【冬ギフト】極上チーズ＆グルメセレクション

グルメな方へ贈る最高のおもてなし！

単品合計価格：￥13,392～￥13,716 税込

￥12,852 ～￥13,176 税込

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三ツ星レストランにもサーブされる、濃厚な余韻の熟成コンテF・ブルゴン熟成コンテ・エスティーブAOP16ヶ月以上熟成
（約100g）ハードタイプ

夏のミルクで作った格別のコンテ！: フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。

そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

旨み極まる極上の味わいP アレオス熟成ゴーダ 12ヶ月以上熟成ハードタイプ

オランダを代表するチーズ、「ゴーダ」。: オランダで伝統的に作られているゴーダチーズは、直径30cm程の円盤状で、表面がワックスコーティングされています。また、ゴーダタイプのチーズは各国で作られており、日本人の味覚に親しみやすいチーズの一つでもあります。
オランダ産の伝統的なゴーダから特に厳選し、“チーズ熟成士の巨匠”ことフィリップ・アレオス氏が熟成させたチーズが、今回お届けする『ゴーダ12ヶ月熟成』です。
熟成の魔法にかかったゴーダ: アレオス氏の熟成の魔法にかかったゴーダは、もはや「ゴーダの概念を超越した」といっても過言ではありません。ガツンとくる旨みと香ばしさが特徴的。さらに、噛み締めるたびに深い味わいが口いっぱいに広がり、舌の上で劇的に変化していきます。
甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子はまるでキャラメルのよう。この美味しさを引き出せるのはまさに熟成士ならではの技。そして、最後にジャリジャリと感じられる食感はアミノ酸の結晶によるもの。これは熟成により凝縮された旨みの証です。
深い味わいの魅力: このチーズのお供には、ビールやボリューム感のある白ワインがオススメです。
静かに、それでいて力強く引きこむように訴えかけてくるアレオス氏のゴーダの魅力をどうぞお楽しみください。

一口で“トリコ”になる、繊細な極上パテ【ラ・フェット】フォアグラパテグルメ食材

厳選した鴨のフォアグラを贅沢に使用: 近年フランスでは、鴨のフォアグラの消費量が大幅に増えています。鴨のフォアグラは、ガチョウより風味や口溶けがよいと、フレンチシェフ達にも評価されています。また、通常、商品におけるフォアグラの使用率は20%程度が主流ですが、本商品では、ハンガリー産、もしくはブルガリア産のフォアグラを1瓶あたり50%程度使用しており、他にはない濃厚な味わいを生み出しています。
クリーミーな味わいへのこだわり: 一番こだわっっているのは、舌触り。フォアグラの含有量を上げるほど味は濃厚になりますが、舌触りが悪くなります。フォアグラ含有量を50%に抑えながらも、独自の配合でコクを引き出し、究極のなめらかさ、そしてフォアグラの深みをしっかりと感じられる味わいに仕上げられています。
無添加へのこだわり: 瓶詰めや缶詰商品には防腐剤や酸化防止剤などにより、長期保存が可能となるものが一般的に多いのですが、本商品では化学添加物 ※1 を一切使用せずに生産しています。
お客様に喜んでもらえる本当にいい商品を作るためには、無添加であることは決して特別なことではなく基本的なことであると、開発者は考えています。

※1：防腐剤・調整剤・着色料・安定剤などの指定添加物

MOF熟成士が手掛ける
極上発酵バターバター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩）（約250g）

世界最高のチーズ熟成士が作ったバターとは？: 祖父の代から3代にわたってチーズ作り・熟成に携わってきた、MOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」は、まさに“チーズ界のサラブレッド”のような人物です。その実力も確かで、2007年1月に開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事に優勝を果たしたほど。ご紹介するバター「バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ」とは、そんな彼が独自にプロデュースし、自らの名前を商品名に冠した“幻の黄金バター”です。　
最高級の天然塩「フルール・ド・セル」を使用: さらに、有塩バターに使用している塩は、「ゲラントの塩」に並ぶ、フランスの有名な塩の産地「イル・ド・レの塩」の、さらに一番塩「フルール・ド・セル」のみを使用しています。 1500年以上も変わらず、海水を天日干して作られている自然塩で、海水のミネラルや滋味をタップリと含み、味わいはまろやかさを感じさせるほど。この貴重な塩の中でも、さらに「EspritduSel社」製の塩のみを指定して使っているというのですからそのこだわりぶりは並大抵のものではありません。
黄金色のバターからあふれ出す、圧倒的な存在感: このバターは、まずその黄金色の濃厚な色合いに驚くことでしょう。原料となるミルクの濃さと発酵時間の長さからくる、濃厚で輝くような色味は、まるで長期熟成された高級な白ワインのよう。味わいも非常に濃厚で、しっかりとしたミルクのコクが力強く感じられます。有塩バターになると「EspritduSel」社の「フルール・ド・セル」の味わいがやや強めで、濃密な旨味を味わわせてくれます。「芳醇な香り」と「濃厚なミルクのコク」と「最高級フルール・ド・セルの旨味」、この３つがそれぞれの特徴を際立たせながら絡み合い、最高のバターとなっていますので、タップリとフランスパンに乗せてお召し上がりください。超一流のチーズ熟成士が生み出したバターの実力、ご堪能いただけると思います！

