＼残りわずか！／
ホクホクした食感と、ねっとり濃厚な味わいが魅力
コロンとした形が可愛らしい、アレオス氏の自信作である「マコネ」が入荷しました！
小さいながらも山羊乳の風味と熟成による旨味がぎゅっと凝縮されており、満足感があります。
アレオス氏の巧みな熟成技術で磨き上げられた逸品を是非お楽しみください！
それでは、ご紹介にまいりましょう！
シェーブルチーズに
苦手意識をお持ちの方へ
シェーブルチーズは、チーズ通の間では人気が高く、当店をご愛顧くださるお客様にも、ファンの方が多数いらっしゃいます。
とは言え、
日本ではシェーブルチーズに苦手意識をお持ちの方もまだまだ多いのが現状でして、、、、
「独特の酸味がどうにも気になって。。。」
「シェーブルチーズってクセが強いですよね。。。」
このようなお声がたびたび聞かれるんですよね。
“しかし、本来のシェーブルチーズは、
そうではありません！”
日本人にとても馴染みやすい味わいが特徴で、すーっと体に浸透していくような、ほっくりとした甘みやコクを持ち合わせた"本物のシェーブル"をお試しいただければ、これまでのイメージがガラリと変わることでしょう♪
シェーブルチーズに目がないお客様も！
シェーブルチーズは敬遠しがちなお客様も！
是非この機会にチーズとの新たな出会いをご体験ください♪
今回お届けいたしますのは、そんな旬のシェーブルチーズを思う存分お楽しみいただける“至極のセット”です！
シェーブルチーズの“旬”！
シェーブルチーズの“旬”！
だから、よりおいしいのです♪
チーズを作るためにはまずミルクが必要ですが、山羊はチーズの材料になるためにミルクを出すのではなく、もちろん生まれてきた仔山羊に飲ませるためにミルクを出します。
山羊が子どもを産むのは、冬です。お産をするとミルクが出るようになりますが、ここでいきなりミルクを取り上げてしまったら仔山羊が育たないので、しばらくの間は仔山羊用に、その後は私たちもおすそ分けしてもらえるようになります♪
その季節が、ちょうど3月～4月ごろ。このため、ちょうど春から夏にかけて、シェーブルチーズが市場に出回るようになり、そして、秋になって山羊が妊娠すると、またミルクはほとんど出なくなります。
つまり、春から秋がシェーブルのベストシーズンであり、ミルクの風味が濃くなって、味わいも格別なんですよ♪
『マコネAOP』とは？
フランス・ブルゴーニュ地方のマコン地区で作られるシェーブルチーズです。山羊乳のみ、または牛乳とのブレンドで作られます。
ワインのお好きな方なら、マコンと聞けばおいしい白ワインの産地を思い浮かべるのではないでしょうか？マコン地区では、昔からワイン造りが盛んな地域として栄えてきました。ブドウ農家は畑の下草を食べてくれる山羊を飼い、自家用の山羊乳製チーズをつくって生活していました。
ブルゴーニュ南部では山羊のチーズの生産が盛んで、特にマコンとシャロレで作られるものの評価が高く、たくさんの農家が山羊乳チーズを造ってきました。
マコネは、小さなプリンのような形していることが特徴です。これは、ロレーヌ地方で作られるウォッシュチーズ、ラングルと同じように、熟成中に反転させないためです。
コロンとした可愛らしいこのチーズには、白～グレー、青など様々なカビが生えるのが特徴で、フレッシュな状態は、白くクリーミー。一般的には、熟成が進むとより引き締まって、塩気も少し強くなります。山羊乳のチーズ特有の爽やかな風味と草原や熟成庫を思わせる独特の香りを持ち合わせた、シェーブル好きにはたまらない逸品です。
様々な色のカビをまとった表皮に潜む、濃厚な味わい
今回お届けするのは、“チーズ熟成士の巨匠”、アレオス氏が熟成したマコネAOPです。
50gほどの可愛らしいサイズで、白やグレー、エメラルドグリーンなど、さまざまな色のカビをまとった表皮からは、藁やハーブのような香りがします。
中の生地は熟成により引き締まり、ホクホクとした食感。一口食べると、シェーブル特有の爽やかな酸味が広がり、
次第にねっとりと濃厚な味わいになっていきます。最後にはほんのり辛味と苦味が感じられます。
アレオス氏の技量により、熟成していながら塩味は程よく、ミルクのまろやかさや甘味も感じられる絶妙なバランスに仕上がっている逸品です。
ボジョレーやマコンなど、同郷 マコン地区のフルーティーでドライな白ワインとのマリアージュがおすすめです。
シェーブルチーズの味わいを堪能できるチーズです。
ほっくりとした歯ごたえに、爽やかさとコク、凝縮された味わい。
熟成タイプのシェーブルチーズならではの特徴が研ぎ澄まされたチーズです。
ワインと合わせていただければ、さらに深く楽しんでいただけることでしょう。
残りわずかとなっております。ご注文お待ちしております。
