材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 こしょう | 各適量 |
| にんにく | 1片 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バルサミコクリーム | 適量 |
| りんご | 1/4個 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水菜 | １束（100g） |
| くるみ | 30g |
| パルミジャーノ・レジャーノ | 30g |
| ★オリーブ油 | 大さじ2 |
| ★バルサミコクリーム | 大さじ1 |
| ★塩 こしょう | 適量 |
今回使用したチーズ
作り方
鶏もも肉は、半分に切り、包丁で開いて厚さを均一にする。皮目にフォークを刺して、すりおろしたにんにくと塩とこしょうを全体にすりこんでおく。りんごは3mm幅のいちょう切りにしてレモン汁をからめておく。水菜は洗ってよく水気をとり、5cm幅に切る。くるみはフライパンで乾煎りして手でくだいておく。
フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、①の肉に片栗粉をまぶして皮目から入れる。フライ返しでギュッとおさえると皮目が全体に綺麗に焼けます。香ばしい焼き色がついたら返し、同様に焼く。
サラダを作る。★のオリーブ油とバルサミコクリームをボウルに入れて泡立て器でよくまぜ、塩とこしょうで味を調える。①の水菜とくるみを入れて混ぜ、りんごをレモン汁ごと入れてよく混ぜる。すりおろしたパルミジャーノ・レジャーノを加えて混ぜる。
器に③と②を盛りつけ、バルサミコクリームを添える。