いちばん好きな発酵バターです

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ひつじさん

発酵バター好きに火をつけたのが、このバターの無塩タイプでした。その後他社のバターもいろいろと食べてみましたがやはいこちらのがいちばんミルキーで濃厚、バター臭さもなく美味しいです。今回初めて有塩も買いました。味見にそのまま食べて驚きました。塩が美味しいです。かなり塩がきいているのに塩辛いとは違います。バターだけでも食べてしまいそうです。ライ麦５０％のパンと合わせたら今ひとつバターの美味しさがパンに負けてしまった様に感じたのでフランスのバターはやはりシンプルなバゲットとかフランスのパンの方が合うのかも知れません。ジャガバターなどでも美味しいでしょうね〜ただ価格が高いのでなかなか買えないのですが大量に摂るものではないので一度買えば長く楽しめるんだからと考えてまたなくなったら購入したいと思います。

バターが主役！

バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ（有塩タイプ）ぶうさん

ロドルフ・ムニエさんのバターを買いました。今まで、風味づけ程度にしかバターを使っていなかったのですが、口に入れた時の香りやコクのよさに驚きました。今では、バターを味わいたいがためにパンを切る、という状態になってます。パンを少しだけ焼いて温め、冷蔵庫から出しておいたバターをたっぷり…。朝はパンとバター、紅茶だけで、夜は飲み物をワインに変えて、大変シンプルな贅沢を楽しんでいます。

これぞ最高峰！あふれんばかりの旨味
【ハモン・バターレ】
パタネグラ・グランレゼルヴァ（約100g）生ハム

「デュロック豚ハモン専業メーカー」の逸品: 製造メーカー「レゼルヴァ・バターレ社」は、30年以上にわたってスペイン産ハモン（生ハム）のデュロック豚の飼育・製造を続けている、世界的にも珍しい“デュロック豚ハモン専業メーカー”です。
素材、昔ながらの製法にこだわりが: 一般的なスペイン産生ハムの飼育期間が「最低9ヶ月」と決められていますが、バターレ社では「最低20ヶ月」という豚を使用。早く太らせるために人口肥料を与えたりせず、あくまでも自然の餌で育てられているため、塩分の添加量を減らすることができ、素材の旨みが伝わる最高の生ハムとなっています。また、高品質な生ハムを作り出すために、いまでも伝統的な製法を守り続けています。2～3回にわたる塩漬け作業を職人が手作業で行い、乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させています。
これぞ最高峰！あふれんばかりの旨味: 食べやすい薄さにスライスしてありますので、最高の生ハムを、最高の状態ですぐに召し上がれます。口に入れた瞬間に、芳醇な豚肉の旨みをたっぷりと残しながら、舌の上で溶けて消えてしまうような食感が味わえるでしょう。素材にこだわり、製法にこだわり、最高級の生ハムが持つあふれんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香りは他では味わえないほどの濃厚さです。塩分も控えめな“スペイン産デュロック豚のハモンの最高峰”の味わいを是非お楽しみください。

生ハム=塩辛いと思っている御仁にお勧めしたい!

【ハモン・バターレ】パタネグラ・グランレゼルヴァぶたまんさん

市販の生ハムとは全然違う！！一口食べた瞬間、そう思いました。バジルとトマトとレタスと、イタリアンドレッシング(すべて市販)を使ってつくるのがいつものサラダ。そこで、こちらのパタネグラ・グランレゼルバを少量ちぎって野菜の上からパラパラまぶしてみたのですが、お手軽サラダが格別なサラダに変わりました。味がしっかりしているので、そのまま食べると塩見が少し強い感じがします。生野菜と一緒に食べてみて、私には丁度良く♪すごく美味しかったです。朝食のレベルが一段と上がる感じがしますね(*^_^*) うまいのなんの♪♪ 単なるサラダが、バターレ社の生ハムで変わるのはびっくりしました。開封しなければ、賞味期限も1ヶ月以上持つようでしたが、もう開封してしまったので、すぐなくなりそうです（笑）いつもチーズに感動するのですが、生ハムで感動したことなかったので非常に貴重な味に出会いました。ありがとうございました！