商品コード : 210
- 常温
- 冷蔵
- 冷凍
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乳種：
- 牛
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タイプ：
- 白カビチーズ
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商品内容・原材料：
- 生乳、クリーム、食塩
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アレルゲン：
- 乳
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パヴェ・ダフィノワ
最新技術で滑らかに！珍しい四角い白カビチーズ
パヴェ・ダフィノワとは?
珍しい“四角い白カビチーズ”
『パヴェ・ダフィノワ』は、真っ白な白カビに覆われた、見た目もキュートな白カビチーズです。名前の“パヴェ”とは、フランス語で「石畳」という意味。「パヴェ・ダフィノア」とも呼ばれるその名前に相応しく白カビチーズとしては珍しく四角い形をしています。このチーズには、固形分中の脂肪分が「45%」と「60%」の2タイプがあるのですが、当店ではより濃厚な「60%」のものをお届けいたします。
最新技術により、驚くほど滑らか！
この『パヴェ・ダフィノワ』、実は「ウルトラフィルトレーション」という、チーズ作りの最新技術を駆使して作られています。これは“原料のミルクからチーズに不要なものを全て取り除き残りを固める”というもの。この製法により、とても滑らかで口当たりがいいチーズが出来上がるのです。その食感の違いを例えるとすれば、「普通のプリン」と「なめらかプリン」のようなものでしょうか。驚くほど滑らかで、やわらかいのが特徴なのです。
トロトロに熟成したら食べごろです
チーズの熟成が進むと中身がトロトロになってきて、まるでカスタードクリームのようになります。上部が少し凹んできたら、中身が流れ出すぐらいにまで熟成されたという食べ頃のサインです。全体をナイフで切ったりせずに、上部をふたのように切り抜いて、そこからスプーンですくって食べてください。ミルクのおいしさが凝縮された、極上の味わいが楽しめることでしょう。とても優しい味わいですので、合わせるワインは軽めの赤がオススメです。
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りふ さん感動しました!!カビの匂いがほとんどしなくて、中はとってもクリーミー♪白カビは苦手な私でも、表皮まで美味しく食べられました！サイズが小さいのがちょっと惜しいところ・・・かな？
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