材料
| スモークサーモン | 125ｇ |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 30ｇ |
| アボカド | 1個 |
| レモン | 1個（絞る） |
| たまねぎ | 1/4個(50g) |
| にんにく | 1かけ(10g) |
| ディル | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ケイパー | 大さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 少量 |
| バゲット（お好みで） | 適量 |
今回使用したチーズ
作り方
- ＜下準備＞パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。アボカドは種をとって1cm角に切り、レモン汁をからめておく。たまねぎはみじん切りにして水にさらし、ふきん等で包んでしっかり水気をとる。にんにくはみじん切り、ディルは飾り用を残して刻む。
ボールに、オリーブ油と粒マスタード、ケイパーを入れて混ぜ、チーズ、アボガド、たまねぎ、にんにくを入れてよく和える。味見をして、塩とこしょうで味を調える（スモークサーモンの塩分があるので控えめで）。
お好みの型（今回使用したのは径14cmの器）にサランラップを敷いてオリーブ油（分量外）を塗り、スモークサーモンを全体に敷きつめる。
スモークサーモンの中に[１]を詰める。
端を中に折りこんで冷蔵庫で冷やしておく。
お皿にひっくり返して盛り付け、ディルとレモンを飾る。
