芸能人や
世界トップレベルのアスリートなどの
著名人も
お忍びで訪れる
隠れ家レストラン。
オステリア・トット。
コラボ12周年目は、令和初となる
おめでたいお正月にふさわしい
新メニューが続々登場!
世界三大珍味「トリュフ」「フォアグラ」
「キャビア」に加え、
日本ではなかなか手に入らない
希少なチーズも。
贅を凝らしながらも、
どこか懐かしい
本格イタリアンを
お楽しみいただけます。
オステリア・トット 西麻布
西麻布の路地裏には、
ツタに囲まれた
隠れ家のような店がある。
「オステリア＝大衆食堂、ワイン酒場」
＋
「トット＝根本シェフのお子さんが根本シェフのことを呼ぶときの呼び名（「お父さん」という意味を込めて）」。
その名の通り、“イタリア親父の気軽でおいしいお店にしたい”という思いが込められたお店で、イタリアの郷土料理をベースに新鮮な金沢港直送のお魚のカルパッチョや、能登島野菜のバーニャカウダ、数種類の手打ちパスタ、イタリアマンマ直伝の煮込み料理などが味わえます。
根本シェフ自ら足を運んで見つけ出した、生産者の方々の思いの詰まったこだわりの食材を使い、王道なイタリア料理から、トットでしか味わえないイタリアの郷土料理などをお楽しみいただけます。
得意とするのは、煮込み料理
オステリア・トット 西麻布
オーナーシェフ
根本 岳氏
都内の調理師学校卒業後、広尾「エノテカ」入社。
現「couscous Rougir」オーナーシェフ金子浩二氏の下、料理全般の基礎を厳しく学ぶ。
経歴：受賞歴
- 2001年
- 西麻布「オステリア・ダ・ヴィンチ」に入店。イタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏より本格的なイタリア郷土料理を中心に、イタリア料理の基礎を約４年間学ぶ。その後オーナー交代によって、ダ・ヴィンチから「リストランテ・ラ・ジョコンダ」にリニューアルと共に、2005年より料理長を務め、その間イタリア全土の郷土料理を提供するとともに、ケータリング・デリバリー事業にも参入し、その他百貨店でのギフト販売等多くの経験を積む。
- 2002年
- イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」デザート部門 グランプリ受賞
- 2002-2006年
- アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを２度授与。
ゴールドプレート騎士の称号受章
イタリア美酒・美食協会 会員
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肩肘はらずに、
気軽に食事とワインを楽しめる。
そんなイタリア大衆食堂をめざして…。
根本シェフが語る、
おせちにかける思い
本場チェノーネを食卓で
イタリアでは、大晦日から年始にかけて
「チェノーネ＝大夕食会」が行われます。
シェフが腕によりをかけて、フルコースがふるまわれる
一年の締めくくりの晩餐会。
そんな本場のチェノーネを楽しむように、
一年の集大成としてご提供できたら。
そんな思いで、一人ひとりのお客様にサーブするように、
一つ一つの料理に、素材から味わいまで
とことんこだわったおせちを作りました。
来年は、
令和最初のお正月。
例年よりも見た目も華やかな紅白を交えた色どり、
見て楽しみ、食べて楽しみ、そしてワインを楽しむ。
乾杯しながらかけがえのないひとときを
楽しめることを願って、今年も精魂込めて作ります。
今年のこだわりポイント
令和初のお正月にふさわしく、
人気メニューを残しつつ、
なんと9品も新作で登場！
リピーターのお客様にも、
喜んでいただけるメニューに仕上がりました！
他店にはない重要なポイントがこちら！
おせちのために特別輸入した
特撰チーズを使ったメニューも。
ワインがますます進むことでしょう！
産地直送の素材が輝く、
9つの美味アンティパスト
キャビア、サーモン、呼子のイカ、
肥前さくらポークをはじめ、
