材料
| 牡蠣 | 100g |
| パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成 | 10g （すりおろす） |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ガーリックパウダー | 適量 |
| レモン | 1/2個 |
| ＜タルタルの材料＞ | |
| ゆでたまご | １個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パセリ | ５ｇ |
| ファーリントン・ガーリックマヨネーズソース | 大さじ４～５ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
今回使用したチーズ
- ファーリントン・ガーリックマヨネーズソース※終売しております。
作り方
- 牡蠣は、片栗粉と塩を各少量（分量外）まぶして優しくもみ、水洗いして紙タオルなどでよく水気をとり、塩、こしょう、ガーリックパウダーを全体に軽くふる。小麦粉を薄くまぶし、残った小麦粉を同量の水で溶いたものをくぐらせ、パン粉とパルミジャーノをよく混ぜたものをつける。
中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れて①を並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、もう片面も焼く。
ゆでたまごとパプリカと玉ねぎは５mm角に切り、玉ねぎは水にさらしてザルにあげ、よく水気をとる。パセリはみじん切りにする。ボウルに入れてガーリックマヨネーズと一緒によく混ぜ、味見をして塩とこしょうで味を調える。
器に②と③を盛り付け、くし型に切ったレモンを添える。
