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ブレスブルー
青カビの入門チーズ白カビで覆われた外見。
ブレスブルーとは?
「ゴルゴンゾーラ」の代用として
元々は、戦争でイタリアの『ゴルゴンゾーラ』が手に入らなくなったため、その代わりとして作られはじめたという歴史を持つのが、この『ブレスブルー』です(別名「ブルー・ド・ブレス」)。フランスのブレス地方で作られ、低温殺菌牛乳を使ったクリーミーでソフトな味わいがあります。
白カビに包まれた青カビチーズ
その最大の特徴は、一見したところ"白カビチーズに見える"こと。外観は白カビで覆われていて、ナイフを入れてみると青カビチーズが顔を出すというコンビネーションチーズなのです。このため、白カビチーズのクリーミーさとミルキーさ、青カビチーズのシャープな味わいと塩気、どちらの特徴もおだやかに組み合わさった味わいがあります。
青カビの入門チーズ
青カビチーズのピリッとした刺激は、白カビのマイルドさでほとんど目立たなくなっていて、初めて青カビチーズを食べる方にも食べやすいでしょう。また、少しだけ加熱してもおいしく、ソースとして使うのも良いでしょう。形も小ぶりでお手頃サイズ、青カビ入門チーズとしてお楽しみください。
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タカハシ さん本物を知りました。初めての注文、不安もありましたが初心者にもお勧めと記載のあるこのチーズを選びました。外が白カビ、中が青カビという不思議なチーズは、私の想像を超えたものでした・・・。おいしい・・・。スライスしてそのまま食べましたが、コクがあって、食べやすい！今まで私が食べてきた青カビのチーズって、なんだったんだろう？と、本物を知った日でした。
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