オステリア・トット 西麻布
西麻布の路地裏に、
愛すべき隠れ家オステリアがある。
「オステリア＝大衆食堂、ワイン酒場」
＋
「トット＝根本シェフのお子さんが根本シェフのことを呼ぶときの呼び名（「お父さん」という意味を込めて）」。
その名の通り、“イタリア親父の気軽でおいしいお店にしたい”という思いが込められたお店で、イタリアの郷土料理をベースに新鮮な金沢港直送のお魚のカルパッチョや、能登島野菜のバーニャカウダ、数種類の手打ちパスタ、イタリアマンマ直伝の煮込み料理などが味わえます。
根本シェフ自ら足を運んで見つけ出した、生産者の方々の思いの詰まったこだわりの食材を使い、王道なイタリア料理から、トットでしか味わえないイタリアの郷土料理などをお楽しみいただけます。
肩肘はらずに、
気軽に食事とワインを楽しめる。
そんなイタリア大衆食堂をめざして…。
オステリア・トット 西麻布
オーナーシェフ
根本 岳氏
都内の調理師学校卒業後、広尾「エノテカ」入社。
現「couscous Rougir」オーナーシェフ金子浩二氏の下、料理全般の基礎を厳しく学ぶ。
経歴：受賞歴
- 2001年
- 西麻布「オステリア・ダ・ヴィンチ」に入店。イタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏より本格的なイタリア郷土料理を中心に、イタリア料理の基礎を約４年間学ぶ。その後オーナー交代によって、ダ・ヴィンチから「リストランテ・ラ・ジョコンダ」にリニューアルと共に、2005年より料理長を務め、その間イタリア全土の郷土料理を提供するとともに、ケータリング・デリバリー事業にも参入し、その他百貨店でのギフト販売等多くの経験を積む。
- 2002年
- イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」デザート部門 グランプリ受賞
- 2002-2006年
- アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを２度授与。
ゴールドプレート騎士の称号受章
イタリア美酒・美食協会 会員
根本シェフが語る、おせちにかける思い
おせちで巡るイタリア周遊
お料理でイタリア周遊を
イタリアでは、大晦日から年始にかけて「チェノーネ＝大夕食会」が行われます。
シェフが腕によりをかけて、フルコースがふるまわれる一年の締めくくりの晩餐会。
そんな本場のチェノーネを楽しむように、一年の集大成としてご提供できたら。
そんな思いで、一人ひとりのお客様にサーブするように、
一つ一つの料理に、素材から味わいまでとことんこだわったおせちを作りました。
今回は「イタリアを周遊できるおせち」をテーマに、
イタリアのさまざまな州にちなんだお正月にふさわしい料理を詰め込んでいます。
「おいしい体験」はきっと、思い出となって大切な記憶の1ページになるでしょう。
幸せな思い出を願い
今はまだ旅できないこのご時世ではありますが、
お正月というハレの日に、イタリアに思いを馳せながら、
見て楽しみ、食べて楽しみ、そしてワインを楽しむ。
乾杯しながらおせちを囲むひとときが、かけがえのない幸せな思い出となることを願って、
今年も精魂込めて作ります。
オステリア・トット 根本 岳
※包装材のデザイン・形状は変更になる場合がございます。
今年のこだわりポイント
新作メニューが、
6品！
毎年人気のメニューを残しつつ、
なんと6品も新作で登場！
リピーターのお客様にも、
喜んでいただけるメニューに仕上がりました！
イタリア各州の味が、
8品！
プーリア州・シチリア州・ピエモンテ州など、
イタリア中で愛される料理の数々が登場します。
産地直送の素材が輝く、
9つの美味アンティパスト
キャビア、サーモン、天然赤エビ、
金沢産タコをはじめ、
厳選の魚介や肉を、トット流に。
＜一の重＞には、
ワインとの相性バツグンの、
見た目も美しいアンティパストがズラリ9品！
まるで宝石のようなキャビアが散りばめられた「サーモンとリコッタチーズのインボルティーニ」をはじめ、
