材料
| オーストクリーム・チョコレート | 280g |
| 生クリーム | 200ml |
| グラニュー糖 | 80g |
| ラム酒 | 5g |
| 卵 | 2個 |
| 薄力粉 | 25g |
| フランボワーズ（冷凍） | 80g |
| バター（無塩） | 60g |
| ココアクッキー | 120g |
今回使用したチーズ
- オーストクリーム・チョコレート※終売しております。
作り方
厚手の袋に入れたココアクッキーを細かく砕く。クリームをサンドしたものは、クリーム部分を除いてから砕く。
1に細かくちぎった無塩バターを加え、手で揉み込む。
オーブン用ペーパーをトレイの形に合わせ整える。
2を3に入れ、スプーンなどで押さえつけ、敷き詰める。
ボウルにオーストクリーム・チョコレートを入れ、へらや泡立て器で柔らかくなるまで練る。
5に生クリームを加え、混ぜ合わせる。
6をざるなどでこし、ラム酒と溶いた卵を3回に分けて加え混ぜ、薄力粉を2回にわけて加え混ぜ、そのつど混ぜ合わせる。
4に凍ったままのフランボワーズを2列ほどにわけて並べる。
8に7の生地を流し込む。
160℃に予熱したオーブンで、160℃20～25分焼く。予熱がとれたら冷蔵庫で1晩冷やし固める。
