ロドルフ氏のカマンはもっちりしていてほどよく塩味もあり、
ミルクの甘みも感じられ複雑な味わいが癖になりそう！
商品コード : 3714 ～ 21853
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必ずお読みください。
- 白カビチーズは、その特性上、熟成が進むと表皮が赤褐色に変化し、辛味やアンモニア臭が感じられることがあります。
- 熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷を見送る場合もあり、納品が遅れる可能性がございます。状況により、お待ちいただく可能性がございます。同時にご注文の商品も、指定日に同時に出荷となります。
- ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が出るものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している時の写真とお届け時とでは多少異なる場合がございます。
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- 商品代金とは別に、送料が必要となります。
- パッケージのデザインは写真と変更になることがあります。あらかじめご了承ください。
3人の熟成士が導く、
“世界最高峰”のカマンベールAOP
三者三様に磨き上げられた奥深い味わい。
じっくりとお愉しみあれ
世界で最も名高いチーズ、カマンベール・ド・ノルマンディーAOP。
馴染みあるカマンベールとは一線を画す、複雑なコクと奥行きのある、素晴らしい味わいをご堪能ください。
単品に加え、三大熟成士が手がける食べ比べセットもご用意いたしました。
カマンベール・ド・
ノルマンディーA.O.P.とは?
世界で一番有名なチーズ!
もはや"世界で一番有名なチーズ"ともいえるのが「カマンベール」でしょう。
そのまろやかな味わいは世界中で愛されるようになり、今や世界各地で生産されるようになってきました。
しかし、正真正銘のカマンベールとは、フランスのノルマンディー地方で生産され、
AOP認定されているこの『カマンベール・ド・ノルマンディー AOP』だけなのです。
ノルマンディーの気候や風土が作り出す独特の美味しさ、プライドを持って古くからの製法を守り続けている生産者、
どちらが欠けても本物のカマンベールとはいえないのです。
白カビのなめらかな味わい
熟成したカマンベールの柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかになり、味は深く濃くなります。
また、保存の際にはぴったりラップして、中身が流れ出させない必要があるほどしっとりとしています。
白カビチーズらしい香りは、無殺菌乳を原料としているためちょっとキツめ。塩味も強めですので、
食べなれたマイルドなカマンベールとは違ったものに感じられるかもしれません。
しかしそのコクの深さを知ってしまうと病みつきになることは間違いなし！
食べやすいだけのカマンベールでは物足りなくなってしまうでしょう。
ご家庭で本物のおいしさを
ワインと合わせてもおいしいですし、お料理に使うことでよりマイルドな味わい方も楽しめます。
お酒を振りかけて火をつける「クランベ」で召し上がるのもおいしいですね。
ノルマンディー産のこのチーズには、ぜひ本場風に、同郷の"りんごのお酒"『シードル』と合わせてみてください。
また、しっかりと熟成されたフルボディの赤ワインと合わせると、お互いのおいしさを引き出しあってくれます。
かのナポレオン三世も愛したという本物のカマンベール、ぜひご家庭でお楽しみください。
アレオス氏の作品について
本場の『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』を、
“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、
この『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP フィリップ・アレオス熟成』です。
上質なカマンベールの本場の味わいを残しながら、さらに格上の上品なチーズへと変身を遂げているのです。
フランスで最初に「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」=“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられた
フィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作です。