シチリア州の郷土料理をアレンジした「北海道スマイルポークの塩豚蒸し焼き オリーブとアーモンドのシチリア風
ソース」、トスカーナ州で食べた根本シェフ思い出の味を再現した「奥三河鶏と茸のインヴォルティーニ」など、
いずれも素材の味わいを活かして丁寧に仕上げられた、根本シェフオリジナルの高級感あふれる品々が並びます。
【プーリア州】
金沢産タコとドライトマトのマリネ“旨いタコ”はとにかく旨い。驚きの柔らかさに笑みがあふれます。
【ヴェネト州】百花蜜で漬けたアズィアーゴ・プレッサートDOPと能登産枯露柿
冬限定の枯露柿とイタリアのDOPチーズを百花蜜が包み込む、新感覚のマリアージュ。
【シチリア州】北海道スマイルポークの塩豚蒸し焼き オリーブとアーモンドのシチリア風ソース
シチリアならではの甘みと塩味の奇跡の融合。オリーブとアーモンド香るシチリアソースと豚肉の旨味のハーモニー。
【トスカーナ州】
奥三河鶏と茸のインヴォルティーニ3層になった断面は美しく、ひと口でさまざまな旨味が楽しめる贅沢な逸品
サーモンとリコッタチーズの
インヴォルティーニ
キャビア添え宝石のように輝くキャビア、肉厚なサーモンに自家製リコッタの相性は抜群！ 王道の美味しさ。
一口タルト
天然赤エビとマスカルポーネのムースエビ好きにはたまらない天然赤エビの濃厚な旨味をぎゅっと凝縮
【ロンバルディア州】サフラン風味のサルシッチャと
スカモルツァチーズ入り 発芽玄米ライスコロッケ新発見！ 発芽玄米のプチプチ食感が面白い
金澤美人れんこんと赤カブ、
オリーブのピクルスシェフが吟味した各地の絶品野菜とシンプルながらもセンスが光る自家製爽やかピクルス。
小玉ねぎのアグロドルチェ
甘み、酸味、濃厚なビネガーに魅了される、大人気の一品。
高級食材が並ぶ迫力の７つのスペシャリテ
3つの州の料理が入ります。
フォアグラ、トリュフ、
佐賀牛頬肉、
日本海産紅ズワイ蟹、アワビ。
重厚なハーモニーを奏でる
シェフ渾身の逸品揃い
＜二の重＞には、
メイン料理級の存在感がある、
迫力のスペシャリテが並びます。
噛みしめるほどにジューシーな肉汁が溢れ出る「北海道鴨とフォアグラのテリーヌ」に、ゴロゴロと贅沢に鮑が入った
「蝦夷鮑と山形鞍掛け豆のマリネ」、日本海産紅ズワイ蟹と帆立をふんだんに使用した「ゼリー寄せ」など、
高級食材を活かした極上メニューが存在感を示します。
さらに、根本シェフイチオシ！ピエモンテ州の名物料理「佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み」の繊細かつ重厚感のある
味わいは圧巻！ エミリアロマ―ニャ州の名物「ラザニアトリュフ風味」は、世界三大珍味“トリュフ”を
たっぷりと使用した贅沢な逸品。是非ワインのお供にお楽しみください。
北海道鴨とフォアグラとレンズ豆のテリーヌ
ジューシーな北海道産鴨肉、“世界三大珍味”フォアグラ、“イタリアの縁起物”レンズ豆の豪華共演。
ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォと
トリュフサラミと信州飯田自然栽培ピオーネ種の干し葡萄“トリュフ”の香りに包まれて。赤ワインが止まらなくなる3点セット。
【カラブリア州】
米の娘ぶたのポルペッティーニイタリアのマンマの味をトット流にアレンジ。山形県の米の娘ぶたとトマトの甘味は、家族みんなが好きな味。
日本海産紅ズワイ蟹と帆立のアスピック
（ゼリー寄せ）まるで宝石箱のように、海の幸がぎっしり詰まったゼリー寄せ。
蝦夷鮑と山形鞍掛け豆のマリネ
超豪華！ 鮑がまるごとゴロゴロと入る、新しい年の幕開けにふさわしい贅沢な一品。
【エミリア=ロマーニャ州】
ラザニアトリュフ風味世界三大珍味「トリュフ」が贅沢に香る、主役級ラザニア
【ピエモンテ州】
佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み希少部位を秘伝レシピでホロホロに煮込んだ究極の逸品。
語り切れないほどのこだわりと情熱！
ソムリエ＆
チーズプロフェッショナルお墨付き！
読むほどに食べたくなる＆
飲みたくなる♪
日本一長い(?)おせちメニューの
お品書きはこちら!
