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ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)について


イタリア語で”酔っ払い”の意味を持つ「ウブリアーコ」。
チーズの「ウブリアーコ」は「製造・熟成時にアルコールを使うタイプ」のことで、日本では「酔っ払いチーズ」や「酒飲みチーズ」というように、親しみを込めて呼ばれています。

「ウブリアーコ」はイタリアチーズ限定の呼び方で、主に北イタリアで作られる「お酒を使ったハードチーズ」を指しますが、チーズの歴史上、ヨーロッパ各地ではハードチーズ以外にも、チーズをお酒に漬け込むほか、練りこむ、拭く、吹きかけるといった手法が使われてきました。

当店では広い意味で「お酒を利用して、独特の風味を生み出しているチーズ」を「ウブリアーコ」としてご紹介いたします。名前の通り、お酒のおつまみにぴったりです。
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