シェーブルのおいしさを充分に味わえるオススメのチーズです。山羊って酸味が強いだけでどこがおいしいのかよくわからないわなんていう話をよく聞きますが、逆に山羊のチーズの良さこそ、口の肥えた方にはわかると思います。

パリのチーズ屋さんを巡ると、ふとあることに気付きます。目立つところにシェーブルタイプのチーズが陣取っているのです。道沿いのショーウィンドウ、店内の中央の棚、目の高さにある棚など、どの店も目にとまる要所要所にシェーブルがあるのです。そしてどの店もシェーブルのディスプレイは圧巻、こだわりを感じ、いかにフランス人にとってシェーブルが大切か伝わってきます。逆に地元のスーパーではシェーブルはあまりみかけず、専門店ならではのこだわりをシェーブルに感じるのです。特にパリきっての高級店といわれる専門店ほどその傾向を強く感じます。

チーズ本来の美味しさに知るならシェーブル。他のチーズのように味にパンチはありませんが、熟成段階の途中途中でみせる表情は他のチーズにはない奥ゆかしさがあります。『セル・シュール・シェルA.O.P(A.O.C)』の繊細さは絶品。繊細な味わいの中に濃厚な味わいがあり、シェーブルチーズの最高傑作の１つといわれるのも納得します。１級の山羊チーズを知りたいなら『セル・シュール・シェルAOC』で決まり、虜になるかもしれません。