お手数おかけして申し訳ございませんが、当店へお問い合わせくださいますよう、お願い申しあげます。

【お問い合わせ先】
●メールによる問い合わせ：info@order-cheese.com
●電話による問い合わせ：03-6262-7855
●FAXによる問い合わせ：03-6262-7870

※お電話でのお問い合わせの際、営業日、営業時間以外の時間帯ですと、
　お問い合わせをお受けできません。

※祝祭日を挟みました場合は、お返事が翌営業日となりますこと、あらかじめご了承ください。誠に申し訳ございません。

また、当店から商品発送後には、メールにて「宅配番号」をご連絡いたしますので、商品の配送状況は下記サイトでもご確認いただけます。ご連絡直後はサイトにデータが反映されていない場合もございますので、しばらく時間をおいてから再度ご確認ください。

ヤマト運輸：クロネコヤマトの荷物お問い合わせシステム
日本郵便：郵便追跡サービス

【金額変更のない場合】
マイページにログインしていただいて、 注文履歴からダウンロードしていただけます。
※発行は１回のみ。
※同梱・追加・一部変更・キャンセル等金額変更が生じたものについては、ご利用いただけません。
※現在、スマートフォンからはこのサービスをご利用いただけません。お手数ですが、パソコンからご利用ください。


【同梱・欠品その他理由により金額変更がある場合】
手書きの領収書を発行いたしますので、お申し付けください。
※自動発行システムはご利用いただけません。
※領収書の金額は、お支払いいただく合計代金（商品代金＋送料＋消費税）となります。
※発行日につきましては、特にご指定いただかなかった場合は「当店出荷日」とさせていただきます。

チーズ・その他食材は食品のため、交換・返品はいたしかねます。

ただし、当店のミスによるものにつきましては、速やかにご対応させていただきます。誠に恐れ入りますが納品日より「７日以内」に当店にご連絡ください。

なお、チーズ小物の交換・返品につきましては、お手元の商品を返送していただき、確認した後にこちらからご連絡させていただきます。

また、以下の場合には交換・返品は承ることができませんので、あらかじめご了承ください。

●お届けから８日以上が経過している場合
●お客様のご都合による場合（ex：味が好みではなかった、ご自身で破損させた場合など）
●商品販売ページに「返品不可」と記載がある商品の場合

はい。荷札伝票に送り主様のお名前を印字してお届けいたします。
また、お届けする商品リストにも送り主様のお名前を印刷いたしておりますので、どうぞご安心ください。

申し訳ございませんが、特別なギフト用包装は承っておりません。

なお、手土産としてご使用の場合には、「ギフトバック」のご用意をいたしておりますので、是非ご利用ください。

申し訳ございませんが、個別のギフト包装は承っておりません。
なお、ギフト商品のギフトボックス対応品をお選びいただくと、化粧箱入りでお届けいたします。

ギフト商品はこちら

はい。無料で承っております。

のしに関してはこちらのページをご覧ください

はい。可能でございます。
ご注文時、「お問い合わせ欄」に、印字ご希望の旨をお名前とともにご記入ください。

温度帯が同梱OKの商品（ 同梱の詳細はこちら）については、同時にショッピングカートに入れていただき、商品ごとにお届け先をご指定していただくことで１回のご注文となり、同時に請求が可能です。
温度帯が同梱NGの場合、別々のご注文お手続きをされた場合は、申し訳ございませんが、ご注文ごとのご請求となりますことあらかじめご了承ください。

※代引をご指定の場合は、お届け先ごとに宅配会社への支払いとなりますので、あらかじめご了承ください。

はい。可能でございます。

ギフトにお使いいただけるように、当店オリジナル「ギフトバッグ」もご用意いたしております。

ギフトバッグに関してはコチラのページをご覧ください

はい。無料で承っております。

ご注文フォームで「メッセージカードを同梱する」を選択していただいてから、差出人・宛名・メッセージ内容などをご記入ください。

メッセージカードのデザインに関してはこちらのページをご覧ください

はい。可能でございます。
「メッセージカードを同梱する」を選ぶと、無地指定ができかねるため、お手数ですが「お問い合わせ欄」にその旨ご記載の上お申し付けください。

はい。可能でございます。
その場合、メールにてお知らせいたします発送予定日の２日前までに当店まで郵送してくださいますよう、お願い申しあげます。

＜マイページでメールマガジンお申込みにご登録の場合＞
2019年4月11日以降から、マイページ上の「会員情報編集」にある「メールマガジンを受信する」へのチェックの有無が、メールマガジン配信システムにおける登録・停止にリアルタイムに連動いたします。
メールマガジンの受信をご希望にならない場合は、「メールマガジンを受信する」のチェックを外してください。


