＼白カビチーズファン必見／
シャンパンに合う
絶品白カビチーズセット
ロドルフ氏の贅沢なブリー・トリュフ入り！
ナチュラルチーズにはさまざまなタイプがありますが、
色々と試していくうち、徐々に自分の好みが見つかっていくものです。
- カビで熟成し、チーズを美味しくするタイプ(白カビチーズ、青カビチーズ等)
- 塩水やお酒で熟成するタイプ(ウォッシュチーズ)
- 硬質でじっくり熟成して深みを増していくタイプ(ハード、セミハードチーズ)
- 乳種や生産地による味わいの違い などなど....。
さらに、「○○タイプ」が好き、「○○タイプ」は苦手、とひとくくりするにはもったいないほど、
同タイプのチーズにも千差万別の個性があるのが、チーズの面白いところですね。
多種多様なチーズの中でも、クリーミーでなめらかな生地や食べやすさが
好まれ、根強い人気を誇る「白カビタイプ」。
表面が白カビに覆われているタイプで、代表的なものが『カマンベール』や『ブリー』です。白カビによる熟成で、刻々と変化する味を比べてみるのも楽しいですね。
今回ご紹介する「至高の白カビチーズセット」は、三者三様の魅力的な美しい白カビチーズです。当店大人気の贅沢な白カビチーズだけをセットにしました。
セットに入るチーズは、
MOFチーズ熟成士 ロドルフ熟成
ブリー・トリュフ
ランゴ ダルジェンタル
プチ・ブルビ・ダルジェンタル
です。
スタッフの試食会で100点満点
『ロドルフ ブリー・トリュフ』
華やかでどこまでもクリーミー
『ランゴ ダルジェンタル』
珍しい羊乳の白カビチーズ
『プチ・ブルビ・ダルジェンタル』
『MOF ロドルフ･M熟成 ブリー・トリュフ』は、MOFチーズ熟成士ロドルフ氏が熟成を手掛け、イタリアのサマートリュフをたっぷりと挟んだとても贅沢な白カビチーズです。芳醇なトリュフの香りととろりととろける生地に魅了されます。販売してまだ間もないですが、販売のたびにあっと言う間に完売するチーズです。
『ランゴ ダルジェンタル』は、滑らかな舌ざわりのまるでバターのような濃厚なミルクの風味を感じる当店大人気商品のチーズです。白カビチーズのとろりとした熟成具合が大好きな方にはたまりません！
『プチ・ブルビ・ダルジェンタル』は、珍しい羊乳の白カビチーズで見た目もとても可愛いマイルドな味わいのチーズです。
どのチーズもシャンパンとのマリアージュは最高ですので、是非シャンパンを片手に持ってお楽しみください。
それでは各白カビチーズについて詳しく紹介して参りましょう。
世界中で愛されるブリーチーズ
×
クリーミーなブリア・サヴァラン
×
イタリア産サマートリュフ
カマンベールと並ぶ 白カビチーズの代表格的存在、ブリーチーズと
「黒のダイヤ」と呼ばれる世界三大珍味のトリュフが合わさった究極の一品です。
さらにMOFチーズ熟成士のロドルフ氏が手を加え、熟成させることで洗練された味わいに仕上がります。
ホッと一息つきたい日に、シャンパーニュやワインとともに召し上がってはいかがでしょうか。
贅沢な逸品を早速ご紹介いたします！
濃厚でなめらかなブリー
カマンベールと並ぶ 白カビチーズの代表格的存在、ブリーチーズは、パリ近郊ののどかな田園地帯であるイル＝ド＝フランス地方で作られています。
フランスはもとより、日本でも人気の同チーズを、MOFとして熟練した目利きにより優れた生産者から買い付けました。
ミルクのコクや甘味がしっかりと感じられ、そのまま食べても美味しい白カビチーズです。
トリュフと一緒に合わせるのは、まるで”甘みを控えたチーズケーキ”のような味わいの『ブリア・サヴァラン』。
クリーミーで、ほどよい酸味と塩気もあり、口当たりはリッチな味わいです。
この『ブリア・サヴァラン』が新鮮なうちに一つ一つ手作業でトリュフを中に挟み、生地と一緒にトリュフも熟成させます。
