【冬限定】大人のプレミアムチーズコレクション

トップクラス職人が手掛けた贅沢なチーズの饗宴

通常価格：￥16,560

税抜

￥14,560 税抜

その味わいに、言葉を失う。 P アレオス熟成モンドールAOP ウォッシュタイプ

チーズ通をうならせる深い味わい。濃厚なチーズの余韻が絶品！

アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、"濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、常温で３０分くらいそのまま置いておいてください。（お部屋の温度により３０分～１時間程度。）

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります！

間違いなくおいしかったです。

P・アレオス熟成モンドールAOP 81 さん

アレオス氏のモンドールは今回で3年連続です。今年はお遣い物にも一つ注文したのですが、先方より『あまりにおいしかったので適当なワインと合わせるのはもったいなくなり、秘蔵のブルゴーニュワインを開けてしまった』とお礼の連絡をいただきました。ご夫婦で食べ物の品質には厳しい方ですので喜んでいただけたことがうれしかったのはもちろんのこと、アレオス氏の丁寧な仕事ぶりの素晴らしさを再認識しました。また、自宅に届いた方は友人の集まりに持参しましたが日頃ナチュラルチーズを食べなれない人は初めこそ表皮の毛足に若干引いていましたが(笑)皆おいしさに驚いた様子で（一緒に届いたアレオス氏の青かびなども）用意した分はあっさり完食。大いに盛り上がりました。また是非購入したいと思っています。注文の際対応してくださったスタッフさんもご親切にありがとうございました。

最高！

P・アレオス熟成モンドールAOP neuro1000さん

もともと「モンドール」が大好きでレストランでもよく食べていました。御社で取り扱われる「モンドール」は、ムニエ氏の物も絶品ですが、私個人としては「アレオス氏の作品(あえて作品といわせてもらいます)」が１番です。味わう人のタイミングに合わせ熟成された、その１品は生産者の心意気さえ感じさせられます。ある意味で、このモンドールの味を知ってしまうと不幸かもしれません。ナゼ？もう他のモンドールが食べられなくなるからです。あるホテルのＧＭ曰く「今まで食べた中で最高のモンドールですね。」ミシュラン１つ★レストランのマネージャー曰く「このタイミングでこの熟成感。恐れ入りますの一言です。」

三ツ星レストランにもサーブされる、濃厚な余韻の熟成コンテ F・ブルゴン熟成コンテ・エスティーブAOP16ヵ月以上熟成ハードタイプ

夏のミルクで作った格別のコンテ！: フランスでもっとも生産量の多い人気チーズが「コンテ」ですが、ブルゴン氏の「コンテ」は別格です。

まず、ブルゴン氏は、もっとも品質の良い「夏の間に、山に放牧されて新鮮な草花を食べた牛のミルク」で作られた「コンテ」に限定して買い付けて熟成させています。

そのため、ブルゴン氏は自らのコンテを「コンテ・エスティーブ（夏のミルクで作ったコンテ）」と呼んでいます。

大自然の中で育った牛のミルクから作られた『コンテ・エスティーブAOP』は、濃厚なミルクの味わいが魅力です。さらにブルゴン氏が16ヵ月以上の時間をかけてじっくり熟成させていくことで、さらに深みのあるコクを引き出しています。

口に含むと、ヘーゼルナッツのような深い甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていきます。
かみ締めるたびに衝撃が広がり、卵黄のようなコクのあるまろやかな風味も感じさせてくれます。どっしりと重厚感のある食感も素晴らしいですね。
ブルゴン氏のコンテは、フランスでもなかなか手に入らない希少な一級品で、数多くの星付きレストランでもサーブされてきました。牛のチーズらしい、「甘み」と「コク深さ」をお楽しみください。

深い味わいに感動 MOF ロドルフ熟成クレームデシトーオトリュフ白カビタイプ

芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに！: このチーズのベースとなるのは、ブルゴーニュ地方で高い評価を得ているチーズ生産者の逸品『クレーム・デ・シトー』です。
純白のフワフワとした白カビに覆われ、とても上品な印象です。クリームチーズやチーズケーキのようなほのかな酸味があり、塩味は穏やかで、リッチなミルクのコクをダイレクトに感じられます♪

そんな製造直後の『クレーム・デ・シトー』をロドルフ氏が仕入れ、熟成庫で熟成する前に、横に割り、カットした断面に細かく刻んだ黒トリュフをたっぷりと敷き詰めた、贅沢極まりない極上チーズが『クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ』！

