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『【P アレオス熟成】 大人のハードチーズセット』
商品コード : 16210

フィリップ・アレオス

【P アレオス熟成】 大人のハードチーズセット

“チーズ熟成士の巨匠”の珠玉のチーズ3種
通常価格:¥9,740 税抜
¥8,760 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
タイプ/ 原材料/ アレルゲンはこちら
1セット
¥9,740
¥8,760
980円OFF
購入可
  • 賞味期限目安:
    到着後2週間前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2019年9月18日(水) 09時30分まで
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  • ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
  • この商品はギフトボックスなしのタイプです
  • 写真はイメージです。実物とは異なる場合がございます。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。
フィリップ・アレオス 詳しくはこちら

アレオス氏が熟成するチーズは、VIPが集まるフランス大統領主催の晩餐会でもサーブされたほどで、正真正銘の“世界の一級品”なのです♪

フランスのみならず、世界中から注文が舞いこんでおり、日々多忙を極めるアレオス氏ですが、『アレオス熟成 大人のハードチーズセット』として皆さまにご提供するチーズのセレクトと熟成を、「日本のお客様のためなら!」と、二つ返事で引き受けてくれました!

アレオス氏がパリの工房でカットしてお届けします!

アレオス氏の熟成チーズが味わえるのは、日本では当店のみです。
また、今回のような贅沢なチーズがそろったセットとなると、パリにあるアレオス氏のショップ以外ではまず手に入らないでしょう。


そのくらい貴重な、そして絶品のチーズたちを取りそろえましたので、大いににご期待ください♪

それでは、各チーズのご紹介をしてまいりましょう。

【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成
【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成
チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でもその生産量はナンバー1と言われています。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。古くから伝わるそんな伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられている『コンテAOP』。これをフランスで唯一「巨匠」と呼ばれるチーズ熟成士の巨匠“フィリップ・アレオス氏”が18ヵ月もの長い期間をかけて熟成させ、衝撃的な甘みとコクを引き出した逸品をお届けします。
「コンテ」はスイスと国境を接し、ブルゴーニュ地方とアルザス地方の間に位置するフランシュ・コンテで作られています。多くの川が流れており、切り立った山の斜面から流れでる水と広大な森林に恵まれ、フランスでも、最も美しい地方の一つに数えられます。巨匠により、長期にわたり手掛けられた作品からは、ナッツや栗を思わせるようなほっこりとした深い味わいと甘みを感じることができ、程良い塩気とともにミルクのコクが一気に鼻まで抜けていき、噛みしめるたびに衝撃が広がるような感覚を味わえます。旨みがギュッと詰まっていて、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。そのままさいころ状にカットして、一口一口を大切に味わいたくなる逸品です。熟成されたハードタイプのチーズに見受けられる旨み成分の素“アミノ酸”もところどころに点在しており、しっとりとした生地の中から、結晶化した旨みがジャリッと顔を出す瞬間も絶妙です。食感とともに、コンテ特有の甘みがふわりと長く続く繊細な余韻をお楽しみください。
※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がりください。
※カット断面にさまざまな色カビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませたキッチンペーパーなどで拭き取れば、問題無くお召し上がりいただけます。
詳細はこちら
まるで栗のようなほっこり加減
【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成 新米ママさん

コンテAOPいただきました!!衝撃でしたね。もし目隠しされて食べさせられたらチーズだと思わないかも。。塩味もありながらどこか甘みもあり、、食感とか雰囲気は栗のような感じでした。ほっこりしたコクが特徴的だと思います。今までハードはミモレットとかゴーダとかおつまみにピッタリなチーズが好きでしたが、こういうチーズもいいですね~!心がポウっと暖かくなるような、、なんだか安心できる味でした!

ヤメられないとまらない。
【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成 ぐれぞーさん

仕事が終わって帰宅して、一段落した夜にふっと食べたくなります。フツーのコンテとは全然違います。味に熟成されたグルタミン酸の旨味とコク、たまにアミノ酸が結晶化したトコがジャリッとしたり、微妙な味と歯応えのバランスも絶妙です。ああ、すっごい旨いカルシウム摂ってるな~~~て感じ^^。小さく切って少量ずつ食べるのですが、大体お代わりを切りにもう一度出したりして、あっという間になくなります...次のお願いしないと...(汗)

【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成 【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成
●本当に特別なミモレット!
「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。実は、元はオランダ産であったものを、戦時中に輸入できなくなったことをきっかけに、フランスでも生産されるようなったという背景を持つチーズです。
そのフランス産ミモレットを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『ミモレット22ヵ月MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。

 ・MimoletteJeune(ジュンヌ)3ヵ月熟成
 ・MimoletteVieille(ヴィエイユ)12ヵ月熟成
 ・MimoletteExtra Vieille(エクストラ ヴィエイユ)18~24ヵ月熟成

