材料
材料(プリン型２)| じゃがいも | ２個（２００ｇ） |
| 無塩バター | ２５ｇ |
| 小麦粉 | ２５ｇ |
| 卵 | １．５個 |
| コンテ（粉チーズで代用可） | １０ｇ |
| 塩 | 小さじ１／４ |
| 舞茸 | １／２袋（５０ｇ） |
| 強力粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ＜ソース＞ |
|---|
| フルムダンベール | ３０ｇ |
| 生クリーム | ８０㏄ |
| くるみ | ２個（飾り用） |
今回使用したチーズ
作り方
オーブンを１８０℃に熱しておく。型にバターをぬり、強力粉をまぶし、冷蔵庫で冷やす。舞茸を小分けにして、フライパンで炒めて、軽く塩をする。バターをレンジにかけてやわらかくする。コンテをすりおろす。
じゃがいもの皮をむき、小さく切ってゆでる。じゃがいもがゆであがったら、水を切り、もう１度鍋に戻して弱火にかけて粉ふきいもにする。粉ふきいもをこしてピューレ状にする。
やわらかいバターと小麦粉を加えて、へらで混ぜる。卵を加えてよく混ぜ、最後にすりおろしたチーズ、塩を加えて軽く混ぜる。
型の半分に③を入れて、炒めた舞茸をのせる。その上に型いっぱいまで④を加えて、１８０℃のオーブンで２０分湯煎焼きする。
ソースをつくるフライパンに生クリーム、フルムダンベールを入れて、弱火にかける。煮立ったらよく混ぜて火をとめる。
焼き上がったスフレの型をはずす。ソースをかけてくるみをのせればできあがり。
