材料
| ゴルゴンゾーラ・ドルチェ | 100ｇ |
| 薄力粉 | 10ｇ |
| コーンスターチ | 10ｇ |
| グラニュー糖 | 80ｇ |
| 牛乳 | 150ｇ |
| 生クリーム | 150ｇ |
| 卵黄 | 3個分 |
| パイ生地 | 1台分 |
今回使用したチーズ
作り方
薄力粉とコーンスターチとグラニュー糖をボウルにふるう。
ゴルゴンゾーラ・ドルチェをカットする。生地用に半分は5mm角にサイコロカット、飾り様に半分は2cmの薄切りにする。
牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
(3)を(1)のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
鍋に移し変え、中火にかける。こげ易いので充分注意しながら、絶えずかき混ぜる。沸騰したら火からおろし、更に1分そのままかき混ぜる。
ボウルに移し変え、粗熱をとる。
卵黄を何回かに分けて入れ、混ぜ合わせてから5mm角のゴルゴンゾーラを入れ、均一になるまでさらに混ぜ合わせる。
パイに生地を流し入れる。
薄くスライスしたゴルゴンゾーラをのせる。
180℃に温めておいたオーブンで170℃で25分ほど焼く。こんがり焼き目がついたら出来上がり。