厳選の魚介や肉を、トット流に。
＜一の重＞には、
ワインとの相性バツグンの、
見た目も美しいアンティパストがズラリ9品！
まるで宝石のようなキャビアが散りばめられた「サーモンとリコッタチーズのインヴォルティーニ」をはじめ、イタリアのマンマの伝統の味を北海道産スマイルポークで再現した「ポルペッティーニ」、バゲットにのせて食べても絶品の「佐賀玄海町肥前さくらポークと茸のリエット」など、いずれも素材の味わいを活かして丁寧に仕上げられた、根本シェフオリジナルの高級感あふれる品々が並びます。
高級食材が並ぶ
迫力の７つのスペシャリテ
フォアグラ、トリュフ、佐賀牛頬肉、
日本海産紅ズワイ蟹
重厚なハーモニーを奏でる
シェフ渾身の逸品揃い
＜二の重＞には、
メイン料理級の存在感がある、
迫力のスペシャリテが並びます。
噛みしめるほどにジューシーな肉汁が溢れ出る「北海道鴨とフォアグラのテリーヌ」に、岡山県牛窓産マッシュルームで旨味をプラスした「黒トリュフ入りラザニア」、日本海産紅ズワイ蟹と帆立をふんだんに使用した「ゼリー寄せ」など、高級食材を活かした極上メニューが存在感を示します。
さらに、佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込みの繊細かつ重厚感のある味わいは圧巻！根本シェフが何度も試行錯誤して完成させた、目にも鮮やかな「ビーツとマスカルポーネのタルトレット」も、ワインのお供にお楽しみください。
語り切れないほどのこだわりと情熱！
ソムリエ＆
チーズプロフェッショナルお墨付き！
読むほどに食べたくなる＆
飲みたくなる♪
日本一長い(?)おせちメニューの
お品書きはこちら!
日本一長い(?)おせちメニューのお品書きはこちら!
今年は、“令和初”の記念すべきおせち。
新作スイーツ「ポレンタのクッキー」が新登場です。
ポレンタとは、トウモロコシを粗挽きにした粉を煮たお粥のような料理で、北イタリアでは定番です。
これを、根本シェフはオリジナルクッキーに仕上げました。
ポレンタならではの、トウモロコシ粉のつぶつぶとした食感が活きていて、
サクサクとした軽やかさと素朴な甘さが楽しめる、ほっとする味わいです。
ワインのおつまみにも、食後のコーヒーのお供にもぴったりです。
これからも、安心安全な最高の食材で
自慢のイタリアンフルコースを
お届けします！
「オステリア・トット」では、子どもから大人までお楽しみいただける、本格的なイタリアの郷土料理をご提供しています。金沢港から直送の美味しい魚介や、 山形産の牛肉に佐賀玄海町の肥前さくらポーク、産直の有機野菜など、美味しさはもちろん、安心・安全な食材のみを用いているのも私のこだわりです。
そんな当店と、オーダーチーズさんがコラボしてお届けする『イタリアンおせち』も、今年でついに“12年目”を迎えました。
「ワインが好きな方にも、チーズが好きな方にも自信をもっておすすめできる
自慢のイタリアンのフルコースをお正月からお楽しみいただきたい。」
12年間、この気持ちは変わっていませんが、決して同じところに留まっているわけではありません。今年はとくに、新しい元号を迎えて最初のお正月ですから、新メニューの開発に力を注ぎ、ようやく「これだ！」と自信を持ってお届けできるものができました。
「やっぱり、これおいしいね。」
という安心感。
「お、これ、すごいおいしい！」
という喜び。
「気づいたらワインが○本もあいてた！（笑）」という楽しさ。
「気づいたら子どもたちが食べてた！？」
なんていう驚き。
私が真心こめて、年末に1つずつ手作りする“イタリアン・マンマの味”が、新年最初の食卓を飾るに相応しく、ご家族の団欒の“主役”にも“名脇役”にもなって欲しいと願っています。
12年経っても常に進化し続ける、こだわりのお料理をお届けいたしますので、
リピーターの皆さまも、初めてのお客さまも、ぜひご堪能ください！
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