ワインやシードルと合わせて、そのままのおいしさをお召し上がりください。
味わいは？
驚くほどにまろやか。AOPならではの無殺菌乳の濃厚なミルクの味わいを残しつつ、程よい塩味、
そして長い余韻を感じさせます。チーズ全体が見事に調和していて、
「ちょっとキツめで塩味も強い」という『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』の印象を覆すほどのおいしさです。
お召し上がりのポイント
召し上がる30分ほど前に常温に戻し、まずはその生地にご注目ください。
黄色く輝いていて、芯は一切見当たらず、全体的に均一に熟成されています。
よく周りがトロリと熟成しているものを見かけますが、ここまで均一に丁寧に熟成されたカマンベールを作り出せるのは、
まさにプロの熟成士の技だと言えるでしょう。
また、召し上がる際は、白カビの表皮の部分もぜひご一緒に。
表皮には白カビの風味が強く出るため、外している方も多いかと思いますが、
このフィリップ・アレオス氏が熟成したカマンベールに関しては、決して強すぎず、
生地の旨みに複雑な風味をプラスする役割を果たしています。
ロドルフ氏の作品について
本場から届く『カマンベール AOP』を、
トップクラスのMOF熟成士であるロドルフ・ムニエ氏が丹念に熟成しました。
その滑らかな舌触りがクセとなり、思わず手がとまらなくなる逸品です。
白カビ部分も見た目とは異なり、やわらかく食べやすいことに気づきます。
人々をその魅力に引き込んでやまない完璧な出来栄えです。
味わいは？
ジンワリと穏やかながら、インパクトあるワンランク上の洗練された逸品です。
ミルクの旨みを引き出すやや強めの塩気がアクセントとなっており、
定番のカマンベールも、ロドルフ熟成士の手に掛かると、ここまで個性的な味わいに変わります。
全体的に均一に熟成されており、中身は、とろりととろけ出すほどではなく、
まさに本場のカマンベールらしい絶妙なバランスの熟成加減。もっちりしっかりとしています。
噛むほどに広がるその奥深いミルクの味わいは、余韻として口の中に長く残ります。
お召し上がりのポイント
ワインはもちろん、シードルと合わせてお召し上がりいただくと、そのダイナミックな味わいが更に引き立ちます。
カマンベールとの組み合わせの定番である「パン・ド・カンパーニュ」のような深い味わいの田舎風パンには、
まさに最上のマリアージュになるでしょう。
※召し上がる30分ほど前に常温に戻し、少し柔らかくなり、風味のたった状態でお召し上がりください。
ブルゴン氏の作品について
ブルゴン氏が熟成を手がけた『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』は、カマンベールの本場ノルマンディーで、
原料となる牛乳を厳しく管理し、伝統的な製法でじっくりと作られたことが伝わってきます。
熟成感が素晴らしい"本物のカマンベール"です。
ミルクの凝縮感、噛むほどに後から広がる奥深い味わいはさすが熟成士の成せる技！
味わいは？
無殺菌乳で作られており、木の実のような風味と濃厚なコクが感じられ、マッシュルームのような香りもあります。
軽い塩気を感じた後から、クリーミーなミルクの風味が口の中に力強く広がります。
芳醇な香り、リッチな口どけ、力強い味わい。
シャンピニヨンやナッツの風味があり、旨みはたっぷりと感じられますが、
全体的にまろやかに優しいため、穏やかな味わいが好みの方にオススメです。
ブルゴン氏のカマンはとってもさっぱりした味わいで初心者の方はおすすめ！
味わい深くミルキーでとっても美味しい！
お召し上がりのポイント
全体的に均一に熟成され、もっちりとした生地は、噛みしめるたびに味わいを増し、
ミルクのコクと塩味がアクセントとなっています。
お召し上がりの３０分ほど前に常温に戻すことで、じんわりと舌の上でとろけるような質感をお楽しみいただけるでしょう♪
数量限定です！
三大熟成士が、個々の持つ技術で丹念に熟成した『カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』。
それぞれのこだわり、味わい、深みを存分にお楽しみください！
また、アレオス氏、ロドルフ氏、ブルゴン氏のカマンベール・ド・ノルマンディーAOPは、単品でもご購入いただけます♪
数量限定での受付となりますので、どうぞこの機会にお試しください。
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アレオス氏のカマンは初め複雑な香りがふわっと広がり、
口に入れると味わいはとてもマイルドで弾力もあり、
さすがアレオス氏といった力強い味わいでした！