【冬ギフト】極上チーズ＆グルメセレクション

グルメな方へ贈る最高のおもてなし。パーティーにもおすすめ！

単品合計価格：￥12,636～￥12,636 税込

￥12,096 ～￥12,420 税込

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水牛のミルクで作る白カビをロドルフ氏が熟成【ロドルフ・M熟成】ソフィチェ・ディ・ブーファラ
（約150g）白カビタイプ

南イタリアの水牛のミルクで作る白カビチーズ: 南イタリアに位置するバジリカータ州の水牛のミルクで作られる、上品な味わいの白カビチーズです。水牛チーズ特有の真っ白な色合いのこのチーズを、ロドルフ氏が10-15日の間、丹精込めて熟成しました。
熟成よる味わいの深さ: 水牛のミルク特有の甘みがあり、なめらかでバターのようなコクがあります。中心部はもっちりとしていて、口の中に入れるとクリームのようになめらかに溶けていきます。熟成よる味わいの深さを感じられることでしょう。

濃厚なコクと旨みプリマドンナフォルテ(18〜24ヶ月熟成)ハードタイプ

人気のプリマドンナシリーズの長期熟成タイプ: オランダで古くから作られている人気のゴーダチーズをパルミジャーノ・レッジャーノタイプに仕上げた、人気のプリマドンナシリーズの長期熟成タイプ。黒いパッケージに包まれた高級感と存在感のあるチーズです。
※プリマドンナとは「歌姫」。
濃厚なコクと旨み　余韻も長い贅沢な味わい: 18〜24ヶ月熟成という長い熟成を経て固くしっかりとした生地に仕上がっています。ホロホロとしたテクスチャーでミルクの甘み、濃厚なコク、余韻も長い贅沢な仕上がり。力強い風味と甘くナッティな風味が噛みしめるたびに広がっていきます。ジャリジャリとしたアミノ酸の結晶も見られます。
お料理にも大活躍: 長期熟成により生地は固く引き締まり、亀裂が見られる場合もあります。ナイフで切ると崩れやすいので、アーモンドナイフで崩して食べるのがおすすめです。サラダやパスタに削ってかければお料理の旨みが一段とアップ。そのまま食べても、熱を加えても。ゴーダのコクとパルミジャーノのフルーティな風味の良いとこ取りですから、常備しておけば色々とご活用いただけます。ミディアムからフルボディの赤ワインとの相性が良いでしょう。

一口で“トリコ”になる、繊細な極上パテ【ラ・フェット】フォアグラパテグルメ食材

厳選した鴨のフォアグラを贅沢に使用: 近年フランスでは、鴨のフォアグラの消費量が大幅に増えています。鴨のフォアグラは、ガチョウより風味や口溶けがよいと、フレンチシェフ達にも評価されています。また、通常、商品におけるフォアグラの使用率は20%程度が主流ですが、本商品では、ハンガリー産、もしくはブルガリア産のフォアグラを1瓶あたり50%程度使用しており、他にはない濃厚な味わいを生み出しています。
クリーミーな味わいへのこだわり: 一番こだわっっているのは、舌触り。フォアグラの含有量を上げるほど味は濃厚になりますが、舌触りが悪くなります。フォアグラ含有量を50%に抑えながらも、独自の配合でコクを引き出し、究極のなめらかさ、そしてフォアグラの深みをしっかりと感じられる味わいに仕上げられています。
無添加へのこだわり: 瓶詰めや缶詰商品には防腐剤や酸化防止剤などにより、長期保存が可能となるものが一般的に多いのですが、本商品では化学添加物 ※1 を一切使用せずに生産しています。
お客様に喜んでもらえる本当にいい商品を作るためには、無添加であることは決して特別なことではなく基本的なことであると、開発者は考えています。

※1：防腐剤・調整剤・着色料・安定剤などの指定添加物

MOF熟成士が手掛ける
極上発酵バターバター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩）（約250g）

