』の楽しみ方───<その1> 常温でしばらく置いておくこと!<その2> スプーンですくって、そのまま一口!<その3> つぎは、クラッカーに添えて一口。
熟成庫の様子

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

▽
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今回は、ご用意できたのは【限定20個】のみ!
同郷のブルゴーニュのワインとともに、ぜひご堪能ください。

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  • New icon01
    かつえり さん
    DVDのセット購入
    おしゃれな書き方はできませんが、DVDは最高でした!!見終わったあとに食べたエポワスが更に特別なものになりました。 大好きなチーズの一つになりました!
  • New icon01
    ぐれねこ さん
    贅沢なひととき
    少しずつ大切に食べていましたが、濃厚なコクと芳醇な香りにつられてあっという間に食べきってしまいました。疲れやストレスがたまった時にはエポワスでリフレッシュ!すごいチーズですね。
  • New icon01
    まきまき さん
    まいりました・・・
    自分の誕生日に友達が取り寄せてくれたのがこちらの「P・アレオス熟成 エポワス」です。2月が誕生月でしたが、3月までまった甲斐が本当にありました。箱を開けた瞬間、つやつや輝くチーズがあらわれ、常温になるまでなんとか待ってようやく一口。凄い。濃厚な味わいが口の中に広がり、さすがチーズの王様、主張がガッときますが、やさしい味わいもすぐに追ってきて、飲み込んだあとは素晴らしい香りが鼻を抜けていきます。小学生の娘も「おいしい!」とどんどんスプーンですくってしまうので、これじゃあすぐに無くなってしまいそう。そして会社で仕事している時にもずっとエポワスの事を考えちゃうくらい忘れられない味。また絶対オーダーします!
  • New icon01
    メロンパン さん
    ウマイ(^-^)/
    コレ、本当に美味しいです。冷蔵庫から出して香りが拡がってくるまで期待度数否応なしに上昇!待ちきれず15分ほどで食べましたが!フレッシュなのにコクが深い。嫌らしい後引きなくでもいつまでも浸りたい感じ…こんな女性になりたいです!
  • New icon01
    アイアイ さん
    感動!!
    初めてチーズをお取り寄せしたのが、『F・アレオス エポワス』。チーズでこんなに値段がするなんてと思っていましたが、とっても柔らかくてすごく美味しかったです。娘も初めて食べる高級チーズが判るのか、「おいし〜」とバクバク食べていました。お願いだからママの分残しておいてと祈りながら食べる今日この頃・・・。次回は福袋を頼んだので届くのが楽しみです。
<全国一律>
クール便【税抜900円(税込990円)】
常温便【税抜650円(税込715円)】となります。
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