【P･アレオス熟成】エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセット / 世界のチーズ専門店オーダーチーズ

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『【P･アレオス熟成】エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセット』

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『【P･アレオス熟成】エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセット』

アレオス

【P･アレオス熟成】エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセット

名醸地ブルゴーニュが生んだ逸品

単品合計価格：￥6,264～￥13,176 税込

￥6,264 ～￥12,517 税込

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P･アレオス熟成　エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセット	~~￥13,176~~ ￥12,517＊	5% OFF	残り5点
P･アレオス熟成　エポワスAOP	￥6,264＊		残り5点
P･アレオス熟成エジー・サンドレ	￥6,912＊		残り5点

※軽減税率(8%)対象品目は単価右横に「＊」印を表示しています。
賞味期限目安：

2026年4月2日
出荷日：
販売期限：

2026年3月25日(水) 09時30分まで

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必ずお読みください。

【Ｐ・アレオス熟成】エポワス＆エジー・サンドレ同郷チーズ食べ比べセットには【Ｐ・アレオス熟成】エポワスAOPと【Ｐ・アレオス熟成】エジー・サンドレが入ります。
予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます旨、あらかじめご了承ください。
チーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
この商品は冷凍便と同梱できません。

ひとつの土地が生んだ、ふたつの個性。
熟成がもたらす、個性の開花。

あなたの舌で、その違いを確かめてみませんか？

フランス、ブルゴーニュ地方。

フランス、ブルゴーニュ地方ピノ・ノワールやシャルドネといったブドウ品種が実り、
世界最高峰のワイン「ロマネ・コンティ」を生み出す、世界屈指のワイン名醸地です。

そんな豊かなテロワールが息づく地で生まれたチーズが、『エポワスAOP』。
ウォッシュチーズ好きなら、誰もが一度はその名を耳にしたことがあるであろう、
ウォッシュチーズの代表格です。

そしてもうひとつ、同じブルゴーニュで生まれ、
独自の個性を放つチーズが『エジー・サンドレ』。
エポワスに灰をまぶして熟成させた、フランス人の間でも“知る人ぞ知る”と評される逸品です。

共通のルーツを持ちながらも、異なる表情を見せるふたつのチーズ。
ブルゴーニュが生んだウォッシュチーズには、
どのような魅力が宿っているのでしょうか。

歴史ある『エポワスAOP』と、その進化形とも言える『エジー・サンドレ』。
これらを比較しながら、ブルゴーニュの風土と熟成の奥深さに迫ってまいりましょう。

熟成の違いが生む、ふたつの個性－

ブルゴーニュ地方のエポワス村で作られる『エポワスAOP』。地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒、「マール・ド・ブルゴーニュ」でチーズの表面を洗い、熟成が進められます。赤褐色のねっとりとした表皮はお酒で洗われる工程によるもので、それゆえに香りが強いことが特徴です。

『エジー・サンドレ』は、エジーという町で生産され、“サンドレ”＝（フランス語で）“灰をまぶした”チーズ。エポワスの製造工程であるウォッシュ作業の後、表面に灰をまぶし、さらに2～3ヶ月熟成して作られます。

【プチ・クイズコーナー】

「エジー・サンドレ」に灰をまぶしたきっかけは何でしょう？

A. 熟成段階で偶然灰がかかってしまったから B. ワイン造りで出た木の灰を無駄なく使いたかったから C. チーズの保存性を高めるため

▼▼▼正解は写真のあとで▼▼▼

エポワスの熟成風景

エポワス（左）とエジー・サンドレ（右）

【プチ・クイズコーナー～アンサー～】

『エジー・サンドレ』に灰をまぶしたきっかけは何でしょう？

正解： C. チーズの保存性を高めるため

ワイン畑その昔、衛生的かつ温度・湿度を管理できるようなチーズの保管場所はありませんでした。そのため、チーズの表面に灰をまぶすことでハエなどの虫からチーズを守り、保存性を高めようとしたことがこのチーズの始まりです。

設備が整った現在では灰をまぶす必要はありませんが、古くからの伝統的なスタイルを守るため、今も灰を使った製法が続けられています。使用されているのは、食品として安全性が認められている、専用の食用灰です。

この灰はワイン用のブドウの収穫後、ヴィーニュと呼ばれるブドウの木を焼いて灰にしたもの。 まさにワインの銘醸地ブルゴーニュならではの特徴といえるでしょう。

食べ比べて、分かる。熟成の先に広がる、味わいの世界

熟成という手間と時間が、チーズに深みと個性を与えていきます。
ひと口ごとに広がる香り、口どけ、余韻──。

『エポワスAOP』と『エジー・サンドレ』、それぞれの味わいをひも解いてみましょう。
今回は、チ―ズ熟成士の巨匠アレオス氏が手掛けた一級品をご用意いたしました。

P・アレオス熟成エポワスAOP アレオス氏は信頼する生産者から届いたエポワスを、パリの熟成庫でさらに6〜8週間かけて熟成。
自らの手でマール・ド・ブルゴーニュを吹きかけながら丁寧に洗います。

この手間のかかる熟成により、表皮は艶やかに、生地はもっちり・とろけるような食感に。口に含めば、華やかなお酒の香りとともに凝縮された旨味が広がり、しっかりとした塩味の中に醤油のような香ばしさも感じられます。

余韻にはミルクのコクやほのかな苦みも。エポワスAOP本来の力強い味わいを引き出しながら、全体的に複雑で可憐な印象へと昇華しています。

P・アレオス熟成エジー・サンドレエジー・サンドレは、見た目も味わいも独自の魅力を放つ個性派チーズ。
表面にまぶされた灰のサラサラとした質感と灰色がかったビジュアルは、他のチーズにはない存在感を放ちます。この灰は、食品用として安全に使用できる専用の食用灰です。

ローストアーモンドやスモークを思わせる香ばしさが印象的で、エポワスAOPの力強さとは対照的に、全体的に穏やかで落ち着いた佇まい。
チーズをカットすると、個性的な表皮とは裏腹に、カスタードクリームのように滑らかな生地が顔をのぞかせます。

ひと口含めば、灰の“シャリシャリ”とした軽やかな食感とともに、濃厚な生地が舌の上で優しくとろけていきます。バターのようなコクとミルクの甘味、さらにブランデーを思わせる芳醇な香りが重なり合い、繊細で複雑な印象です。