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大人のための特別な
トリュフ・ショコラ
こんにちは、
川崎@店員です。
とってもすごい
【トリュフ・ショコラ】のご紹介をします!
フランスのブティックではお客様からの要望があまりに多かったことから期間限定ではなく通年販売することになり、
そして私たちスタッフが試食して大感動した
イチオシショコラのご紹介です!
こだわり
今回ご紹介するのはただの【トリュフ・ショコラ】ではありません。カンプリニ氏は、作るならば最高のものをと一切の妥協を許しません。
使用するショコラの外側と内側の味わいと食感が最高のマリアージュをするように、原材料の選別から調合まで全てこだわっています。
その日の気温や湿度によっても微妙に配合量や作り方を変えるという徹底ぶり。
それだけでなく、カンプリニ氏のこだわり部分のひとつである「口溶け」にも妥協を許しません。
中のガナッシュクリーム(チョコレートに生クリームを加えたもの)はセミ・リキッド(半液体)状にしています。
ガナッシュの原料であるチョコレートを独自の配合量にすることで、舌の上でとろりととろける食感を実現させました。
味わい
フランスらしい洗練されたデザインの包みを開けると、中にはゴロゴロとトリュフが。
口に入れると、最初にココアパウダーの心地よいほろ苦さを感じ、ゆっくりと噛みしめると、中からはとろりとしたミルクジャムのような滑らかな舌触りのガナッシュクリームがとろけだします。
周りのほろ苦さと中身の甘みの相性のハーモニーは素晴らしく、甘みもすっと消えてなくなる上品さがあります。
何個でも手が進みます。
お酒は使用していないのでお子様からお酒の苦手な方までお楽しみいただけます。
外側はカリッとした食感。そこから、これでもかというくらい滑らかなミルクチョコのガナッシュが口の中でとろけます。こんなに滑らかな食感の食材は食べたことがないほど。口の中で溶けていく余韻はたまりません。独り占めしたくなるショコラです。
宝石箱のような、シックなデザインの箱とリボン。とにかく見た目からワクワクして好きです! 箱を開けると中にゴロっとトリュフが入っていて手軽につまめるけれど、味わいはもう一流。上品な甘さで大人な味わいですが、お酒を使用していないので色々な方に楽しんでいただけそうです。
ここで改めてショコラティエのご紹介をしましょう。
ミシュラン三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めた後、製菓学校の講師や製菓関連企業の商品開発に携わる。2007年よりカンヌ郊外のアトリエにて、最高級ホテルにショコラやコンフィズリーを提供。カタール王女のためにショコラを製造したことも。2012年4月、ヴァルボンヌにブティックをオープン。旬やテロワールにこだわり、素材に真摯に向き合う、南仏を代表するショコラティエ。
私にとって理想のバレンタインの過ごし方は、シャンパンとコート・デュ・ローヌの良いワインを用意して、妻と家の中で過ごすディナー。その時には、美味しいショコラのデギュスタシオンも行います。皆さまにも素敵なバレンタインの思い出ができますように。
1964年ニース生まれ。1989年~1991年ミシュラン二つ星「ホテル・ネグレスコ」でスーシェフ・パティシエを務める。1990年フランスデザートコンクール・ファイナリスト。1991年~1993年ミシュラン三つ星「ルイXV」でシェフ・パティシエを務める。1994年アルパジョンコンクール(飴細工部門)でアーティスティック賞を受賞。1996年~1999年ミシュラン二つ星「ラ・バスティード」でシェフ・パティシエを務める。2001~2006年カカオ・バリー使者、エディアール顧問を務める。2004年MOF(フランス国家最優秀職人)ショコラティエを取得。2007年アルティザン・ショコラティエを取得。
MOF(Meilleur Ouvrier de France/フランス国家最優秀職人)は、フランス文化を担う最も優れた継承者たるにふさわしい高度な技術・知識を持つ職人にのみ授与される称号で、その栄誉は日本の人間国宝に相当。フランス労働省の主催で、社会的にも大変高い評価を受けます。ベル氏、アヴェッカー氏、カンプリニ氏は、ショコラトリー部門の数少ない称号保持者。MOFを取得した者のみがコックコートの襟にトリコロールカラーを使用できると、法律で認められています。
某ショコライベントでは販売してすぐに完売した超人気商品です。
この機会にぜひ「大人のショコラ」をお楽しみください。
こんなに美味しいショコラなので独り占めするのもいいですし、
大切な方に贈るのにも、素敵なパッケージなので喜ばれること間違いなしです。
今回は特別に、ショコラティエのロゴ付きギフトバックを
ご用意いたしました。
プレゼントとして贈りたいこの時期にぴったりです♪
是非、ご一緒にいかがでしょうか?
ギフトバッグのサイズは約20cm×約19cm×約11cm。
トリュフ・ショコラ3個がピッタリ入ります!
なお、枚数に限りがございますため、ご購入に上限を設けさせていただいております。何卒ご了解ください。
他にも、毎月フランスのショコラが楽しめる頒布会はこちらです。
リボンをほどいて箱が開いた瞬間、上品なカカオの香りがふわ~っと広がる。一口かじると周りのカカオパウダーのほろ苦さの次に、ガナッシュ甘み。ほんのりと塩気の余韻が感じられ、次々と味わいが表情を変える。一粒でものすごい満足感が得られます。