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メールマガジンの配信停止はコチラから

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メールマガジン登録ページから配信停止のお手続きをされた場合も、マイページ上にて「メールマガジンを受信する」へのチェックの有無が自動的に連動されます。お客様ご自身でメールマガジン解除のお手続きをされた場合は、マイページでのご登録の有無もあわせてご確認ください。

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※スマートフォン用のメルマガは特にご用意しておりいません。パソコン用のメールマガジンをご覧ください。

店協賛のプレゼント企画にご応募いただいた時や、以前に当店でお買い物やお問い合わせをされた際に、「メールマガジンを購読する」というチェックBoｘにチェックが入っていると、ご登録となります。
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ナチュラルチーズは、熟成方法や風味などから７つのタイプに分類できます。それぞれの個性と特徴を覚えて、お気に入りの味を探してみてくださいね！

より美味しくチーズを楽しんでいただくために、是非「チーズの切り方」も覚えておかれると良いでしょう。ちょっとしたポイントだけ気をつけていただければ、見た目にも美しく、より美味しいチーズに切り分けることができますので、お客様の前で切り分ける時にも慌てずに済みますよ～。

最大のポイントは「中心部分と外側部分を均一に切り分けること！」ですね。
チーズは、一般的には外側から中心へ熟成が進みます。青カビタイプは逆に中心から外側へ熟成するのですが、いずれのタイプにしても、１個のチーズの中でも中心部分と外側とでは風味が違ってきます。中心部分と、外側部分が１かけのチーズの中に含まれるように切らないと、風味を均一に味わうことができなくなってしまいます。中心に近くまだ若い部分のフレッシュな味わいと、外側に近く旨味が増した部分と、その両方を同時に味わえるように切り分けるのが「チーズを味わい尽くす」コツになるのです。

チーズは買ってからも熟成を続けますが、一度カットしたものは、それ以上美味しく熟成することはありません。上手に保存して、できるだけ早めに食べきるようにしてください。

その際の保存方法はとても重要です。チーズは乾燥を嫌いますから、裸の状態で冷蔵庫に入れたら味が落ちるのも当然です。せっかくの美味しいチーズです！少しでも長い期間楽しみたいのであれば、しっかりと保存してあげてくださいね。

やはりチーズと言えば「ワイン」ではないでしょうか？
チーズとワインの良い相性が「マリアージュ（結婚）」と呼ばれるように、この２つは切っても切れない関係ですね。チーズを食べるとワインが飲みたくなる、またはワインを飲むとチーズも欲しくなる、そんな方も多いと思います。お互いを引き立てあって、より美味しく生まれ変わる、そんな組み合わせもあるのです！

チーズ入門者の方には難しそうに思えるかもしれませんが、そんなことはありません。チーズもワインも発酵食品であり、それぞれの個性を持っていますので、その個性の相性を楽しめばいいのです。元々の相性は良いのですが、何と言っても「結婚」ですから、お互いに幸せになれるような組み合わせを見つけてあげたいですよね。

「チーズは、それだけで食べても美味しい」これは当然ですよね。
「パンと一緒に食べても美味しい」これも相性バツグンなのはご存知だと思います。

チーズの食べ方は、とっても自由です。
フランスでは、チーズを片手にパンをかじっている学生の姿を見かけます。また街角のカフェで、マダムおすすめのサンドイッチを注文すると、バゲットに無塩バターを塗り、薄切りの『エメンタール』をはさんだだけの簡素なサンドイッチが出てきました。これがまたびっくりするほど美味しかったのです！さすがはチーズの本場だけあって、生活には欠かせないものとなっていますし、ちょっとした美味しい食べ方を良く知っているんですね。

チーズを美味しく召し上がるために、色々な専用の道具があります。チーズを家庭用の包丁で切ると、くっついてしまったり、形が崩れてしまったりしますので、専用のナイフがあれば便利でしょう。またお料理に使われるのであれば、おろし金も欲しくなるかもしれませんね。

ナチュラルチーズには、熟成を進める乳酸菌・酵素・カビなどが、生きたままの状態で含まれています。この作用により、チーズの中のたんぱく質や脂肪などの成分がさまざまに変化し、召し上がるタイミングによってさまざまな味わいを与えてくれるのです。

