フルーティーな香りとミルクの甘さに魅了される
チーズ熟成士の巨匠アレオス氏による見事な調和を体感できます。
ほくほくした食感に、ナッツに似た風味が魅力のこのハードチーズは、
フランスで圧倒的な人気を誇る存在です。
伝統製法を厳守して作られており、どれをとっても美味しいのは間違いありません。
しかしそれでも、搾乳時期や気候によって、色味の濃淡やチーズの風味に違いが現れます。
さらに、同じ季節に同じ農家から買いつけた同じチーズであっても、
異なるチーズ熟成士が仕上げれば、味わいが変わってくるのです。
世界で初めてチーズ熟成士の巨匠となった「フィリップ・アレオス氏」。
そのの高い技術と情熱をもって丹念に仕上げられたチーズは、
香り、食感、味わい全てが高いレベルで調和しています。
その味わいを、存分にお確かめください。
本場フランスで愛される、コク深いハードチーズ
※本品は『コンテAOP』を日本国内でカットした商品のため、『フランスジュラ山脈地域産ハードチーズ』として販売しております。人気チーズは、伝統の特大ホールで作られる
本品は、チーズの種類が400とも600ともいわれるフランスにおいて、
「カマンベール」や「ロックフォール」以上の人気を誇るハードチーズです。
フランスの東部、ジュラ山脈を擁する「ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏」で、
中世から生産されてきた長い歴史を持っています。
１玉あたりに400リットルものミルクを使い、直径55～75cmにもなる特大チーズですが、
この大きさあってこそ、伝統の味わいとなるのです。
ナッツの香り、そしてコクと旨み
クセが少なく、ナッツのような香ばしさが特徴です。
そのまま食べればミルクの旨みとコクがじわりと広がり、食べ進めるごとにやみつきに。
粒マスタードと合わせる意外な組み合わせがまた、ビールのおつまみにピッタリです。
加熱でさらに表情豊か
加熱するとさらに香りが立ち、ナッツ風の風味が一層豊かに。
スライスしてパンに乗せるだけでも美味ですが、温かい食べ方もぜひお試しください。
ワインとの相性も抜群、白・赤問わず幅広く引き立ててくれる、オールマイティーなチーズです。
※本品は『コンテAOP』を日本国内でカットした商品のため、『フランスジュラ山脈地域産ハードチーズ』として販売しております。
フランスにおけるチーズの熟成基準を作り上げるなど数々の功績を讃えられ、「Maitre artisan fromager affineur（チーズ熟成士の巨匠）」の称号を与えられている人物です。
パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。1年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。
彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、仏で強い影響力を持つグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」では35年以上連続受賞。彼が熟成を手掛けたチーズは、仏大統領、英国女王を始めとした各国VIPの晩餐会に数多く重用、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界的に高く評価されています。
希少なアルパージュチーズをご堪能ください
フランスの国賓を招く晩餐会でも供された、最高級を極めるハードチーズです。
ごく薄い欠片からもあふれる濃厚な味わいと衝撃を、どうかご体感ください。
