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『【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成 約300g』
商品コード : 3764 ~ 7711

フィリップ・アレオス

【P アレオス熟成】 コンテAOP 18ヵ月熟成 約300g

フランス随一の熟成士が贈るとっておきの最上級コンテ
通常価格:¥3,800~ ¥11,400 税抜
¥3,800 ~ ¥10,830 税抜
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
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  • 賞味期限目安:
    到着後2週間前後
  • 出荷日:
  • 販売期限:
    2019年10月10日(木) 09時30分まで
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必ずお読みください。
  • ご予約商品です。予約期間終了後のキャンセルはお受けできかねます。
  • 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着し、仕上がりが遅いと遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。
  • この商品は冷凍便と同梱できません。

コンテAOP18ヶ月熟成 フィリップ・アレオス熟成

コンテAOP18ヶ月熟成 コンテAOP18ヶ月熟成

コンテA.O.P.とは?

本場フランスで人気のチーズ
チーズの種類が400とも600ともいわれている、チーズの本場フランスで「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇っているのがこの『コンテ AOP』です。その歴史は古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたとのこと。フランスを代表するハードチーズで、1個あたり500リットルもの大量のミルクが必要で、その直径は何と「55〜75cm」の巨大サイズ! これを小さく作ってしまうと、根本的な味から変わってしまうため、現在でもこの生産方法が守られているのです。
さわやかなナッツのような風味
比較的クセの少ない風味で、さわやかなナッツのような香りがあり、そのまま食べると良質のミルクのおいしさが楽しめます。最初は少し苦味を感じられるかもしれませんが、かみしめると深いコクが出て、まさに病みつきになってしまう味わいだといえるでしょう。意外な食べ方としては、"粒マスタード"をつけてビールのおつまみに、というのもおいしいです。
加熱することでさらに香り豊かに
調理して火を通すことでその香りが増して、ナッツ風の香ばしさが広がります。ただスライスしてパンに乗せるだけでも十分においしいのですが、是非少し加熱してみる食べ方もお試しください。またこのチーズは、どんなワインにも合うオールマイティーな味わいです。フレッシュな白ワインから、フルーティな赤ワイン、熟成感のある白やフルボディの赤まで、どんなワインもさらにおいしくなってしまうから不思議です。そのまま食べても良し、お料理にも良しと、非常に楽しめるチーズでしょう。
A.O.P data
A.O.P.(A.O.C.)取得年 1958年3月
種類別加熱圧搾タイプ
産地/指定地域ドゥー、ジュラ、アン各県にまたがるジュラ山脈一帯とソーヌ・エ・ロワール、オート・サヴォワ各県の一部
原料乳牛乳の部分脱脂したもの(無殺菌乳)
熟成期間最低120日間
形と重量直径55〜75、高さ8〜13、重さ32〜45kg
固形分中乳脂肪45〜54%

フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ

コンテAOP18ヶ月熟成

重量 約300g (1個あたり)
※カットにより多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でもその 生産量はナンバー1と言われています。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたという説もあります。 古くから伝わるそんな伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられている『コンテAOP』。 これをフランスで唯一「巨匠」と呼ばれるチーズ熟成士の巨匠“フィリップ・アレオス氏”が18ヶ月もの長い期間を かけて熟成させ、衝撃的な甘みとコクを引き出した逸品をお届けします。

「コンテ」はスイスと国境を接し、ブルゴ ーニュ地方とアルザス地方の間に位置するフランシュ・コンテで作られています。多くの川が流れており、切り立っ た山の斜面から流れでる水と広大な森林に恵まれ、フランスでも、最も美しい地方の一つに数えられます。巨匠により、 長期にわたり手掛けられた作品からは、ナッツや栗を思わせるようなほっこりとした深い味わいと甘みを感じること ができ、程良い塩気と共にミルクのコクが一気に鼻まで抜けていき、噛みしめるたびに衝撃が広がるような感覚を味 わえます。旨みがギュッと詰まっていて、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。そのままさいころ状にカ ットして、一口一口を大切に味わいたくなる逸品です。熟成されたハードタイプのチーズに見受けられる旨み成分の素 “アミノ酸”もところどころに点在しており、しっとりとした生地の中から、結晶化した旨みがジャリッと顔を出す 瞬間も絶妙です。食感とともに、コンテ特有の甘みがふわりと長く続く繊細な余韻をお楽しみください。


※表皮は食べられません。ナイフで切り取ってからお召し上がり下さい。
※カット断面に様々な色カビが生える場合がございますが、こちらはチーズの特性上、 空気に触れて自然に発生するものです。該当部分を取り除くか、オリーブオイルなどを含ませた キッチンペーパーなどで拭き取れば、問題無くお召し上がりいただけます。

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  • New icon01
    新米ママ さん
    まるで栗のようなほっこり加減
    コンテAOP頂きました!!衝撃でしたね。もし目隠しされて食べさせられたらチーズだと思わないかも。。塩味もありながらどこか甘みもあり、、食感とか雰囲気は栗のような感じでした。ほっこりしたコクが特徴的だと思います。今までハードはミモレットとかゴーダとかおつまみにピッタリなチーズが好きでしたが、こういうチーズもいいですね〜!心がポウっと暖かくなるような、、なんだか安心できる味でした!
  • New icon01
    ぐれぞー さん
    ヤメられないとまらない。
    仕事が終わって帰宅して、一段落した夜にふっと食べたくなります。フツーのコンテとは全然違います。味に熟成されたグルタミン酸の旨味とコク、たまにアミノ酸が結晶化したトコがジャリッとしたり、微妙な味と歯応えのバランスも絶妙です。ああ、すっごい旨いカルシウム摂ってるな〜〜〜て感じ^^。小さく切って少量ずつ食べるのですが、大体お代わりを切りにもう一度出したりして、あっという間になくなります...次のお願いしないと...(汗)
  • New icon01
    Y.T さん
    ただただ感動しました!!
    おいしい!!ソムリエさんみたいな素敵な表現(言い回し?)が見つけられないのが自分でも歯がゆいんですけど、なんとも、前歯で噛んだときの、ひとくちめが、口の中にふわ〜〜っと広がって、チーズの端っこに少しあるジャリジャリした所(カステラで言えば底面の黒糖(ザラメみたいな所)がこのチーズにもあって、、だけど、どこを噛じっても、どの角度から噛じっても、最後までじっくり堪能できて、とまらなくなる美味しさでした!!
<全国一律>
クール便900円(税抜)
常温便650円(税抜) となります。
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