フレデリック・アヴェッカー / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

EPV認定。プロヴァンスの豊かさをショコラで表現する気鋭のMOF。
MOF フレデリック・アヴェッカー

MOF フレデリック・アヴェッカー

フランス各地の修業を経て、2002年アヴィニョン郊外のシャトールナールに自らの店舗をオープン。国内外の料理学校・製菓学校で講師を務めるほか、「オペラ社」の顧問として、中東・アジア・ヨーロッパをまわり、様々なショコラトリーのアドバイザーとなっている。世界的に有名な俳優や、国民的歌手など、彼の創り出すショコラに魅了されるVIPも多数。

M.O.F.とは？

1923 年にジャーナリストで美術評論家のルシアン・クロッツによって創設された
Meilleur Ouvrier de France または M.O.F. の称号は、最高の才能を表彰する優秀なコンテストの勝者に与えられます。日本の「人間国宝」相当と言えばイメージしやすいでしょうか。

このイベントは 3 ～ 4 年ごとに開催されており、いくつもの分野においてそれぞれ優秀な職人が選出されます。しかし、M.O.F.該当者なしの回もあるほど、厳しい審査でもあります。

M.O.F.の称号を受けた職人は、フランス文化の担い手として社会的に高い評価をうけ、大きな尊敬を集めます。また、M.O.F.だけが、その衣装の襟やネクタイに、フランスの名誉あるトリコロール(青白赤)を利用できます。

1976年アヴィニョン生まれ。18歳から７年にわたり、コンパニオン(職人組合)制度のもとフランス各地のパティスリー・ショコラトリーのもとで修業を積む。2000年パスカル・カフェコンクールで優勝。2001年ショコラトリー国際コンクール２位。2002年ショコラトリー国際コンクール・アーティスティック部門で優勝。2002年アヌシー、マリニャーヌ、ディジョンなど各地のショコラコンクールで受賞。2007年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエコンクール・ファイナリスト。2011年MOFショコラティエを取得。2015年C.C.C.(チョコレート愛好会)でアワードを受賞。2019年自身の店舗が、フランス政府より優れた技術を持つ企業に対して与える【EPV（無形文化財企業）】に認定。

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