フレッシュでピュアなトリュフを使用することにより、その香りがチーズの中でどんどんと広がっていきます。
完全に白い表皮におおわれた『クレーム・デ・シトー』は、真っ白な妖精のように可愛らしく、トリュフをその内部に隠しているとは、誰も気づかないでしょう。

ケーキの要領でチーズをカットしてみると、美しい黒い一本線が現れます。
これがトリュフですね。
贅沢にびっしりと入っている姿にウットリとしていると、突然、フワ〜っと高級感あふれる香りが感じられます。
これこそが、上品でふくよかなトリュフの芳香です。まるで“襲ってくる”と言いたくなるほどしっかり強い芳香で、まずは胸にたっぷりと吸い込んでください。

芳香を楽しんで、ゆっくりと口に含んでみると、、、、口の中で広がるトリュフの贅沢な風味に、一瞬でノックアウトされます！
「すごい！トリュフがすごい！おいしい〜！」と、
思わずスタッフたちも目を見開いて、感動の声をあげました。

世界三大珍味の一つで、“黒いダイヤモンド”とさえ称されるトリュフの香りは、木や湿った土、ムスクのようだと表現され、少し甘みを帯びています。シャンピニョン（キノコ）の一種ですので、もちろんそれらしい風味も感じられます。

生のトリュフを食べているようなフレッシュで本格的なトリュフの味を堪能できるチーズです。時折つぶつぶと舌に感じるトリュフのかけらを噛みしめると、またグッと香りがひろがります。
しかもそのトリュフの余韻がミルクのコクと調和して、一緒になが〜く口の中で残ってくれるのです。いつまでもいつまでも、口に残るトリュフの香りにウットリとします。

まさに至福の時を与えてくれる究極の贅沢チーズですね。

贅沢過ぎます!

MOF ロドルフ熟成クレームデシトーオトリュフかっちゃんママさん

トリュフは、普段そんなに口に入ることはないんですが、このチーズ、思い切って買って良かったです。とても贅沢です!!　パッケージを開けて少し切り分けると、トリュフの香りが。ミルクのコクとトリュフの香りが、まろやかに絡み合って溶け合って・・・・。最初から最後まで、トリュフの味と香りが満喫できました。クレーム・デ・シトーとトリュフって合うんだろうか? と思っていた私には、驚きと喜びのチーズでしたね。クレーム・デ・シトーには、ジャムを合わせて楽しむのが好きでしたが、こちらは、そのまま味わうのがベストです。パンと一緒にもいいですが・・・・。さすがロドルフ氏ですね!!

視覚、味覚、触覚(^^)三拍子

MOF ロドルフ熟成クレームデシトーオトリュフこたろーさん

フワフワの表皮に心が踊ります!ホール状なので切り分けようとナイフを入れる行為がショートケーキを切るようでワクワクします！お行儀が悪いのですが表皮を指で押してみました。感激の感触!食べ物にこんな感触が存在するなんて。。霞のようなはかない感触とは裏腹に表皮自体はサクサクとしてちょっと厚みがありベルベットを連想させます。表皮は意外と歯応えがあり、ケーキのように全層一気にキレイにスプーンで分けられないのですが、このチーズはそれで良いのかも？少ししょっぱい表皮と中のチーズの味わいがかなり違うので、最初は中身だけ食べて、表皮は後から食べる事にしました。中はかなりトリュフの薫りが立つチーズで驚きです。本当に溶けるような繊細なチーズで、シルキーでミルキーでとってもクリーミー。最後は表皮と中身を一緒にパクっ。楽しいです!

レアチーズのような滑らかさ、濃厚な甘さのデザートチーズ MOF ロドルフ熟成プチテオドールフレッシュタイプ

芳ばしい香りと独特の食感がヤミツキに！: 『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリアサバラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリアサバランは、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。
この酸味のため、トッピングに「＋甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサバランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。
ロドルフ氏が４日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます（その配合比率は企業秘密とのこと）。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。
ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです！

これは本当にチーズなのでしょうか!

MOF ロドルフ熟成プチテオドールソックス猫さん

チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。1個一気にいけます。危ないですね～!混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

ラムレーズンがええ仕事してまっせ

MOF ロドルフ熟成プチテオドール猫又屋さん

一流熟成士のデザートチーズ。これだけで私のハートを鷲掴みするに充分な響きでした。まず、見た目からゴージャス。最初にロドルフ氏がこだわったというラムレーズンの甘みがジュワーと口に広がり、続いてブリア・サヴァランのクリーミーで滑らかな優しい味が広がる。四十路のおばさんが女の子になる、幸せのチーズでした。