まだ知らない美味しさがここに。熟成チーズの世界へようこそ。
当店では、フランスの熟成士が手がけるチーズや、ヨーロッパから直輸入したチーズなど、
多彩な種類のチーズを取り揃えております。
その豊富な品揃えゆえに、お客様から「どれを選べばいいのかわからない…」という
お声をいただくこともございます。
そこで、
- 誰が食べても美味しいと感じる
- フランスのチーズ熟成士による
- 人気No.1チーズ
この3つをセットにしてご用意しました！
私たちが自信をもってお届けする “熟成士チーズ” は、世界でも最高レベルの美味しさを誇ります。
（実は、本場フランスでもこのレベルのチーズを味わう機会はそう多くないそうです）。
その中から、“王道の美味しさ”をもち、“誰が食べても感動する” 選りすぐりのチーズを厳選。
まさに、いいとこ取りの 究極のお試しセット です！
早速ご紹介いたしましょう！
オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。
ゴーダタイプのチーズは、日本人の味覚にも親しみやすく、現在では世界各国で生産されています。
その中でも、オランダの伝統的なゴーダチーズは、直径約30cmの円盤状で、表面がワックスでコーティングされているのが特徴です。
今回お届けする『ゴーダ12ヶ月熟成』は、そうしたオランダ産ゴーダの中からさらに厳選した一品を、“チーズ熟成士の巨匠”フィリップ・アレオス氏が丹念に熟成させた逸品です。
●熟成士ならではのドラマティックな味わい！
アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや 「ゴーダの概念を超越した」 といっても過言ではありません。
ガツンとくる旨味と香ばしさが際立ち、噛みしめるたびに深い味わいが口いっぱいに広がります。
さらに、舌の上で劇的に変化していくのも特徴です。
甘味・塩味・旨味が見事に調和し、口の中で刻々と移り変わる様子はまるでキャラメルのよう。
この味わいを生み出せるのは、まさに熟成士ならではの技の賜物です。
最後に感じられるジャリジャリとした食感は、アミノ酸の結晶によるもの。
これは、熟成によって旨味が凝縮された証です。
静かに、それでいて力強く心を惹きつける アレオス氏のゴーダの魅力 を、ぜひご堪能ください。
このチーズには、ビールやボリューム感のある白ワインがよく合います。
フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、フランソワ・ブルゴン氏が熟成を手掛けるコンテは別格です。
まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い“夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク”で作られたコンテに限定して買い付けて熟成させています。
そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。
●多くの星付きレストランも認めた味わい
大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。
口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。
『プチ・テオドール』は、有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」に、ロドルフ・ムニエ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした、彼のオリジナルチーズです。
●チーズが苦手だった方をもトリコに！
その味わいは、“甘みを控えたチーズケーキ”のよう。デザートタイプに近いチーズですので、チーズに苦手意識のある方をもトリコにしてきました。日本以外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだとか。
紅茶のお供にはもちろん、ワインとの相性も抜群です。おしゃれな大人のティータイムの友として、ワインの軽やかなパートナーとしてお楽しみください。
ベースとなる「ブリア・サヴァラン」は、フランスの有名な美食家の名前にちなんで命名されたフレッシュタイプチーズです。牛乳にクリームを添加して造られているので、クリーミーでとってもリッチな味わいで、わずかに酸味も感じられます。この酸味のため、「＋甘味」を加えられるとますます美味しくなるのです。
フランスでは、ブリア・サヴァランをお砂糖やジャムと一緒に食べる習慣がありますが、この『プチ・テオドール』は、ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体（その配合比率は企業秘密とのこと）にマリネした“レーズン”をぎっしりとまぶしていますので、見た目もお味もとっても華やかです。レーズンには、ラム酒の風味がしっかりと染み込んでいます。
現在、世の中に出回っている一般的なチーズのほとんどは、大規模な工場などで大量生産されています。
しかし、ご紹介しているようなチーズは違います。
“チーズ生産者がひとつひとつ丁寧に作ったチーズ”を、さらに“世界屈指と認められた熟成士たち”が、
自らの知識と経験、卓越した技術、研ぎ澄まされた感性をもって熟成した、
まさに“職人魂が込められた逸品”です。
お試し価格！【10%OFF！】
熟成士チーズを気軽にお試しいただき、その本物の美味しさを実感していただくため、
もちろん、単品でお求めいただくよりもお得な【10%OFF】でお届けいたします！
ギフトにもぴったりな、ギフト対応品もご用意しております。チーズ好きな方へのプレゼントにもどうぞ♪