この美味しさの変化の過程を「チーズの熟成」と呼びます。ナチュラルチーズは生きているのです。熟成の過程で独特の風味が加わることによって、口にするたびに新しい発見があり、これがナチュラルチーズの人気の秘密なのかもしれませんね。

では、熟成はどのように進むのでしょうか？チーズの食べ頃を見極めるために、熟成の過程を覚えておかれると良いでしょう。

箱に入ったチーズを購入された時、是非そのパッケージをご覧ください。まさにその「チーズの履歴書」ですから、購入のヒントになるキーワードがたくさん盛り込まれています。その土地や国で生み出されたチーズに対して、自信とプライドを持って貼られたラベルには、そのチーズの生まれ故郷やどんな育ち方をしてきたのか、そんな情報が全て書かれているのです。

少々難しく思われるかもしれませんが、見慣れてくるとそのチーズの個性が感じられるようになるのです。パッケージの読み方を覚えると、お気に入りのチーズを探しやすくなるでしょう。

チーズはその原料である牛乳と比べて、なんと１０倍もの栄養価を持ちます！通常はミルク1000ｇから約100ｇのチーズができますので、単純に１０倍で当たり前と思われるかもしれませんが、この製造過程で栄養素がほとんど減ることなくそのまま凝縮されるのです。そのままでも健康に良いミルクですが「1000g＝１リットル」飲むのは大変です。しかしわずか100ｇのチーズを食べるのは簡単ですね。

また「牛乳を飲むとお腹の具合が…」という方も多いのですが、この点もチーズであれば大丈夫！この腹痛の原因となる乳糖は、チーズの製造過程で大部分は乳酸菌によって分解されますのでご心配ありません。お子さまやお年寄りにも安心して召し上がっていただけるでしょう。

チーズには、長い長い歴史があります。なんと紀元前4000年頃、今から6000年前から、チーズのようなものが作られていたようです。現在では、チーズの起源は、中央アジアから、西アジアの騎馬民族であったと推測されています。しかし同じ発酵食品であるお酒の起源が特定できないように、チーズの起源も定かではない、というのが実際のようですね。

チーズ発見に関する、古いアラビア民話があります。

『昔、アラブの商人が羊の胃袋を干して作った皮の水筒に、ミルクを入れて旅に出ました。日が暮れ、砂漠の疲れとのどの渇きをいやそうと水筒をあけると、中からミルクではなく、澄んだ水と柔らかい白い塊が出てきました。おそるおそるその塊を口に入れてみると、甘くて、すばらしい風味でした。』

澄んだ水とは、ホエー（乳清）であり、やわらかい白い塊がカードというチーズにもとになる凝乳です。家畜から取れるミルクを飲む習慣が定着すると、元々腐りやすいミルクが醗酵してしまった、といったことは日常で良くある光景だったでしょう。その中で偶然に害のない醗酵をしたミルクを、偶然に口にした人間が現れて、偶然に美味しいと感じてしまった。これがチーズとの出会いになったと思われます。

「A.O.C.」とは、「d'Appellation d'Origine Contr O l'ee」を略したもの。日本語で『原産地呼称統制』と言います。フランス特有の制度であり、チーズの伝統的な作り方の保護、管理、そして品質を守るために生まれました。A.O.Cを名乗るためには、厳しい検査に合格しなくてはなりません。現在フランス政府から認められているのは、わずか46種類のチーズのみであり、フランスで生産されているチーズの総数から考えると、非常に厳しい基準となっていることが分かります。

また、「A.O.P.」とは、「Appellation d' Origine Protegee」を略したもの。日本語で『原産名称保護』と言います。「A.O.C.」制度を参考にして制定されたEU（ヨーロッパ連合）共通の品質保証制度です。2009年5月1日からフランスA.O.C.チーズはEUの品質認証制度に準拠しA.O.P.と表記するようになりました。
「A.O.P.」は、EU共通の制度なので、フランスの他、イタリアや、ベルギー、イギリスなどEU諸国の製品のパッケージにそのマークを見つけることができます。「A.O.P.」マークは、高品質な証ですので、チーズ選びの際、少し気にしてみてもいいでしょう。

ハードタイプのチーズの中には、外皮にワックスがけをしたものがあります。これは食べないほうが良いでしょう。また一般的にハードタイプのチーズの皮は固く、少し苦味もありますので、お好みによって取り除いて食べられるのも良いでしょう。

