材料
| パルミジャーノ レジャーノ | 50ｇ |
| サムソー | 50ｇ |
| 米 | 1カップ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| エビ（生食用） | 3～4尾 |
| 白ワイン | 60ｃｃ |
| ブイヨン | 600ｃｃ |
| サフラン | 7本前後 |
| バター | 50ｇ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
今回使用したチーズ
作り方
米を洗い、ざるにあげ、水を切る。サフランを白ワインにつけておく。オーブンを180℃に温めておく。
フライパンにバターを入れ溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカと米を加え、米が透明になるまで炒める。
サフランを浸した白ワインと、ブイヨンを加え煮込む。
水気がなくなりかけた頃に削ったパルミジャーノ レジャーノを加え溶かし、パットに移し冷ます。
(4)のリゾットを型に敷き詰め、5mm幅にカットしたサムソーとその上にエビをのせる。
オーブンで180℃約12分焼く。
