チーズのお供にぴったりな “チーズ専用ジャム”＝『メンブリージョ＆マンダリンジャム』
このアイテムを届けてくれたのは、『フィグ＆アーモンドケーキ』や『いちじくのシェリー酒づけ』でお馴染みの「パイアロップ社」です。
“素材の自然な美味しさ”にこだわり、素材を生かした製法で“先祖代々の職人の心を大切にした製品作り”に心血を注いでいるメーカーで、スペインの農家が、愛情を込めてじっくりと育てた素材を、職人たちがひとつひとつ丁寧に仕上げています。
パイアロップ社について
パイアロップ社の名前の由来は、アマリオ氏のお父さんが、村の人たちから“パイアロップ”というあだ名で呼ばれていたからです。
彼はこの地方の伝統的な特産品である「アロップ」（パンプキンをぶどうの絞り粕で煮詰めたジャムのような食材）作りに情熱を傾けていました。そして、お昼ごはんにも夜ごはんにも、アロップと「パ」（カタルーニャ語で「パン」の意）を一緒に食べていたので、言葉がつながって“パイアロップ”と呼ばれるようになったのだとか。
アマリオ氏は、自分たちで育てた農作物やその加工品を、地元の市場で販売する父の姿を見て、「先祖代々受け継がれた方法で栽培した自然な食材を、消費者に届けていきたい」と決意したそうです。
自らの小さな工房で作った『フィグ＆アーモンドケーキ』やアロップ、ジャムなどを、地元の市場で販売するようになってから、すでに５０年が経ちます。
品質の高さ、風味の良さ、ナチュラルにこだわった優しい素材のみを使用していること。
こうした点が評判を呼び、今ではパイアロップ社の製品はニューヨークやトロント、香港、ロンドン、シドニーなど、世界中で愛されるようになりました。
パイアロップ社は、「オレンジの土地」として世界的に有名なバレンシア地方で、選びぬいた果樹園で栽培された果物のみ使用し、ジャムやマーマレードの生産を行っています。
チーズ専用ジャム『メンブリージョ＆マンダリンジャム』も、パイアロップ社が先祖代々受け継がれてきたノウハウを活かし、創業当時から大切にしているテロワールと歴史が詰まった逸品です。
ちなみに、皆さんは「メンブリージョ」とは何かご存知でしょうか？
「マンダリン」はミカン属の柑橘類です。オレンジの一種なので馴染みのある方も多いでしょう。一方の「メンブリージョ」となると、どんな食材なのか思い浮かばない方も多いのではないでしょう。
「メンブリージョ」とは
メンブリージョは、“マルメロ（西洋かりん）”という果物のスペイン語名です。スペイン人にはお馴染みの果物で、サンドイッチやサラダにもよく使われています。チーズ文化も豊かなスペインでは、国を代表するチーズ『ケソ・マンチェゴ』との相性が良いことでも知られています。
同社がチーズ専用ジャム『メンブリージョ＆マンダリンジャム』の開発を始めたのは、2015年のこと。『フィグ＆アーモンドケーキ』のような「チーズの楽しみ方をぐっと広げるマリアージュアイテムをもっと作りたい！」という情熱からでした。
以前、当店でも『メンブリージョ』だけのペーストをご紹介し、ご好評をいただきました。今回のNEWアイテムでは「マンダリン」も加えられ、味わいがさらに深く、さらに美味しく進化しています。
パイアロップ社の商品開発チームが苦労を重ねてやっと完成した自信作なのだそうです！
チーズ専用ジャム『メンブリージョ＆マンダリンジャム』
しっかりスプーンですくうことができるくらいの硬さで、舌触りは柔らか。お気に入りのチーズに塗って楽しむのに最適です。ツブツブした食感は、メンブリージョの果実とマンダリンの果皮からきています。この独特の食感と豊かな風味が大きな役割を果たしています。チーズとの相性はバツグンで、かの「ドン・キホーテ」も愛したというスペインチーズ「マンチェゴ」との組み合わせは定番です。
青カビチーズや山羊乳チーズに合わせれば、よりまろやかに食べやすくしてくれるでしょう。気になるクセを絶妙な上品さで包みこみ、チーズの良さをさらに引き立て、フルーティーさを加えてくれます。
「パルミジャーノ・レジャーノ」「ペコリーノ」などのハードチーズなども、そのまま食べても美味しいものですが、『メンブリージョ＆マンダリンジャム』を組み合わせることで、今まで体験したことがなかった新たな味わいを発見に！生産者のお勧めは、熟成が進み過ぎていない、バターのようにリッチな味わいのチーズと合わせること。「ブリーチーズ」などと合わせると、フルーティーで爽やかな酸味が引き立ちます。
さまざまな種類のチーズをより美味しくしてくれる“チーズ好きには欠かせないジャム”だと言えるでしょう！
スタッフの試食コメント
アプリコットのような甘い香り。“粗ごしした果実”というような、果実本来のシャリシャリ食感が心地いい。メンブリージョの甘み、マンダリンの爽やかさのバランスが良い。意外にも「コンテ」や「ゴーダ」のようなハードチーズにつけても美味しかった。チーズの塩気に爽やかな甘みが加わり、新しい美味しさが発見できた。
甘酸っぱさがクセになり、シャリシャリした食感も楽しい！そのまま食べても美味しいし、フレッシュチーズやブリー、さらにはパンやヨーグルトにも。アレンジが無限に広がりそう。
そのまま食べても、チーズにつけても、パンやクラッカーとでも美味しい。マリアージュを探していろんなチーズや食材と組み合わせるのが楽しくて、あっという間に一瓶なくなりそう。紅茶にスプーン1杯分入れて、香りや甘みをプラスするのもオススメ！
当店のスタッフ一同、“チーズとマリアージュするための食材探し”には、日頃から全力をあげています。
チーズに「＋ジャム」はよくある組み合わせですが、これが“チーズ専用に作られたジャム”ともなると、さすがにレベルが違いますね。合わないはずがありません。
チーズとフルーツの相性の良さは、間違いのないところです。いつも新鮮なフルーツを用意しておくのは難しいですが、この『メンブリージョ＆マンダリンジャム』があれば、いつでもチーズに合わせられます。
合うチーズは、王道は同じスペインのマンチェゴですが、他にも、パルメザンチーズやペコリーノ、また、マンダリンのフルーティーな酸味はフレッシュ系の山羊のチーズともあいます。フランスではブルーチーズと合わせるのも一般的です。
このマリアージュであれば、デザートにもなりますし、ワインのお供としても最高です！チーズをさらに何倍にも美味しくしてくれる頼りがいのあるパートナーです。
・普段のチーズも美味しいけれど、気分を変えて楽しみたい方
・チーズとのマリアージュを探し求めていた方 など
ぜひお試しください。ご注文、お待ちしております！