世界最高のチーズ熟成士が作ったバターとは？: 祖父の代から3代にわたってチーズ作り・熟成に携わってきた、MOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」は、まさに“チーズ界のサラブレッド”のような人物です。その実力も確かで、2007年1月に開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事に優勝を果たしたほど。ご紹介するバター「バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ」とは、そんな彼が独自にプロデュースし、自らの名前を商品名に冠した“幻の黄金バター”です。　
最高級の天然塩「フルール・ド・セル」を使用: さらに、有塩バターに使用している塩は、「ゲラントの塩」に並ぶ、フランスの有名な塩の産地「イル・ド・レの塩」の、さらに一番塩「フルール・ド・セル」のみを使用しています。 1500年以上も変わらず、海水を天日干して作られている自然塩で、海水のミネラルや滋味をタップリと含み、味わいはまろやかさを感じさせるほど。この貴重な塩の中でも、さらに「EspritduSel社」製の塩のみを指定して使っているというのですからそのこだわりぶりは並大抵のものではありません。
黄金色のバターからあふれ出す、圧倒的な存在感: このバターは、まずその黄金色の濃厚な色合いに驚くことでしょう。原料となるミルクの濃さと発酵時間の長さからくる、濃厚で輝くような色味は、まるで長期熟成された高級な白ワインのよう。味わいも非常に濃厚で、しっかりとしたミルクのコクが力強く感じられます。有塩バターになると「EspritduSel」社の「フルール・ド・セル」の味わいがやや強めで、濃密な旨味を味わわせてくれます。「芳醇な香り」と「濃厚なミルクのコク」と「最高級フルール・ド・セルの旨味」、この３つがそれぞれの特徴を際立たせながら絡み合い、最高のバターとなっていますので、タップリとフランスパンに乗せてお召し上がりください。超一流のチーズ熟成士が生み出したバターの実力、ご堪能いただけると思います！

いちばん好きな発酵バターです

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ひつじさん

発酵バター好きに火をつけたのが、このバターの無塩タイプでした。その後他社のバターもいろいろと食べてみましたがやはいこちらのがいちばんミルキーで濃厚、バター臭さもなく美味しいです。今回初めて有塩も買いました。味見にそのまま食べて驚きました。塩が美味しいです。かなり塩がきいているのに塩辛いとは違います。バターだけでも食べてしまいそうです。ライ麦５０％のパンと合わせたら今ひとつバターの美味しさがパンに負けてしまった様に感じたのでフランスのバターはやはりシンプルなバゲットとかフランスのパンの方が合うのかも知れません。ジャガバターなどでも美味しいでしょうね〜ただ価格が高いのでなかなか買えないのですが大量に摂るものではないので一度買えば長く楽しめるんだからと考えてまたなくなったら購入したいと思います。

バターが主役！

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ぶうさん

ロドルフ・ムニエさんのバターを買いました。今まで、風味づけ程度にしかバターを使っていなかったのですが、口に入れた時の香りやコクのよさに驚きました。今では、バターを味わいたいがためにパンを切る、という状態になってます。パンを少しだけ焼いて温め、冷蔵庫から出しておいたバターをたっぷり…。朝はパンとバター、紅茶だけで、夜は飲み物をワインに変えて、大変シンプルな贅沢を楽しんでいます。

パリッと香ばしい薄焼きクラッカー
ミニクロッカンティーニ
オリジナルハーフサイズ（85g）クラッカー

パリッと小気味よい食感に、噛むほど広がる小麦の風味。: 「クロッカンティーニ」は、イタリアの伝統的なパンづくりをルーツに持つ、薄焼きタイプのクラッカーです。手がけるのは、アメリカ・シアトルで1990年にベーカリーとしてスタートした「ラ・パンザネラ」。その原点にあるのは、愛する人においしいパンを食べてもらいたい――。そんな一人のパン職人の想いでした。イタリアの伝統的なパンづくりを学び、シアトルでパンを焼き続けるなかで生まれたのが、薄く、パリッと焼き上げたクロッカンティーニ。シンプルだからこそ合わせる食材を選ばず、いつものチーズやワインをちょっと楽しくしてくれる一枚です。
小麦のおいしさを素直に楽しめる、定番のオリジナル: 「クロッカンティーニ　オリジナル」は、ほどよい塩味とエキストラバージンオリーブオイルの香ばしさが、合わせる食材の味わいを引き立てます。チーズはもちろん、オリーブや生ハム、ディップなど幅広い食材と好相性。シンプルだから、そのまま食べても飽きのこない、クロッカンティーニらしさを楽しめる味わいです。