ヴェレノージは、マルケ州最南端のアスコリ ピチェーノでワイン造りを行う、注目の生産者です。その葡萄園は土壌分析により、スプマンテを造るための必要条件がすべて揃っています。昼と夜の気温の差が激しいため、酸の減少やアロマ成分の欠乏を引き起こすことなく完熟するのです。そして、やわらかいプレスで果汁を抽出し、低温で一次発酵を行い、二次発酵後60ヵ月瓶熟され、ワインに深みときめ細やかな泡立ちをもたらします。シックで重量感のあるボトルの形もテーブルに華を添えています。

しっかりした黄色の色調。きめ細かくクリーミーな泡立ちと、余韻のある泡が長く続きます。イーストの香りを感じ、しっかりとした熟成の時を感じることができるでしょう。味わいはドライでしっかりとした酸があり、きめ細かい泡が口いっぱいに広がりフレッシュ感と相まって、とてもエレガントな印象です。しっかりとしたコクもあるので、乾杯用だけではなく、食中酒として楽しむこともできます。イタリアでの高い評価が実感できる1本です。

イチオシなのが、『ブリア・サバラン』です。このチーズは、リッチな味わいを持ちながら酸味があるので、とてもさっぱりと食べられる、まさに甘くないレアチーズケーキのような味わいです。ワインの泡にクリーミーなチーズが"シュワシュワ～ッ"と口の中でとろけていく感覚は、まさに究極の「マリアージュ」だといえるでしょう。是非お試しください。また、ハードタイプの『コンテAOC』との組み合わせもオススメです。しっかりと熟成させたコクのあるスプマンテなので、お互いのよさを上手に引き出しあってくれます。