“希少な”絶品ブルーチーズ 入荷!
ワインとともに楽しみたい上品な味わいに、
熟成士の技量が感じられます。
当店のブルーチーズファンを魅了する、
日本では当店でしか手に入らない希少なブルーチーズが入荷しました！
“MOFチーズ熟成士”
ブルゴン熟成
甘みとコク、そして上質なミルク感。
アイルランドのブルーチーズ
「ブルーチーズって、こんなに美味しいのか！」と感動するブルーチーズです!
いずれも、ブルーチーズファンはもちろんのこと、ちょっと苦手だなと思う方にも味わっていただきたい逸品です。
それでは、ご紹介してまいりましょう！
ブルーチーズとは
ブルーチーズ(青カビチーズ)とは、
チーズ内部に青カビを生やすことで熟成させるタイプを指します。
中でも特に知名度の高い３種、世界三大ブルーチーズとも称される、
『ゴルゴンゾーラ』、『スティルトン』、『ロックフォール』などは、
見かけたり味わったりされたことも多いのではないでしょうか。
世界的にもブルーチーズの歴史は長く、有名チーズ以外でも、
地方毎に様々な地元のチーズが作られ、愛され続けていますが、
残念なことに、遠く海を越えた日本では、そうした注目されにくいチーズたちに遭う機会がなかなか得られません。
しかし！ 幸いなことに、
様々な種類のチーズに通じ、チーズ文化を愛し広める熟成士たちが、折りに触れて、様々なチーズを紹介してくれます。
今回ご紹介するキャッシェル・ブルーも、
ブルゴン熟成士のお墨付き！ の美味しさですので是非ご期待ください。
珍しいアイルランド産の青カビチーズです。
首都ダブリンから程近い、キャッシェルで作られていることからその名前がつけられました。
直径14センチ、重さ1.5kgほどの小さめの柱形をしたチーズで、灰色～緑色がかった表皮をしています。
実は、それまで青カビチーズが存在しなかったアイルランドで、1980年代後半にある夫婦によって初めて作られた
青カビチーズだといわれています。その後、1996年に「ブリティッシュチーズ・アワーズ」で銅賞を受賞するなどの
功績を残し、アイルランドチーズを世に広めたチーズと言えます。
チーズファンも唸る！
ミルクと青カビの魅惑のハーモニー
こちらのキャッシェル・ブルーは、アイルランドで作られたものを、ブルゴン氏が目利きして、追熟したものです。
まんべんなく広がる青カビの程よい旨みと、甘みと
コクのある上質なミルクのハーモニーは、まさに絶品。
その香りや味わいから、ナッツのような香ばしさが
感じられるのも魅力的です。
ブルゴン氏による長期間の熟成により、青カビの部分に
アミノ酸の結晶ができ、口にした時にかすかに
じゃりじゃりとした食感と圧倒的な旨みが楽しめます。
生地はミルキー。舌の上にスッと溶け、
ミルクのコク深い風味としっかりとした旨み、
青カビの力強い余韻が残ります。
一口食べれば、青カビ好きの方も思わず唸ってしまう
美味しさです。
数量限定となります
お気に入りのワインを片手に、
あるいはクラッカーを添えて……。
落ち着いた、極上の時間を楽しんでいただけること間違いありません。
他の青カビチーズとあわせ、更なる食べ比べもまたオススメです。
ご注文お待ちしております。
いかがでしたでしょうか？
味わいや香りをご堪能いただくために、
しっかり常温に戻してからお召し上がりください。