アルパージュの深みが堪能できる特別な逸品
ロドルフ熟成士の感性と情熱で熟成された、香り高い一級品
ほくほくした食感に、ナッツに似た風味が魅力のこのハードチーズは、
フランスで圧倒的な人気を誇る存在です。
伝統製法を厳守して作られており、どれをとっても美味しいのは間違いありません。
しかしそれでも、搾乳時期や気候によって、色味の濃淡やチーズの風味に違いが現れます。
さらに、同じ季節に同じ農家から買いつけた同じチーズであっても、
異なるチーズ熟成士が仕上げれば、味わいが変わってくるのです。
MOFチーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が、芸術的感性で磨き上げたチーズは、
夏山の香りに加え、あふれだすような旨みを備えています。
熟成士の高い技術とその味わいを、存分にお確かめください。
本品は、チーズの種類が400とも600ともいわれるフランスにおいて、
「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇るハードチーズです。
フランスの東部、ジュラ山脈を擁する「ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏」で、
中世から生産されてきた長い歴史を持っています。
１玉あたりに400リットルものミルクを使い、直径55～75cmにもなる特大チーズですが、
この大きさあってこそ、伝統の味わいとなるのです。
クセが少なく、ナッツのような香ばしさが特徴です。
そのまま食べればミルクの旨みとコクがじわりと広がり、食べ進めるごとにやみつきに。
粒マスタードと合わせる意外な組み合わせがまた、ビールのおつまみにピッタリです。
加熱するとさらに香りが立ち、ナッツ風の風味が一層豊かに。
スライスしてパンに乗せるだけでも美味ですが、温かい食べ方もぜひお試しください。
ワインとの相性も抜群、白・赤問わず幅広く引き立ててくれる、オールマイティーなチーズです。
本品は、チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”“生産量No.1”として名を馳せています。
中世には登場していたと言われ、今なお、伝統的な方法を厳しく守り続けているチーズでもあります。
長期熟成チーズは多数あります。しかし、その中でも、世界から注目される
MOFチーズ熟成士が熟成を施した逸品の価値は、一概には計れません。
ロドルフ・ムニエ氏は、 最高級のアルパージュものを厳選し、
１年以上にわたり手をかけ、このチーズを仕上げています。
もちろん、その味わいも格別です。
ハードチーズの中でも特に人気高い本チーズですが、
ロドルフ氏によってその潜在能力を“最大限に”開放されています。
重厚で複雑、濃い旨みながら優美な味わいには、ひとくちごとに喜びと幸せを感じられるでしょう。
フランスの星付きレストランで提供される逸品です。その実力をどうぞご体感ください。
繊細な感性を持つ天才M.O.Fチーズ熟成士。
祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「M.O.Fコンクール」では、若くして優勝し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。
ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれ、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。
ロドルフ・ムニエ氏によって丹念に熟成されたこのチーズは、
高原で育まれたミルクの旨みやコクを存分に引き出しており、
熟成チーズの奥深さをしっかりと感じさせてくれます。
チーズの本場フランスにおいて、星付きレストランにも選ばれる最高級品です。
ワインと共に、とっておきの寛ぎ時間をお過ごしください。
