- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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原産国：
- 日本
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タイプ：
- 肉・魚介のグルメ / おつまみ
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商品内容・原材料：
- プレーン（1個35g）：フォアグラ（EU産）、鶏レバー（国産）、生クリーム（乳成分を含む）、鴨油、鶏卵、食塩、グラニュー糖、ポルト酒、ブランデー（レミーマルタンVSOP）
トリュフ（1個35g）：フォアグラ（EU産）、鶏レバー（国産）、生クリーム（乳成分を含む）、鴨油、鶏卵、食塩、グラニュー糖、ポルト酒、ブランデー（レミーマルタンVSOP）、トリュフオイル（イタリア産）
●メルバトーストナチュラル (1箱約100g)
小麦粉、酵母、食塩、麦芽(大麦）/乳化剤、酸化防止剤（アスコルビン酸）
- プレーン（1個35g）：フォアグラ（EU産）、鶏レバー（国産）、生クリーム（乳成分を含む）、鴨油、鶏卵、食塩、グラニュー糖、ポルト酒、ブランデー（レミーマルタンVSOP）
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アレルゲン：
- 卵
- 乳
- 鶏肉
- 小麦
- 大豆
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アレルゲン注記：
- メルバトーストは、同ラインでごまと乳成分を含む製品を製造しています。
- この商品は冷凍便と同梱できません
- 冷蔵庫（10℃以下）で保存してください
- 本商品は表面に鴨油が乗っています。油はお料理の際にご使用いただけますが捨てていただいても問題ありません
- フォアグラは酸化に弱く、表面がグレーに変色する場合がございますが、品質に問題ありませんのでそのままお召し上がりください
- 鮮度が味の決め手となりますので、開栓後は3日以内にお召し上がりください。
究極の舌触りを目指した極上フォアグラのパテ
一口で"トリコ"になる、
本格フレンチの味を体験してみませんか？
ふわっととろけるムースのような食感。濃厚かつ上品でコクのあるフォアグラの味。
素材と向き合い、徹底的にこだわり抜いたパテは、「極上」と呼ぶにふさわしい。
そんな素晴らしいフォアグラパテを、入荷いたしました。
スタッフもこぞって惚れた至高の逸品をご紹介いたしましょう。
フレンチシェフと
バーテンダーの共同開発
フレンチビストロ『chez le mak』と『BAR官兵衛』の共同プロジェクトで、実現した極上のフォアグラパテ。
シェフは本場フランスにてフレンチを学び、身近に本格フレンチを味わっていただきたいという思いで、
『chez le mak』をオープン。
レストランで人気のフォアグラパテを、「全国の皆様にもっとお気軽に楽しんでもらいたい！」という熱い想いから、
開発を決意しました。
お店で提供している味わいをそのまま皆様にお届けしたく試行錯誤を重ね、
クリーミーな味わいをそのままお届けできるのは冷凍保存だと辿り着きました。
極上フォアグラ パテのこだわり
厳選した鴨のフォアグラを贅沢に使用
代表的なフォアグラとして、ガチョウと鴨の２種類がありますが、近年フランスでは鴨のフォアグラの消費量が大幅に増えています。
鴨のフォアグラは、ガチョウよりも風味がよく、
口溶けがよいといった味わいの良さをフランスのシェフ達が評価し、推進させたことが一因だといわれています。
現在、日本国内で流通しているフォアグラのパテは輸入品が主となっており、缶詰めの商品が多く存在しています。
通常、商品におけるフォアグラの使用率は20%程度が主流ですが、
本商品では、ハンガリー産もしくはハンガリー産と同等のブルガリア産のフォアグラを1瓶あたり50%*使用しており、
他にはない濃厚な味わいを生み出す大きな理由となっています。
*1％未満の差異がある場合がございます ヨーロッパからフォアグラをそのまま輸入し、日本国内にて加工を行っています。
クリーミーな味わいへのこだわり
