「ドン・キホーテ」も愛したチーズ

スペインでひとつチーズを挙げるとしたら、この『マンチェゴ』でしょう。
マンチェゴ種という羊のミルクから作られる、スペインを代表する羊乳のハードチーズです。

スペインの食べ物といえば、どちらかというと魚介類や生ハムなどを使ったものをイメージしやすいですが、
ちゃんとおいしいチーズが作られています。
しかもその産地はスペイン中央部のラ・マンチャ地方、
かの「ドン・キホーテ」の物語の中でも”味の良いチーズ”として登場しているぐらいの一品なのです。

羊乳の濃厚なコク

ちょっと固めの食感があり、その味は羊乳特有のねっとりとしたコクと甘みが感じられます。
乾燥した広大な平原に放牧された羊の濃厚なミルクからは、野生のハーブや木の実の香りがほんのりと漂い、
この濃厚で甘いミルクがチーズの豊かな風味にも影響しているのです。
脂肪分もやや高めで、ミルクが凝縮した旨みを十分に感じとれることでしょう。
またこうした特徴は赤ワインのお供にピッタリですので、是非ご一緒にお楽しみください。

注目されるスペインチーズ

飲んで騒ぐことが大好きなスペインの人々は、仕事帰りには飲み屋さんに立ち寄って、赤ワインとこのチーズを楽しむのだとか。 「パンとワイン、そしてマンチェゴ」それだけでスペイン人は幸せな気分になれるんだそうです。
スペインチーズは小規模生産者が多いこともあって、まだ日本で見かけることも少ないのですが、こんなおいしいチーズもあるということを覚えておいてください。

１９４７年創業。伝統と革新のスペイン企業

１９４７年創業、カタルーニャ北部のガロッチャ地方で、その土地に受け継がれるレシピを用い、
腸詰類やハムを作リ続けてきた「エスプーニャ社」。
スペインでは絶大な人気を誇り、今や世界で愛されるようになった大手ブランドです。

同社の製品は、スペイン人９０００人のによって選ばれる「プロダクト・オブ・ザ・イヤー」を受賞するなど、
おいしく日常使いできる製品が人気です。

エスプーニャ社の伝統を受け継ぐ、看板アイテム『ロンガニーザ』

腸詰類の生産からスタートしたエスプーニャ社の伝統を受け継ぐ『ロンガニーザ』。スタッフたちを魅了した極上の味わいです。

「ロンガニーザ」は"細長い"という意味で、細いタイプのサルシチョン（サラミ）です。
乾燥させたスペイン産の豚肉を用いています。 豚肉の旨みがギュッと凝縮されていて、脂身は少なめ。上質な肉質、ゆっくりと噛みしめながら味わって欲しい逸品です。細い形のため固さもほど良く、食べやすく、ジューシーな旨味が一気に広がります。

サイズは１本「約１７０ｇ」と小さめで手頃。
一般的なサラミには皮が剥きづらいものが多いですが、こちらは独自製法で、簡単にペロッと剥けます。 前菜、朝食、ワイン、ビールのおつまみなど、さまざまなシチュエーションで活躍してくれます。

「デュロック豚ハモン専業メーカー」の逸品

製造メーカー「レゼルヴァ・バターレ社」は、
30年以上にわたってスペイン産ハモン（生ハム）のデュロック豚の飼育・製造を続けている、
世界的にも珍しい“デュロック豚ハモン専業メーカー”です。

素材、昔ながらの製法にこだわりが

一般的なスペイン産生ハムの飼育期間が「最低9ヵ月」と決められていますが、
バターレ社では「最低20ヵ月」という豚を使用。
早く太らせるために人口肥料を与えたりせず、あくまでも自然の餌で育てられているため、
塩分の添加量を減らすることができ、素材の旨みが伝わる最高の生ハムとなっています。
また、高品質な生ハムを作り出すために、いまでも伝統的な製法を守り続けています。
2～3回にわたる塩漬け作業を職人が手作業で行い、乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させています。

これぞ最高峰！あふれんばかりの旨味

食べやすい薄さにスライスしてありますので、最高の生ハムを、最高の状態ですぐに召し上がれます。 口に入れた瞬間に、芳醇な豚肉の旨みをたっぷりと残しながら、舌の上で溶けて消えてしまうような食感が味わえるでしょう。

素材にこだわり、製法にこだわり、最高級の生ハムが持つあふれんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香りは他では味わえないほどの濃厚さです。 塩分も控えめな“スペイン産デュロック豚のハモンの最高峰”の味わいを是非お楽しみください。