使用する素材
素材選びのポイント
今回は、トマトとスモークサーモンを使った2品です。イタリアのカプレーゼをヒントにトマトとモッツァレラを使った一品。
そして、スモークサーモンは、酸味のある山羊のチーズと合わせました。今回は、ハーブの香りが豊かなローヴ デ ガリッグをサーモンで巻いています。
いずれも、定番の組み合わせです。味わいや食感を意識してチーズを選び、色々な食材と組み合わせることにより、美味しさがアップします。
プラトーの作り方
（4人分：各々30cmの長皿使用）
中玉のトマトは、ヘタを取り、横半分に切ります。
モッツァレラは、トマトの大きさに合わせて1cmの厚さに切り、1.の上にのせます。
バジルを飾り、竹串やピックを刺したら出来上がり！
ローヴ デ ガリッグは、8等分に切り、スモークサーモンで巻きます。ローズマリーは、5cmの長さに切って、サーモンの上から刺したら出来上がり！
