材料
| ペコリーノ・ロマーノ | 40～70g |
| レンズ豆(皮付き) | 120g |
| セロリ | 1本 |
| 玉葱 | 1/2個 |
| 人参 | 1/3本 |
| トマト | 1個 |
| 豚挽肉 | 200g |
| パスタ（ファルファッレ） | 500g |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| セージ | 3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 1片 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | お好みで |
今回使用したチーズ
作り方
レンズ豆は4時間程度水につけておく。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出てきたら、みじん切りにしたセロリ、玉葱、人参を加え、炒める。玉葱が透き通ってきたら、豚ミンチ肉を加え、混ぜ合わせる。1のレンズ豆、白ワイン、みじん切りにしたトマト、セージを加え、ひたひたになる程度の水を加え、弱火で1時間程度煮込む。
ペコリーノ・ロマーノをすりおろす。
パスタを茹でる。
4のパスタを2のソースに加え、1分ほど煮て3を加え、最後に塩、こしょうで味を調える。お好みで最後にパセリを飾る。
