材料
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 15ｇ |
| スパゲッティー | 100～150ｇ |
| ベーコン | 2枚 |
| ほうれん草 | 50ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 15ｇ |
| バター | 40ｇ |
| 牛乳 | 300ｇ |
| ナツメグ | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| 胡椒 | 適宜 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
今回使用したチーズ
作り方
ゆで卵を作り、乱切りにする。
ベーコンは1.5cm幅に切る。
鍋に湯を入れ、沸騰したら塩を加え、ほうれん草を軸から先に入れ、軸に火が通る程度にさっと色よく茹で、すぐに湯を切る。水気を除き、軸を落とし、半分に切る。
パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろす。
フライパンにバターとふるった小麦粉を入れ、弱火にかけながら混ぜ、更に少しずつ牛乳を加えながらのばす。
塩、胡椒、ナツメグを加え、味を整える。このとき、多少ゆるめのソースの方が後でパスタとのバランスがよい。
スパゲッティーを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをさっと炒め、ゆで卵、ほうれん草、6のクリームソース、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、塩、胡椒で味を整える。
8のソースにスパゲッティーを絡め、塩、胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノで味を整える。
