材料
| エダム | 40g |
| バター | 130g |
| グラニュー糖 | 90g |
| 卵（Ｌサイズ） | 1/2個 |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 200g |
| シナモン | 小さじ2 |
| ナツメグ | 小さじ1 |
| レーズン | 50g |
| ラム酒 | 40g |
今回使用したチーズ
作り方
レーズンを半分に切り、ラム酒に1時間以上浸す。
エダムをすりおろす。
室温にも戻したバターをボウルに入れ、ホイッパーですり混ぜクリーム状にする。
グラニュー糖を3回に分けて加える。1回入れるごとに、50～60回すり混ぜる。
溶きほぐした卵を3回に分けて加える。生姜汁を加える。1回入れるごとに、50～60回すり混ぜる。
2のエダムを加え、すり混ぜる。
ふるった薄力粉、シナモン、ナツメグを事前にあわせ、その粉を2回に分けて加える。ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。1つにまとまったらボウルの端を使って、下から上に押し付けるように何度もすりあげる。
1のレーズンを混ぜ合わせる。
2等分し、サランラップで成型し、冷蔵庫で1時間生地をねかす。
8mm幅に切り分け、オーブンシートの上に並べる。
170℃に予熱したオーブンで、170℃15～18分程焼く。