ミモレットは、熟成期間によって呼び名が変わりますが、このミモレットは、「エクストラ ヴィエイユ 22ヵ月熟成」のものとなります。
●長期熟成チーズながら、柔らかさは損なわれず
ただし、ただ単に熟成期間が長ければ良い、というものではありません。
熟成期間が長くなると、内部の水分が逃げてしまって味わいが損なわれるケースもあるのです。この熟成方法にこそ、フィリップ氏の力が発揮されています。必要な水分を逃さないようにチーズ内に残し、旨みはしっかりと閉じ込められているのです。カットして、口に含んだ時に初めてその長期間の熟成によって秘められた力のあるミルクの味わいが開放されます。

「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味で、「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」とされますが、22ヵ月の熟成を経て、ここまでの食感を活かすことができるのは、“巨匠”と認められた彼の卓越した経験とセンスによるものに違いありません。
高級な「カラスミ」のような味わいを持つ、本当に特別なミモレット。奥深いその上品な味わいを、焼酎・日本酒と合わせて召し上がっていただくのも良いでしょう。
詳細はこちら
中毒になる
【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成 夢航海さん

酒のツマミとしては高価すぎる、しかし、食べたい気持ちが我慢できない。臨時収入あったときに奮発して購入しますが、発送が遅いため焦らされます。(放置プレイ?) 冬のボーナスでたらと考えてるが、飲んだらポチッてしまいそうな素晴らしき美味しさ。酒飲み&ミモレット未経験のかたは是非試すべきです。うちの親が説明文見ないで外皮ごと食べて「まずい」とか言ってましたが皆さん外皮は食べちゃだめですよ。

レア?な食べ方(笑)
【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成 lily ktさん

今回、福袋に入っていたミモレット。大事に少しずつ味わいながら食べていました。口にふくむとチーズの旨みと甘味が、ネットリした食感がたまりません\(^-^)/気をつけていないと一気に食べてしまいそうです。でも、ひょんなことから不思議な食べ方をしてしまいました。それは!!!納豆ごはんです!!ちょっと味が薄いなぁーと思っていたところ・・・目に止まったミモレット、小さくして入れてみました…これが!!ウマイ!!ビックリでした!!塩味と旨みで、なんだかふくよかな味に♪まさかこんな食べ方するとは思いませんでしたが、意外な食べ物との共演に思わず投稿してしてしまいましたぁ(笑)

【P アレオス熟成】 ゴーダ 12ヵ月以上熟成 【P アレオス熟成】 ゴーダ 12ヵ月以上熟成
●オランダを代表するチーズ
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国で作られていますが、オランダで伝統的に作られているものは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスでコーティングされています。
オランダ産ゴーダの中でも厳選されたものを、“チーズ熟成士の巨匠”ことフィリップ・アレオス氏が熟成させたものが、今回お届けする『ゴーダ12ヵ月以上熟成』です。アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的で、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、舌の上で劇的に変化していきます。
甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのようで、そのおいしさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技。最後にジャリジャリと感じられる食感はアミノ酸の結晶によるもの。これは熟成により凝縮された旨みの証です。静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。このチーズのお供には、まろやかでコクのある赤ワインがオススメです。
※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がりください。
※カット部分にさまざまな色のカビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませたキッチンペーパーなどで拭き取れば問題無くお召し上がりいただけます。
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ゴーダなの?という驚き
【P アレオス熟成】 ゴーダ 12ヵ月以上熟成 ハルさん

普通にゴーダのつもりで口に入れて、えっ?と驚きました。これが熟成士の力なのね…と言葉がでませんでした。口の中で甘みというか深い味が広がりました。本当にやみつきになるチーズです。また注文します!

いずれも“ナチュラルチーズの定番”ともいえるものばかりですが、アレオス氏が熟成を行うことによって、そこらで販売されている一般的なものとはレベルの違う、最高の熟成具合をお楽しみいただけます。

そして、パリのアレオス氏の工房でカットまで行い、ベストな状態でお届けいたします。是非、現地へと思いをはせながら、じっくりと味わってみてください!

【P アレオス熟成】 大人のハードチーズセットの販売価格はこちら!

1セットのお求めは

9,740
8,760

【P アレオス熟成】 大人のハードチーズセット

【P アレオス熟成】 大人のハードチーズセット

皆さまへ最高の状態でお届けするため、お客様からご注文いただいてからアレオス氏へとオーダーいたします。 このため、お届けまでに少々お時間をいただきますが、じっくりとお待ちいただくだけの価値のある内容であることは間違いありません。
是非、贅沢な大人の晩酌タイムの主役として、ワンランク上の贅沢なチーズをお愉しみください♪

冷蔵便 同梱可能な便種について
内容
【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成 約200g
【P アレオス熟成】 ミモレット 22ヵ月熟成 約200g
【P アレオス熟成】 ゴーダ 12ヵ月以上熟成 約200g

【保存方法について】要冷蔵

【お届けについて】
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

【商品について】
ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

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