チーズ熟成士の巨匠アレオス氏の
珠玉の逸品。
熟成の感動を味わえる厳選ハードチーズ3種。
世界で初めて“チーズ熟成士の巨匠”の称号を授けられた、フィリップ・アレオス氏。
彼が熟成するチーズは、ミシュラン星付きレストランのみならず、
VIPが集まるフランス大統領主催の晩餐会でもサーブされる、正真正銘の一級品です。
彼が熟成するチーズの中から、何度食べても感動する
とびきり美味なハードチーズをセレクトしたのが、
この、『【チーズ熟成士の巨匠アレオス熟成】至高のハードチーズセット』です。
いずれも、日本でもよく知られた、名作ハードチーズです。 普通に食べても美味しいこれらですが、「チーズ熟成士の巨匠」アレオス氏が熟成したら……。
口に含めば、その衝撃的な味わいに、「熟成で、これほどにも変わるのか！」 と実感するはずです。
プロの目利きにより厳しく選ばれ、長い時間をかけてじっくり熟成したチーズですから、
カットしてそのまま、シンプルにお召し上がりください。
口の中にあふれる旨みと、長く続く余韻をお楽しみいただけます。
熟成士の技が導いた、それぞれの到達点をご覧ください。
フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
１年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。
また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝"チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。
彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。
奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。
「ミモレット」とは、フランス語で"半分だけ柔らかい"という意味があり、熟成期間によって呼び名が変わります。
熟成が進むにつれて、中の水分が抜け、濃厚で旨みのある味わいに変化していきます。
また、「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」とされています。
アレオス氏は、特別な熟成方法によって、必要な水分を逃さずにチーズ内に残し、旨みをしっかりと閉じ込めています。
そして、カットして口に含んだとき初めて、秘められた力強いミルクの味わいが開放されます。
22ヶ月もの熟成を経てなお、ここまでの食感を活かすことができるのは、
"巨匠"と認められたアレオス熟成士の卓越した技術とセンスの賜物に他なりません。
このミモレットは、高級な「カラスミ」のような風味を持ち、適度な塩味がアクセントになっています。
また、その塩味の奥からコクと甘みを伴った芳醇なミルクの風味が全体を包み込み、
かみ締めるたびに口の中で繰り広げられる、素晴らしい"味わいの饗宴"が印象的です。
奥深く上品な後味ですので、焼酎・日本酒と合わせてお召し上がりいただくのも
良いでしょう。日本でも人気の高いミモレットですが、今までとは一味違った
存在感のある本物の熟成ミモレットをお楽しみください。
酒のツマミとしては高価すぎる、しかし、食べたい気持ちが我慢できない。臨時収入あったときに奮発して購入しますが、発送が遅いため焦らされます。(放置プレイ?)冬のボーナスでたらと考えてるが、飲んだらポチッてしまいそうな素晴らしき美味しさ。酒飲み&ミモレット未経験のかたはぜひ試すべきです。うちの親が説明文見ないで外皮ごと食べて「まずい」とか言ってましたが皆さん外皮は食べちゃだめですよ。
今回、福袋に入っていたミモレット。大事に少しずつ味わいながら食べていました。口にふくむとチーズの旨みと甘味が、ネットリした食感がたまりません＼(^-^)／気をつけていないと一気に食べてしまいそうです。でも、ひょんなことから不思議な食べ方をしてしまいました。それは！!!納豆ごはんです！！ちょっと味が薄いなぁーと思っていたところ･・･目に止まったミモレット、小さくして入れてみました…これが!!ウマイ!!ビックリでした!!塩味と旨みで、なんだかふくよかな味に♪まさかこんな食べ方するとは思いませんでしたが、意外な食べ物との共演に思わず投稿してしてしまいましたぁ(笑)
本品は、チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”“生産量No.1”として名を馳せています。
中世には登場していたと言われ、今なお、伝統的な方法を厳しく守り続けているチーズでもあります。
フィリップ・アレオス氏は、厳選した生産者からこのチーズを取り寄せ、
１年以上かけ、自身の熟成庫にて納得がいくまで、丹念に熟成しています。
最高の状態に仕上げられたチーズは、身が引き締まり、
穏やかな色合いの内側から、優しい香りが漂います。
口に含むと、甘みとともに、深いミルクのコクが感じられ、
後から、濃厚なな旨みがあふれ出してきます。
さらに、食べ終わった後の余韻がじんわりと後を引き
もうひとかけ、もうひとかけ、と手が伸びてしまうことでしょう。
このチーズは、「ナッツ風の爽やかさ」と評されることが多いのですが、
そんな基本概念を超越したかのような、複雑に絡み合う旨みとコクに圧倒されます。
コンテAOP頂きました！！衝撃でしたね。もし目隠しされて食べさせられたらチーズだと思わないかも。塩味もありながらどこか甘みもあり、食感とか雰囲気は栗のような感じでした。ほっこりしたコクが特徴的だと思います。今までハードはミモレットとかゴーダとかおつまみにピッタリなチーズが好きでしたが、こういうチーズもいいですね～！心がポウっと暖かくなるような、、なんだか安心できる味でした！
おいしい！！ソムリエさんみたいな素敵な表現（言い回し？）が見つけられないのが自分でも歯がゆいんですけど、なんとも、前歯で噛んだときの、ひとくちめが、口の中にふわ～～っと広がって、チーズの端っこに少しあるジャリジャリした所（カステラで言えば底面の黒糖（ザラメみたいな所）がこのチーズにもあって、、だけど、どこを噛じっても、どの角度から噛じっても、最後までじっくり堪能できて、とまらなくなる美味しさでした！！
ゴーダチーズは、オランダのチーズと言えば思い浮かべる、"ワックスで覆われた円盤状のあのチーズ"です。
その味わいは世界中で人気で、ゴーダタイプのチーズは各国で作られています。
そして、日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つでもあり、チーズ製品の素材としてもよく用いられています。
そんなゴーダの中でも、オランダ産の"特に厳選されたゴーダ"を、アレオス氏が1年に渡り熟成しました。
アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。
甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのよう。
これほどの美味しさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技です。
このチーズのお供には、まろやかでコクのある赤ワインがオススメです。
ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的で、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、
舌の上で劇的に変化していきます。
力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。
※このチーズは、オランダ産チーズをフランスで熟成しているため、原産国フランスと表記しています。
普通にゴーダのつもりで口に入れて、えっ？と驚きました。これが熟成士の力なのね…と言葉がでませんでした。口の中で甘みというか深い味が広がりました。本当にやみつきになるチーズです。また注文します！
お酒と楽しむ
スペシャリテチーズ
確かな技から作られる
至福の味わい
国際会議でもサーブされるほどの完成度を持つ、アレオス氏の熟成チーズ。
そのアレオス氏の作品の中でも、とりわけ人気の高いハードチーズ3種です。
初めての方も、リピーターの方にも嬉しい、割引価格でご提供いたします。
おくつろぎの時間に、深い趣と味わいを添えてくれること間違いありません。
通年販売しておりますので、お気に召しましたら、是非またお求めください。
ご注文お待ちしております。
最高級ハードチーズを毎月楽しめる、
プレミアム定期コースも受付しております。
あらかじめ数を予約することで、驚きのプライスでご提供可能。
月に一度のお楽しみにとして、多くのお客様にご利用いただいております。
このラインナップを日本で手に入れることができるのは当店だけ！
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このセットと楽しむなら、こんなお酒がおすすめです。