白カビタイプのように、外皮がカビで覆われているものは食べても大丈夫なのか？とご心配される方も多いのですが、このカビは人体には完全に無害です。召し上がられても全く問題はありません。しかしこの白カビやウォッシュタイプなどの場合、外皮部分は、中身より匂いや味がかなりきつい場合があります。気になられるようでしたら、こちらも取り除いてから召し上がってください。

一般にはチーズの皮はそのまま召し上がっていただいて結構です。味に独特のクセがあるものもありますのが、それもチーズの味わいでもあります。皮を取り除く場合には、その皮は捨てずに少し焼いてから召し上がってみると、食べやすくマイルドな味わいとなりますのでお試しください。また、お料理に使われても新鮮なアクセントになるでしょう。

しっかりとした方法で保存されていないチーズにはカビが生えやすくなってしまいます。食べかけのチーズは特にカビが付きやすいので、保存には注意が必要です。しかしそのチーズ本来のものではないカビが新たに生えたとしても、その部分だけを切り落とせば充分に食べられますのでご安心ください。ただし、チーズの風味は落ちていますので、できるだけ早く食べ切ることをオススメします。加熱してお料理に使われるのも良いでしょう。

カットサイズを小さくすればするほど、カットの断面積が大きくなってしまい、チーズの劣化が早くなってしまいます。良い品質のチーズを美味しく、食べきれるサイズでお届けすることを考えると、今のままのサイズが最も適していると言えるのです。これはチーズが食されてきた長い歴史の中で見つけられた経験則ですので、美味しく召し上がっていただくために、今以上の小さなカットサイズはお断りさせていただいております。

チーズを食べ残されて、捨ててしまうのはもったいないものです。是非、チーズのもう一つの楽しみでもある「加熱してから」のチーズも味わってみてください。例えば、輪切りに切ったトマトと残ってしまったチーズを軽く焼くだけでも、驚くほどおいしい１品ができあがります。クセの少ないチーズでしたら、カレーやシチューなどのスープ物に入れられても美味しいものです。加熱することでそのチーズの新しい一面が見えますので、色々な味わいをお楽しみくださいね。

この香りはチーズ独特のものであり、チーズの熟成過程で発せられるものです。チーズの熟成は、原材料であるミルクに含まれる脂肪を、リパーゼという酵素が脂肪酸やグリセリンに分解するところから始まります。熟成が更に進むと、脂肪酸は揮発性のものに変わり、これらがチーズ独特の香りの元となるのです。決して腐敗が始まった訳ではなく、チーズが更に美味しく育っている証拠ですのでご心配はいりません。

チーズの香りに関しては、ウォッシュタイプ・シェーブルタイプなどは、特に独特の香りを放ちます。
ウォッシュタイプは、表皮に繁殖させるリネンス菌の分解力が強いため、強烈な香りがしますし、シェーブルタイプは、山羊乳の脂肪酸組織にカプリン酸やカプロン酸が多いため、獣臭がします。これらのタイプでは、この香りも含めて独特な個性を持つチーズも多く、敬遠される方、逆に深く惹きつけられる方、好みが分かれる傾向にあるようです。しかし香りもチーズの味わいですから、是非楽しんでみてください。

チーズの香りを楽しまれるには、召し上がる時に冷やされた状態ではなく、室温に戻すようにすると本来の香りを放つようになります。食べる30分前を目安に冷蔵庫から出しておかれると良いでしょう（フレッシュタイプのチーズを除く）。

『パルミジャーノ・レッジャーノ』などをそのまま食べてみると、ジャリジャリすることもあるのではないでしょうか？この正体はアミノ酸の結晶です。

これは、チーズの熟成中に作られます。ミルクに含まれるたんぱく質が、プロテアーゼという酵素によって、ペプチドやアミノ酸に分解されるためです。つまりこの結晶は、チーズの旨味成分そのものなのです。この結晶によって凝縮された美味しさが味わえますので、品質などには全く問題はございません。

予算や人数にもよりますが、5種類くらいのチーズを揃えてみることをオススメします。ボリュームは、チーズトータルで１人分100ｇを目安に調整してみると良いでしょう。まだまだナチュラルチーズに馴染みのない方も多いですので、色々な種類を少量ずつ取り揃えると新しい発見があるかもしれませんね。

盛り合わせをおしゃれにする、チーズの味を引き立てる脇役もご紹介します。枝付きの干しぶどうなどのドライフルーツや、バケットやくるみパンなど素朴なパン、クラッカーなど、リンゴなどの果物が、数種類あると、箸休めの役割もします。より美味しくチーズを楽しむために、合わせてみると良いでしょう。

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