パルミジャーノ・レジャーノDOPを「24ヶ月」もの長期熟成を行い、その卓越した熟成技術によって、深い味わいとふくよかな旨み、さらに包み込むような一体感をプラスしたものが『パルミジャーノ・レジャーノDOP MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ24ヶ月熟成』です。
香り・旨み・余韻と、非常にバランスがよく、全体が不思議なほどまろやかに仕上がっていて、パルミジャーノが新たな味わいへと変化しています。
鼻へと抜ける上品で芳醇な香りと味わいは、何ともいえない至極のひと時が楽しめることでしょう。
D.O.P data | |
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D.O.P.取得年 | 1966年 |
種類別 | 加熱圧搾タイプ |
産地/指定地域 | エミリア・ロマーニャ州 |
原料乳 | 牛乳の部分脱脂したもの(無殺菌乳) |
熟成期間 | 最低1~4年 |
形と重量 | 直径35~45、高さ20~26、重さ30kg~ |
固形分中乳脂肪 | 最低32% |
重量 約300g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。
パルミジャーノ・レジャーノDOPを「24ヶ月」もの長期熟成を行い、その卓越した熟成技術によって、深い味わいとふくよかな旨み、さらに包み込むような一体感をプラスしたものが『パルミジャーノ・レジャーノDOP MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ24ヶ月熟成』です。
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