ロドルフ氏の匠の技術で湿度に気を使い、ほどよい熟成にすることで軽いテクスチャーなのに濃厚な味わいに仕上がります。
MOF ロドルフ ムニエ熟成
『ブリー・トリュフ』の味わい
まず目に入るのは、真ん中の厚いトリュフ層！大きなトリュフに粒も点在しており、ふんだんに使われていることがわかります。
その周りのブリア・サヴァランの層はクリーム色で、むっちりとした見た目です。トリュフの香りもしっかりと感じられ、食べるのが待ちきれなくなります…！
口に含むと、ミルキーで濃厚なチーズのなめらかさと、トリュフのザクザク食感が楽しめます。鼻を抜ける芳醇なトリュフ香りもたまりません。
穏やかなミルクの甘味と、優しい酸味が一体となって、高級なトリュフ入りのカスタードクリームのよう。
ブリーチーズのコクのあるミルクの味わいと、ブリア・サヴァランとトリュフの練り込まれた層を一緒に楽しめるよう、ぜひ大きめにカットして召し上がってみてください。
贅沢に使われたトリュフでドレスアップされたブリーは、上品な仕上がりとなっています。
『ランゴ ダルジェンタル』は、フランスの美食の街としても有名なリヨン地方の良質な牛のミルクを使ったチーズです。
特徴的な形状は、プラトーなどに美しく盛り付けるのはもちろん、カットしたあとの食べやすさも計算されています。
表皮は美しいベルベット状の白カビに覆われています。
ウルトラフィルトレーション※という特別な製法を用いたのち、14日間ゆっくりと熟成させることで、とてもクリーミーな口溶けを持つ、濃厚なチーズに仕上がっています。
どこかミルクキャンディーのようなミルクの甘さとコクが感じられ、濃厚ながらもクセはなく、いつまでも食べていたいまろやかな味わいです。
白カビチーズを食べたことがない方にも、白カビチーズが大好きな方にも、是非召し上がっていただきたい実力派チーズです。
おすすめのお召し上がり方
実は、『ランゴ ダルジェンタル』の固形分中乳脂肪は60%、ダブルクリームのチーズとなります。
とてもクリーミーなことで人気の『サンタンドレ(75%)』、『ブリア サヴァラン(72%)』ほどではないものの、
『ブリー ド モーAOP(45%)』、『カマンベール ド ノルマンディーAOP(45%)』よりはだいぶ高めです。
このことからも、かなり濃厚かつクリーミーであることがおわかりいただけるでしょう。
この、ミルクの味わいと濃厚さをじっくりご堪能いただくため、
お召し上がりの一口目は是非そのままお召し上がりください。
続いて、フルーツやジャムを添えてアレンジしていただくと、より一層楽しめること間違いありません。
『プチ・ブルビ・ダルジェンタル』は、はアヴェロン地方でつくられる珍しい羊乳の白カビチーズです。
羊乳チーズ特有の香りを感じられますが、食べてみると驚くほどあっさりとして爽やかな酸味とミルクのコクが広がります。
ねっとりとした生地が口の中でとろけ、全体的にまろやかな仕上がりです。
塩気と旨味のバランスがよく、羊乳チーズを食べてみたい初心者さんはもちろん、あっさりとした羊乳チーズがお好きな方にも、ぜひ試していただきたい味わいです。
見た目も150ｇと手のひらサイズで可愛いパッケージですので食卓に置いても華やぎます。
その優しい味わいを活かして、野菜、果物、など色々な食材とも合わせやすいのがポイント。
また、ワインとも泡、白ワイン、赤の軽めまで幅広く合わせやすいでしょう。
限定30セットのみ！
三者三様に、華のある魅力たっぷりの白カビチーズ、いかがですか？
今回、3点セットにして、オトクなセット価格でご提供いたします！
ぜひこの機会に、シャンパン片手に白カビチーズをたっぷりと堪能しましょう！
スタッフの試食会で100点満点の評価を得たチーズ！