マンチェゴ 3ヶ月熟成セミハードタイプ

ドン・キホーテも愛したチーズ

スペインでひとつチーズを挙げるとしたら、この『マンチェゴ』でしょう。マンチェゴ種の羊乳から作られる、
スペインを代表するハードチーズです。スペインといえば魚介類や生ハムなどを使ったものをイメージしやすいですが、
ちゃんとおいしいチーズも作られています。しかもその産地はスペイン中央部のラ・マンチャ地方。
かの「ドン・キホーテ」の物語の中でも“味の良いチーズ”として登場しているぐらいの一品なのです。

羊乳の濃厚なコク

ちょっと固めの食感があり、その味は羊乳特有のねっとりとしたコクと甘みが感じられます。
乾燥した広大な平原に放牧された羊たちの濃厚なミルクからは、野生のハーブや木の実の香りがほんのりと漂い、
濃厚で甘い味わいがチーズの豊かな風味にも影響しているのです。
脂肪分もやや高めで、ミルクが凝縮した旨みを十分に感じとれることでしょう。
またこうした特徴は赤ワインのお供にピッタリですので、ぜひご一緒にお楽しみください。

パンとワイン、そしてマンチェゴ

飲んで騒ぐことが大好きなスペインの人々は、仕事帰りには飲み屋さんに立ち寄り、赤ワインとこのチーズを
楽しむのだとか。「パンとワイン、そしてマンチェゴ」それだけでスペイン人は幸せな気分になれるんだそうです。
スペインチーズは小規模生産者が多いこともあって、まだ日本で見かけることも少ないのですが、
こんなおいしいチーズもあるということを覚えていただけたら幸いです。
（チーズの表皮には、縄目模様のワックスがついていますので、はずしてお召し上がりください。）