【冬ギフト】【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション

トップクラス職人が手掛けた贅沢なチーズの饗宴

通常価格：￥19,116～￥19,116 税込

￥17,496 ～￥17,820 税込

その味わいに、言葉を失う。 P アレオス熟成モンドールAOP（約450g）ウォッシュタイプ

チーズ通をうならせる深い味わい。濃厚なチーズの余韻が絶品！

アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、"濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、常温で３０分くらいそのまま置いておいてください。（お部屋の温度により３０分～１時間程度。）

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります！

さらに詳しい内容はこちらをご覧ください。

間違いなくおいしかったです。

P・アレオス熟成モンドールAOP 81 さん

アレオス氏のモンドールは今回で3年連続です。今年はお遣い物にも一つ注文したのですが、先方より『あまりにおいしかったので適当なワインと合わせるのはもったいなくなり、秘蔵のブルゴーニュワインを開けてしまった』とお礼の連絡をいただきました。ご夫婦で食べ物の品質には厳しい方ですので喜んでいただけたことがうれしかったのはもちろんのこと、アレオス氏の丁寧な仕事ぶりの素晴らしさを再認識しました。また、自宅に届いた方は友人の集まりに持参しましたが日頃ナチュラルチーズを食べなれない人は初めこそ表皮の毛足に若干引いていましたが(笑)皆おいしさに驚いた様子で（一緒に届いたアレオス氏の青かびなども）用意した分はあっさり完食。大いに盛り上がりました。また是非購入したいと思っています。注文の際対応してくださったスタッフさんもご親切にありがとうございました。

最高！

P・アレオス熟成モンドールAOP neuro1000さん

もともと「モンドール」が大好きでレストランでもよく食べていました。御社で取り扱われる「モンドール」は、ムニエ氏の物も絶品ですが、私個人としては「アレオス氏の作品(あえて作品といわせてもらいます)」が１番です。味わう人のタイミングに合わせ熟成された、その１品は生産者の心意気さえ感じさせられます。ある意味で、このモンドールの味を知ってしまうと不幸かもしれません。ナゼ？もう他のモンドールが食べられなくなるからです。あるホテルのＧＭ曰く「今まで食べた中で最高のモンドールですね。」ミシュラン１つ★レストランのマネージャー曰く「このタイミングでこの熟成感。恐れ入りますの一言です。」

とろけるミルクのなめらかさと濃厚さ。 P アレオス熟成カマンベール・ディ・ブッファラ（約250g）
白カビタイプ

水牛のミルク100％で作られた贅沢なカマンベール: 一般的にカマンベールといえば牛乳製ですが、こちらは水牛（ブッファラ）のミルクで作られた『カマンベール・ディ・ブッファラ』です。

このカマンベール・ディ・ブッファラは、山々や数多の川、世界中の人々が訪れる美しい湖など、自然溢れる北イタリアのロンバルディア州で生産されています。
そして、その水牛のカマンベールを、“チーズ熟成士の巨匠”アレオス氏が熟成させることにより、さっぱりしているのに、ミルク感たっぷりでコクのある絶妙なチーズができあがるのです！

水牛乳のチーズと言えば、イタリアのモッツァレラチーズを思い浮かべる方も多いかと思いますが、こちらは白カビタイプのチーズで、日本では中々お目にかかれません。 カマンベールは牛乳製が主流ですし、そもそもの生産量が多くないからかもしれません。

牛のミルクより搾乳量が少なく貴重な水牛のミルクは、脂肪やタンパク質が豊富です。その希少性から、一般的に水牛乳のチーズは牛乳製のものよりも高価になります。そんな水牛のミルク100％で作られた贅沢なカマンベールがこちらの『カマンベール・ディ・ブッファラ』なんです。
水牛のミルクならではの、甘みのあるミルクの味わい: とろりとしたチーズを口に含むと、とってもクリーミーで、なんとも贅沢な気分に。さすがアレオス氏、生地はシルクのように、とても滑らかに熟成されています。そして、水牛のミルクならではの、甘みのあるミルクの味わい、深いコクを存分に感じることができます。クリーミーであるのに、さっぱりとしていて暑い時期におすすめなのがよくわかります。

繊細で美しい綿毛のような表皮もお召し上がりいただけます。存在感のある硬めの表皮と、とろとろの生地のコントラストがたまりません。食感、味わいの違いをお楽しみいただけます。

三ツ星レストランにもサーブされる、濃厚な余韻の熟成コンテ F・ブルゴン熟成コンテ・エスティーブAOP16ヶ月以上熟成
（約200g）ハードタイプ

夏のミルクで作った格別のコンテ！: フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。

そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヶ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

レアチーズのような滑らかさ、濃厚な甘さのデザートチーズ MOF ロドルフ熟成プチテオドール（約200g）フレッシュタイプ

まるでチーズケーキのようなデザートチーズ！: 『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリア・サヴァランは、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「＋甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサバランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。
ロドルフ氏が４日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます（その配合比率は企業秘密とのこと）。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです！

これは本当にチーズなのでしょうか!

MOF ロドルフ熟成プチテオドールソックス猫さん

チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。1個一気にいけます。危ないですね～!混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

ラムレーズンがええ仕事してまっせ

MOF ロドルフ熟成プチテオドール猫又屋さん

一流熟成士のデザートチーズ。これだけで私のハートを鷲掴みするに充分な響きでした。まず、見た目からゴージャス。最初にロドルフ氏がこだわったというラムレーズンの甘みがジュワーと口に広がり、続いてブリア・サヴァランのクリーミーで滑らかな優しい味が広がる。四十路のおばさんが女の子になる、幸せのチーズでした。