
厳選果実の美味しさに、
極上ショコラが
繊細に寄り添います。
【MOF クリスチャン カンプリニ】
4種のショコラ・フルーツコンフィ
1.マンダリン・コンフィ(ダークショコラ)
2.レモン・コンフィ(ダークショコラ&アーモンド)
3.オレンジ・コンフィ(ダークショコラ)
4.グレープフルーツ・コンフィ(ミルクショコラ&アーモンド)
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南仏のフレッシュな柑橘フルーツ4種を砂糖でコトコト煮詰めてコンフィにし、それぞれのフルーツに合わせてダークショコラとミルクショコラをコーティングしました。
今回厳選した柑橘フルーツはマンダリン、レモン、オレンジ、グレープフルーツの4種類で、全て南仏で採れたものです。
余計な材料は使わずにシンプルに仕上げることによって、フルーツの瑞々しさそのまま味わえるようにしています。一口で地中海の恵みを感じられる私の自信作です。
皆さまにとって、素晴らしいテイスティングのひとときとなりますように。
あなたのショコラティエ
クリスチャン・カンプリニ

厳選果実の美味しさに、
極上ショコラが
繊細に寄り添います。
【MOF クリスチャン カンプリニ】
4種のショコラ・フルーツコンフィ
1.マンダリン・コンフィ(ダークショコラ)
2.レモン・コンフィ(ダークショコラ&アーモンド)
3.オレンジ・コンフィ(ダークショコラ)
4.グレープフルーツ・コンフィ(ミルクショコラ&アーモンド)



ミシュラン三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わる。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。カタール王女のためにショコラを製造したことも。2012年4月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエ。
1964年ニース生まれ。1989年~1991年ミシュラン二つ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年~1993年ミシュラン三つ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年~1999年ミシュラン二つ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001~2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。

MOF(Meilleur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。ベル氏、アヴェッカー氏、カンプリニ氏は、ショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。


私にとって理想のバレンタインの過ごし方は、シャンパンとコート・デュ・ローヌの良いワインを用意して、妻と家の中で過ごすディナー。その時には、美味しいショコラのデギュスタシオンも行います。皆さまにも素敵なバレンタインの思い出ができますように。