日本一長い(?)おせちメニューのお品書きはこちら!
ざくざくアーモンドの
手作りビスコッティ
上品な甘みとザクザク食感が特徴の「ビスコッティ」。イタリアの代表的な焼き菓子の一つです。
“2度焼いた”という意味を持ち、クッキーのようなザクザクとした食感がたまらないお菓子です。
生地に練り込まれたアーモンドの香ばしさがアクセントになり、まさに大人のデザートタイムにぴったり。
イタリア式に、コーヒーに浸すのも、ビスコッティの香ばしさと適度な甘みが相まり、
絶妙なマリアージュとなります。
おせちで満腹になった後は、イタリアン式カフェタイムをお楽しみください。
お届け時の梱包には最新の注意をはらいますが、
一部崩れなどが生じる可能性もございますことあらかじめご了承ください。
オーダーチーズさんとコラボしてお届けする『イタリアンおせち』も今年でついに“14年目”を迎えました。
オーダーチーズのお客様に今、一番お伝えしたいこと。
それは“感謝”です。
さまざまなおせちが販売されている中で、「新年をトットのイタリアンおせちで迎える選択」をしてくださったことに対して感謝の気持ちでいっぱいです。 だからこそ皆様の期待に応えられるよう、心に残るお正月となるよう毎年新メニューにも力を注いでいます。
昨年から引き続きなかなか外食や旅行ができない中、
少しでも皆様に「イタリアの風を感じていただきたい。」
そして、おせち開始当初から持ち続けている
「ワインが好きな方にも、チーズが好きな方にも
自信をもっておすすめできる、
自慢のイタリアンフルコースを
お正月からお楽しみいただきたい。」
そんな想いから、今回は今までにない「イタリアを周遊できるおせち」をテーマにメニューを開発いたしました。 定番メニューを残しつつ、イタリア各地の料理や特産物を使用し、新年にぴったりな料理へとアレンジしています。
「この組み合わせだとこんな味わいになるんだ！」
という安心感。
「この味、イタリアで食べたことある！！」
という発見と喜び。
「気づいたらワインが○本もあいてた！（笑）」
という楽しさ。
「気づいたら子どもたちが全部食べてた！？」
なんていう驚き。
私が真心こめて、年末に1つずつ手作りする“イタリアン・マンマの味”が、新年最初の食卓を飾るに相応しく、ご家族の団らんの“主役”にも“名脇役”にもなって欲しいと願っています。 そして少しでもイタリア旅行に行った気分を味わっていただけますと幸いです。
イタリアを感じられるこだわりのお料理をお届けいたしますので、
リピーターの皆様も、初めてのお客様も、ぜひご堪能ください！
オステリア・トット 根本 岳
大好評！
選べる出荷日のご案内
楽しむタイミングをご希望に合わせて。
お正月はお仕事でお忙しい方に。お正月後こそゆっくりと楽しみたい方に。
2021年おせちにて、「年明けおせち(1月8日出荷)」をご案内したところ、
大変なご好評をいただきました。
中には、年末出荷分・年明け出荷分、両方お買い上げくださった方も！
今年はご予約開始から、「年明けおせち」も受付いたします。
お楽しみいただきたいタイミングに合わせ、年末または年明けと、
出荷日をお選びいただけます。
年末分は
12/30(木)出荷
年明け分は
1/7(金)出荷
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