開発にあたり一番こだわったのは、口に入れた時の舌触り。フォアグラの含有量を上げるほど味は濃厚になりますが、舌触りが悪くなります。
フォアグラ含有量を50%に抑えながらも、独自の配合でコクを引き出すことで、
究極のなめらかさとフォアグラの深みをしっかりと感じられる味わいに仕上げました。
また、通常パテを作ってから缶に詰めるという工程ですが、
本商品はパテの材料を瓶に入れ、瓶ごと加熱した後に急速冷凍を行っています。
このように最初から最後までパテを移し替えず、瓶の中だけで作り上げることで、
他では味わえない究極に滑らかな舌触りを実現することができました。
急速冷凍による長期保存の実現
通常の冷凍方法では、凍結スピードがゆっくりなため、食品の水分が氷に変化する際、体積が膨張し細胞を破壊してしまいます。
一方、本商品の急速冷凍は凍結スピードが速いため、
氷の結晶が小さいまま細胞組織を破壊することなく、冷凍による食品へのダメージを防ぎながら凍結することができます。
商品は出荷時に解凍し、冷蔵便にて出荷いたします。
本商品特有のなめらかな舌ざわりと食感を存分に堪能してください。
無添加へのこだわり
瓶詰めや缶詰商品には防腐剤や酸化防止剤などにより、長期保存が可能となるものが一般的に多いのですが、本商品では化学添加物※1を一切使用※2せずに生産しています。
最近では無添加の食品が増えつつありますが、お客様に喜んでもらえる本当にいい商品を作るためには、
無添加であることは決して特別なことではなく基本的なことであると、開発者は考えています。
※1：防腐剤・調整剤・着色料・安定剤などの指定添加物
※2：トリュフにはトリュフオイルを使用しており、添加物となってしまうため無添加はプレーンのみとなります。
プレーンとトリュフ味の2種
プレーン
フォアグラ特有の臭みを抑えた、素材の味をダイレクトに感じられる味わいです。とても繊細で柔らかな食感が特徴的です。
口に入れた瞬間に、ムースのようにふわっとしてとけるような口どけがあり、飲み込んだ後もフォアグラの香りに包まれます。
じんわりと馴染み、コクのある濃厚さがありながら、あと引く余韻に少しの臭みもなく、
また食べ進めたくなる美味しさだけが残ります。
その繊細な味わいに、丁寧な手仕事ぶりをきっと垣間見ることができるでしょう。
トリュフ
蓋を開けた瞬間、芳醇なトリュフの香りが鼻腔をくすぐります。口に入れたときの、軽やかでとけゆく雪を思わせる食感は健在。
三大珍味のうち、フォアグラとトリュフが一体となれば…。
考えるだけでも心躍る組み合わせですが、期待通りの完璧な競演を見られるでしょう。
序盤のトリュフの大胆さ、口に入れた際の繊細でクリーミーな舌触りと濃厚なフォアグラの旨味、
口溶けなめらかでふわっと消えていくフィニッシュ。ドラマチックな仕上がりに、感動せずにはいられません。
おすすめの召し上がり方
晩酌やホームパーティー
クラッカーやバゲットにのせるだけで食卓が彩ること間違いなし！
フルーツと合わせても◎
フォアグラと柿やイチジクの相性がとても良いです。どちらの味も邪魔することなく、両方の良い部分が引き立てられ、最高のマリアージュを体験することができます！
ワインはもちろん日本酒との相性も抜群
フォアグラはもちろんワインが定番！冷やしたシャンパーニュやコクのある白ワインとの相性が良いです！こちらのフォアグラのパテは驚くことに日本酒との相性も抜群です！フォアグラ特有の臭みを抑え、お酒の香りを邪魔することなく一緒に召し上がっていただくことができます。お酒や料理とのペアリングの幅を持たせたパテですので、あらゆるシーンで活躍できる商品です。
パテを守っている鴨油について
本商品は瓶を開けた際の表面に黄色い鴨油が乗っており、パテを守る役割を果たしています。油はパテと一緒に食べるのではなく、お料理の際にご使用いただくことができます。キノコやお野菜、またお肉などを焼くことにも適していますので、ぜひお試しください。※油部分を捨てていただいても問題ありません。
数量限定での入荷です
1個35gと食べきりサイズのため、2個セットにてご用意いたしました！
パーティーや食卓にもピッタリのサイズとなります！
最高のくちどけを持つ、本格フレンチの味わいをご家庭でお楽しみください！
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