材料
材料(２７㎝×２７㎝の天板１枚分／１本分)| A |
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| 卵黄 | ４個 |
| グラニュー糖 | １０ｇ |
| B |
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| 卵白 | ２個 |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| その他 |
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| コーンスターチ | ２５ｇ（ふるっておく） |
| ココアパウダー | １５ｇ（ふるっておく） |
| 溶かしバター（無塩） | ３０ｇ |
| リコッタクリーム |
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| リコッタチーズ | ２５０ｇ |
| 生クリーム３５％ | ２００ml |
| 粉糖 | １００g |
今回使用したチーズ
作り方
ロール生地を作る。天板に紙（普通OA紙、わら半紙等）を敷く。
ボールにAを入れ、泡だて器で白っぽくもったりするまで十分に泡立てる。
別のボールにBの卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて入れて、角がしっかり立つまで泡立てる。
２と３を合わせて、コーンスターチとココアパウダーを加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
さらに溶かしバターを加えて混ぜ、素早く天板に流す。
１７０ºCに熱したオーブンで約１５分焼き、取り出したら表面が乾かないようにラップをして冷ます。
リコッタクリームを作る。ボールに全ての材料を合わせ、角が立つくらいまで泡立てる。
紙をはがした生地に上からクリームをのせて、手前から巻いていく。
ラップで包み、冷蔵庫で休ませたら出来上がり！
