材料
| マスカルポーネ | 1カップ（250g） |
| ラム酒 | 大さじ4 |
| 卵黄 | 2個分（L玉1個でもOK） |
| 砂糖 | 15g |
| 卵白 | 2個分（L玉1個でもOK） |
| 砂糖 | 15g |
| インスタントコーヒー | 大さじ2 |
| 湯 | 1/4カップ |
| ココア（無糖） | 適宜 |
| フィンガービスケット*スポンジケーキ、カステラなどでもOK | 適宜 |
今回使用したチーズ
作り方
コーヒーを湯で溶きます（ここでコーヒーリキュールを加えると、風味が増します）。マスカルポーネをボウルに入れ、ラム酒を加え、よく混ぜ合わせます。
卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖15gを加え、全体が白っぽくなるまで、ホイップします。なめらかなつやが出てきます。
卵白を別のボウルに入れ、砂糖15gを加え、ホイップしながら、メレンゲを作ります。2の卵黄にメレンゲ状の卵白を半分加え、ヘラで混ぜ、残りの半分も加えて混ぜます。
1のマスカルポーネに3を二度に分け、加えます。 
カップにビスケットを敷き詰め、1のコーヒーをしみこませます。3を半分流し入れ、更にビスケットを敷き詰め、コーヒーをしみこませます。残りの3を流し入れます。 
冷蔵庫で、2～3時間冷やし、仕上げにココアをかけます。
