材料
| リダー | 70g |
| 蓮根 | 550g |
| 枝豆 （さや含まず） | 60g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適宜 |
| 胡麻ドレッシング（or ポン酢） | 適宜 |
今回使用したチーズ
作り方
リダーは8mm角にカットする。
枝豆は色よく茹で、すぐに冷水にとり冷やす。
蓮根は皮をむき、すりおろす。水分を絞る。
ボウルに1、2、3、片栗粉、塩を入れ、混ぜ合わせる。
2cm大のボール状（１個40g程度）に丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
低温でじっくり、表面がこんがり焼き色がつくまで揚げる。
胡麻ドレッシング（またはポン酢）を添える。
