フィリップ・アレオス
【P アレオス熟成】熟成違いクロタンAOP 食べ比べ 各約60g
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
-
原産国：
- フランス
-
乳種：
- 山羊
-
タイプ：
- シェーブルチーズ
-
商品内容・原材料：
- 各約60g
生山羊乳、食塩
- 各約60g
-
アレルゲン：
- 乳
- 表皮の青・黒・灰色などのカビは山羊乳のチーズ特有のものです。問題なくお召し上がりいただけます。
- ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
- 熟成士は満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況によりお待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
- 熟成具合には個体差があります。本ページに記載の重量と多少前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
アレオス氏が熟成を手掛ける
大人気のシェーブルチーズ
"熟成"による味わいの違いを体験
フランス中でとても愛されているシェーブルチーズ「クロタン・ド・シャヴィニョルAOP」。
このチーズには、さまざまな熟成期間のものがあります。
熟成期間によって見た目や味わいが変化し、色々な表情を見せてくれるのです。
これまで当店では、アレオス氏のクロタン・ド・シャヴィニョルAOPは
一定の熟成期間のものしかお取り扱いがありませんでした。
しかし先日、熟成違いのクロタン・ド・シャヴィニョルAOPを取り寄せて食べ比べてみると、
同じチーズなのにこれほど変化がでるのか！と驚きました。そしてどれもとても美味しいのです！
そこで今回、アレオス氏に特別に、
"３段階の熟成違い" のクロタン・ド・シャヴィニョルAOPを用意してもらいました！
フレ（フレッシュ）、アントル・ドゥ（フレとセックの中間）、セック（乾燥している）
の3段階の熟成違いをお楽しみいただけます！
アレオス氏の絶品クロタン・ド・シャヴィニョルAOPの熟成違いを
ご自宅で食べ比べできるまたとないチャンスです。
それではさっそくご紹介いたしましょう！
フランス中でとても愛されているシェーブルチーズ
『クロタン・ド・シャヴィニョルAOP』とは
その昔、このチーズを何ヶ月も放置していたところ、真っ黒なカビに覆われてしまい、
その姿から「シャヴィニョル（地名）の"馬糞"」という名前が付けられたというエピソードが伝えられています。
しかし、そんな個性的な名前でありながら、コロンとしたかわいらしい形と優しく深みのある味わいから、
フランス中でとても愛されている一品です。
クロタン・ド・シャヴィニョルAOPは熟成が進むにつれ、
その味わいが異なるため、熟成を楽しむチーズの代表格でもあります。
熟成はチーズの醍醐味。それを存分に味わえるのですから、
クロタン・ド・シャヴィニョルAOPはチーズの楽しみが凝縮しているチーズなのかもしれませんね。
最初は柔らかいチーズですが、熟成が進むほど固くなります。
固いクロタン・ド・シャヴィニョルAOPには専用のチーズナイフもあるほどで、
数あるチーズの中でも専用のナイフはそうそうにはありません。
それぐらいクロタン・ド・シャヴィニョルAOPは特徴があり、
また愛され続けているということなのかもしれませんね。
▲ アレオス氏のパリの熟成庫で熟成中のクロタン・ド・シャヴィニョルAOP
▲ 下にいくほど熟成が進んでいる様子
熟成を楽しめるチーズ
『クロタン・ド・シャヴィニョルAOP』の味わい
熟成が若いうちは柔らかく、酸味が勝っていて爽やかな味わい。
熟成が進んでくると硬く締まり、酸味はよりマイルドになり、深いコクが出てきます。
フランスのカフェの定番メニューに「温かいシャヴィニョルのサラダ」というものがあります。
これは比較的熟成の若いシャヴィニョルをオーブンでアツアツに焼いてサラダの上に乗せるという簡単なものですが、シンプルでとても美味しいものです。
熟成されたものは、コク深い山羊乳の風味とホクホクとした栗のような食感。
熟成の妙をご実感いただくためにも、そのままでお楽しみいただくのがオススメです。
クロタン・ド・シャヴィニョルAOPの産地ポワトゥー、ベリー、トゥレーヌ、シャラント地方は、
セル・シュール・シェールなど数々のシェーブルチーズの名品を送り出している土地でもあります。
また、ワインの産地でもあります。
サンセール、ヴーヴレ、シノン、ワイン通の方はピンとくる名前かもしれません。
土地のワインとのマリアージュは最高。
ですから、クロタン・ド・シャヴィニョルAOPには冷えた「サンセールの白」がよく合います。
すっきりとしてハーブのようなすがすがしい香りのあるこのワインは、
理想的なマリアージュを楽しませてくれるでしょう。
※熟成具合には個体差がございます。
数量限定でのご用意となります！
アレオス氏による、
熟成違いクロタンAOP食べ比べセット
今回、この企画のために特別にアレオス氏に
熟成違いのクロタン・ド・シャヴィニョルAOPを用意してもらいました。
アレオス氏が熟成を手掛けた最高級のクロタン・ド・シャヴィニョルAOPを、
熟成の違いを感じながらお楽しみいただけるめったにないチャンスです！
数量限定、売り切れ次第終了となります。
ぜひこの機会にお試しください。
【ご確認ください】
表面に様々な色のカビが生える場合がございますが、こちらの熟成チーズ特有のものです。問題なくお召し上がりいただけます。
気になる場合は該当部分を取り除いてお召し上がりください。
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