材料
材料（2人分）| いちじく | 300g |
| 赤ワイン | カップ1 |
| はちみつ | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| マスカルポーネチーズ | 適量 |
| はちみつ（お好みで） | 適量 |
| パンケーキミックス | カップ1 |
| 水 | カップ1 |
今回使用したチーズ
作り方
いちじくの赤ワイン煮を作る。いちじくはやさしく水で洗い、キッチンペーパー等で水気をとる。小鍋に赤ワイン、はちみつ、レモン汁を入れて混ぜ、いちじくを並べて強めの中火にかける。
沸騰したらアクをとって、落し蓋をして中火でコトコト20分程度煮る。いちじくがやわらかくなったら火をとめてそのまま冷ます。
パンケーキを作る。ボウルにパンケーキミックスと水を入れて粉気がなくなるまで泡立て器でまぜる。熱したフライパンに薄くバター（分量外）を敷いてなじませ、好きな大きさに両面焼く。
器に①のいちじくと②を盛り付ける。マスカルポーネチーズをのせて、①の煮汁をトロミがつくまで煮つめてかける。お好みで生のいちじくやレモン、ミントの葉を飾る。
