使用する素材
- コルビージャック(ハード&セミハードタイプ)
- フォレストスモークチーズ(プロセスチーズ)
- ブリーエキストラ(白カビチーズ)
- クリームチーズ ピーチメルバ(フレッシュチーズ)
- コンテAOP(ハード&セミハードタイプ)
- ゴルゴンゾーラ ドルチェDOP(青カビチーズ)
素材選びのポイント
チーズは型抜きをしたり薄めにスライスしますので、ポロッとせず崩れにくいものを選んでいます。マーブル模様のコルビージャックなど、見た目の鮮やかなチーズを１つ入れるだけで賑やかな一皿が出来上がります。
プラトーの作り方
（ブリー1kg木箱使用）
木箱の真ん中に小皿を置き、生ハムをくるくると巻いて入れます。
※今回は生ハムを使用しておりますが、この部分にはオリーブや野菜、キューブチーズなどお好みで入れてください。
ピーチメルバはキューブ状に、フォレストスモークとブリーはくさび形にカットします。
コンテとコルビージャックはクッキー型などでくり抜き、ゴルゴンゾーラは細長くカットします。
２でカットしたフォレストスモークとブリーは、木箱の外側に沿って交互に並べます。
そのチーズと真ん中の小皿の間に、カットしたピーチメルバを敷き詰め、その上にコンテ、コルビージャック、ゴルゴンゾーラを散りばめます。
※今回はドライフルーツも一緒に使用しています。
