＼時を重ね、プロが熟成し変貌を遂げる／
ゴーダこそベストと思える
感動の熟成チーズがここに！
『ゴーダチーズ』は、日本でも最も馴染み深いチーズの一つです。
世界中で愛されるチーズの一つで、ベーシックで食べやすいだけに様々なフレーバーがあるのも魅力の一つ。
その中で、人生で一度は召し上がっていただきたい『究極のゴーダ』があります。
フランスでも最高峰のチーズ熟成士が、プロの目利きで仕入れ、
五感を駆使し、丹念に熟成を重ねたゴーダチーズ。
それは、「同じチーズなのか？」と思えるほど、一口目から感動するチーズです。
今回、フランス最高峰の熟成士3名による熟成ゴーダをご用意しました。
シンプルなゴーダを、丁寧に熟成したら？
その美味しさに、ゴーダチーズと熟成士のファンになっていただけること、間違いありません。
チーズ熟成士の巨匠アレオス熟成 ゴーダ12ヶ月以上
MOFチーズ熟成士 ロドルフ熟成 ゴーダ1000日熟成
MOFチーズ熟成士 ブルゴン熟成 ゴーダ・フェルミエ･エクストラ・ヴュー
単なる食べ比べではなく、最高峰の熟成ゴーダを、少しずつ楽しめるセットです。
それでは、“熟成の魔法”をかけられた極上ゴーダたちをご紹介いたしましょう！
オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、
オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。
そのオランダ産ゴーダの中でも厳選されたものを、
“チーズ熟成士の巨匠”ことフィリップ・アレオス氏が熟成させたものが、今回お届けする『ゴーダ12ヶ月熟成』です。
アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。
ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的で、
噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、舌の上で劇的に変化していきます。
甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのよう。
そのおいしさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技。
最後にジャリジャリと感じられる食感はアミノ酸の結晶によるもの。
これは熟成により凝縮された旨みの証です。
静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。
このチーズのお供には、ビールやボリューム感のある白ワインがオススメです。
この『ゴーダ1000日熟成』は、あまりの希少さのため、めったに皆様にご紹介できない、とても貴重なチーズです。
原材料にこだわり、オランダの自然豊かな牧草地で育った牛の良質なミルクを使用して作られたゴーダを、ロドルフ氏がトゥーレーヌにかまえる自らの熟成庫で、3年間という年月をかけて大切に熟成させました。
見た目だけでなく香りも濃厚。チーズに閉じ込められたミルクのコクが、重厚感のある香りとして、封を開けた瞬間に広がります。
その味わいも長期熟成ならでは。
硬く締まった生地は口に含むとたちまちホロホロと溶け、黒糖のような甘みと味噌を思わせるようなコクとともに口いっぱいにあふれ出ます。ほんの少量を口にしただけでも、たっぷりと詰まった旨みや濃厚なコクが舌の上で溶けあい、長く続くしっかりとした余韻を口の中に残してくれることでしょう。
フルボディの赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎、ウイスキーなど、風味の強いお酒との相性がバツグンですので、少しずつつまみながら、余韻も含めてじっくりと味わってください。
オランダ産ゴーダの中でも、極めて伝統的で昔ながらの製法を守る生産者から買い付け、丁寧に追熟するブルゴン氏。 熟成が若くてもコクと旨味があり、溶かして料理に使っても美味しいものですが、ブルゴン氏の16ヶ月以上にわたる熟成により、更に特別なゴーダに進化しています。
ホロホロと崩れるような質感に変化し、ガツンとくる酸味と香ばしさが特徴的。 旨みはぎゅっと凝縮され、噛み締めるたびにカラスミのように濃厚で深い味わいが、口いっぱいに広がります。
そして最後には、良質なミルクを使ったチーズならではのコク深い味わいが口に残ります。 ジャリジャリと感じられるのは、熟成によりアミノ酸が結晶化して、旨みが凝縮された証です。 静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるブルゴン熟成ゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。
是非、若い熟成のゴーダもご用意ください。 それぞれのチーズを小さ目にスライスして、熟成期間順に並べ、 色味、香りなどの違いを確認したら、食感も確かめつつ召し上がってください。
どの熟成期間、どの熟成士のチーズがお好みですか？ ご自身の好みを知ると、他のチーズ選びの参考にもなるかもしれません。
今回若い熟成ゴーダとの比較もできるよう、『ゴーダ2ヶ月熟成』とのセットもご用意しております！とってもお得なのでこの機会に食べ比べてみませんか？
『ゴーダ2ヶ月熟成』のご紹介はこちら！
三大熟成士、三者三様の魅力がつまった至高のゴーダ。
あまりにもポピュラーゆえに、熟成士の腕が光る極上のゴーダを、是非お試しください。
きっと、お気に入りのチーズの仲間入りになるはずです。
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