白カビチーズについて
チーズの表面が白カビに覆われているタイプ。表面から内部に向かって熟成が進むと、組織は軟らかく、風味も強くなります。熟成による味わいの変化を楽しめるチーズ。代表チーズはブリ、カマンベール。
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